孜然是什么,有什么用途(孜然是一种什么样的植物？)

孜然是什么,有什么用途

孜然是一种调味品，生活中的必备哦，很多的美食都离不开它，比如说夏季我们经常吃的烤肉，就应该放一些孜然调味的哦。这样的话可以有促进食欲的作用，而且还可以去腥味的哦。你知道孜然的用途吗，来看看这些介绍吧。

孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。

孜然粉有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。孜然可以有去除腥味的作用，而且还可以让肉质更加的鲜美，孜然属于热性的食物，很容易上火的人群要注意禁忌。

孜然粉的药用价值还是比较高的，在生活中适当的吃一些孜然粉能够帮助醒脑而且还能通一通人体的血脉，另外对于体内湿气比较重的人来说还能够除湿，但是如果便秘、痔疮患者要对孜然粉进而远之，多吃孜然粉容易加重病情。孜然可以有通络的作用，对于醒脑有好处，而且还可以有去除湿气的作用和效果。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。另外，孜然还可以抑制微生物的生长。

孜然是什么呢，有什么用途呢，上面的这些关于孜然的一些介绍，你都知道了吧，其实孜然的好处是有很多的呢，不仅可以促进食欲，还可以去除羊肉的腥味，还可以活血醒脑，对于保健养生是有好处的，日常生活中可以经常利用。

孜然是一种什么样的植物？

你其实可以去查
孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性,气味芳香浓烈，主要用 孜然
于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。另外，孜然还可以抑制微生物的生长。
具体介绍
形态：一年生或二年生草本，高20-40cm。全株（除果实外）光滑无毛。叶柄长1-2cm，有狭披针形的鞘；叶片 三出式二回羽状 孜然
全裂，末回裂片狭线形，长1.5-5cm，宽0.3-0.5mm。复伞形花序多数，顶生或腋生，多呈二歧式分枝，伞形花序直径2-3cm；总苞片3-6，线形或线状披针形，边缘膜质，白色，顶端有长芒状的刺，有时3深裂，反折；伞辐3-5，不等长，小伞形花序通常有7花；小总苞片3-5，与总苞片相似，先端针芒状，反折；花瓣为分红色或白色，长圆形，先端微缺，有内折小舌片；萼齿钻形，长超过花柱；花柱基圆锥状，花柱短，叉开，柱头头状。分生果长圆形，两端狭窄，长约0.6mm，宽约1.5mm，密被白色刚毛；每棱槽内有油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。花期4月，果期5月。 性味：味辛；性温</b> 采收和储藏：5月果熟时，将植株收回，晒干，除去杂种，留取果实备用。
孜然制作(20张) 用药禁忌：阴虚火旺者慎服。便秘或患有痔疮者应少食或不食。夏季应少食 药材基源：为伞形科植物孜然芹的果实。 用法用量：内服：煎汤，3-9g；或研末。外用：适量，研末调敷。 出处：《中华本草》 烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作
孜然(7张)解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。 1．用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲 2．孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效 3．用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

孜然粉的功效与作用是什么？

孜然粉的用处很多，生活中用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

因为孜然香味特殊，味道辛辣开胃，所以一般主要用于各式烧烤类、火锅类、油炸类、炒菜类以及煎牛排、猪排等煎菜类，主要作用是给食物提高特殊香味风味和开胃口感。

扩展资料：

孜然的危害

1、孜然粉会刺激大脑神经，让人吃上瘾，几天不吃就会难受不舒服，长期这样容易造成营养不良，对生长发育不利，食用时应适量掌握才行。

2、孜然虽然美味，吃烧烤的时候不能少了它，可是它也是有副作用的，多吃了对身体有害。

3、孜然属于热性调味品，多吃了对身体不好，会上火，而且会加重便秘和痔疮的病情。

-孜然粉