有关菜籽油的营养功用详解

有关菜籽油的营养功用详解

菜籽油是比较芳香的，是用菜籽榨成的一种非常健康的食用油。在我们的日常生活中也是比较使用广泛的一种油，在烹调菜肴时，特别是在炒菜时，放入菜籽油的话，会让菜肴更加鲜香，而且菜籽油的营养也是非常丰富的，下面小编将为大家讲解有关菜籽油的营养功用。

菜籽油就是我们比较熟知的菜油，也被人们称为香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，气味有一定的刺激性，民间叫作“青气味”。

菜籽油中所含有的胆固醇量非常少，其中的种子磷脂含量比较丰富，这种物质对血管、神经、大脑的发育十分重要。除此之外，还富含很多的花生酸、芥酸、亚麻酸等成分。经常食用菜籽油能够起到调节血压、血糖、血脂，增强免疫力，抗疲劳的作用，还可以有效的改善记忆力及睡眠质量，软化血管、美容养颜、延缓衰老，是大众皆宜的健康食用油。

菜籽油很容易被人体所吸收，尤其是其中所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，有益于人体软化血管，延缓衰老；在菜籽油中的营养物质，不管是对血管，还是对神经大脑都是非常有益的。对于胆固醇过高的人，也是非常适合吃菜籽油的，在菜籽油中所含有的胆固醇含量非常少，大家可以放心的进行食用。

菜籽油的营养功效是非常多的，平时生活中若能够在烹调菜肴时选择菜籽油的话，是非常有益健康的，适合大众食用。但是菜籽油的食用量不能过多，其它的油也是如此，适量的使用才能够确保健康，还有就是菜籽油的选购，一定要确保优质新鲜才行。

菜籽油的好处和坏处是什么?

食用菜籽油可以清肝利胆、消炎护肤、养眼护眼、减肥降脂。但是菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，营养价值低于普通植物油。如果能与富含亚油酸的优质食用油一起食用，其营养价值将会得到提高。菜籽油具有抗炎作用。

菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。

菜籽油注意事项

需要注意菜籽油适合煸炒、烧、烤、做沙拉。营养师介绍，如果想享受橄榄油的有益心脏健康的好处，但发现它的味道太强烈，可以尝试使用制作沙拉酱时，以1:1的比例混合菜籽油和特级初榨橄榄油。

另外，菜籽油在加热时注意控制油温，在烹饪时尽量避免使用大火，切忌不要等到油冒烟了才将食物下锅，热锅冷油才是健康的烹饪习惯。

菜籽油功效

菜籽油就是菜油，是以油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。
营养成分主要有：
热量 (899.00千卡)；蛋白质 (99.90克)；维生素E (60.89毫克)；钙 (9.00毫克)；磷 (9.00毫克)。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。同时它含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
注意事项：
1.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;
2.因为有一些“青气味”，就是一种比较刺激的气味，所以不适合直接用于凉拌菜;
3.高温加热后的油应避免反复使用;
4.由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

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