黄花菜的食用处理方法

黄花菜的食用处理方法

新鲜的蔬菜在我们的日常生活中是经常能够吃到的，当然了，就是我们许多朋友们都比较喜欢吃的一种美味蔬菜了，但是有些朋友们对于黄花菜的食用处理方法还不是非常的了解了，下面我们就来一起看看黄花菜的食用处理方法吧。

1、把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱，因为鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里，所以我们在食用黄花菜以前是必须要把黄花菜的花蕊去掉的哦。摘花蕊的步骤绝大多数人会感觉麻烦，但如果你想要省掉这个摘花蕊的步骤，就一定要把下面的步骤仔细做好。

2、接下来我摸需要把所有去掉花蕊的黄花菜多冲洗几次，然后用水浸泡，最好要浸泡两个小时哦，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

3、把泡好的秋水仙碱放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了，这样黄花菜种的毒素可以被清除掉，食用起来对于我们人体的健康也是比较有利的。

4、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了，这时候我们可以适当的加入一些调味品就可以食用了哦。

上面我们详细的了解了黄花菜的食用处理方法了，我们可以知道了，黄花菜的食用处理方法也是非常的有讲究的哦，所以我们一定要把上面介绍的这些关于黄花菜的食用处理方法都记住哦，在生活中想吃黄花菜了，那么就是可以自己处理的哦。

黄花菜怎么做好吃

材料：黄花菜
辅料：大蒜、红辣椒、白芝麻、小葱
调料：食盐、白糖、生抽、香醋、香油
做法：
1.黄花菜我们要选择这种鲜嫩没开花的，开花的黄花菜不能凉拌食用，把所有黄花菜底部掰开抽出内芯。
2.处理好的黄花菜放入一盆淡盐水中，让黄花菜在淡盐水中浸泡15分钟，淡盐水具有杀菌的作用，浸泡后食用更放心。
3.趁这个时间准备一些辅料，小葱切葱花，大蒜切蒜末，红辣椒切成辣椒段，把这些辅料放入碗中，再加入一些熟的白芝麻。
4.烧一些六成热的热油，把热油浇在辅料上，用高的油温激出香味。
5.碗中再加入半勺食盐、半勺白糖、一勺生抽、两勺香醋和少许香油，把调料搅拌化开。
6.黄花菜浸泡好以后冲洗一遍，然后捞出沥干水分。
7.烧一些开水淋入少许植物油，把黄花菜下锅焯水2分钟，除了断生外，也能有效去除秋水仙碱。
8.黄花菜焯水完成捞到凉白开中，过凉水让黄花菜冷却。
9.冷却以后用力挤干水分，把黄花菜放入一个大碗中。
10.淋入准备好的调料汁。
11.把黄花菜和调料汁搅拌均匀，这样一道“凉拌黄花菜”即可享用。

黄花菜怎么吃好

黄花菜的做法有很多种，其中的做法是黄花菜炒蛋，需要的材料如下：

主料：干黄花菜70克，鸡蛋3个。

辅料：香菜2棵，大葱1段，盐1小勺。

黄花菜炒蛋的做法步骤如下：

1、干黄花菜用水浸泡半小时，在冲洗两遍；

2、洗好的黄花菜在烧开水焯烫2分钟捞出备用；

3、鸡蛋打散，葱花备好；

4、炒锅热油，油烧热，先把鸡蛋倒入炒散；

5、在放入葱花炒出香味；

6、放入处理好的黄花菜，这时候加盐，大火翻炒1分钟；

7、最后放入香菜段；

8、炒匀即可出锅；

9、黄花菜炒蛋成品图；

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