扁豆是很多人都是非常喜欢的一种食材,我们是经常能够在众多的蔬菜中看到它的身影的,扁豆的做法是有很多种的,炒扁豆就是其中最常见的一种家常做法,制作是非常的简单的,简单快捷而且还营养,我们是可以很好的学习一下制作方法。
炒扁豆的做法
做法一:
主料:扁豆500g、食盐适量、姜适量、调和油适量
步骤:
1、选取新鲜的,不长虫的扁豆角,把头尾都摘掉。
2、姜洗干净,切成片片,再切成细丝,扁豆要放进水里泡洗一下。
3、起油锅,把姜放进去爆香。把扁豆倒进去,翻炒。
4、等扁豆稍微有点变颜色,放点细盐,翻炒,放上半碗水。
5、再焖煮一会即可装盘。
我们食用扁豆是可以很好的抗病毒,能够很好的帮助我们降血糖的作用,经常食用也是有很好的增强细胞的免疫功能的。
做法二:
主料:红椒100克、扁豆300克、蒜片10克、盐4克
做法:
1、将红椒去蒂,去子,洗净,纵切成丝;扁豆择去边筋,洗净,斜切成条,备用。
2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下,捞出沥干。
3、锅置火上,放油烧热,放入蒜片煸炒出香味,放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒,放入盐,翻炒均匀即。
扁豆是含有磷脂、蔗糖和葡萄糖的,经常食用是可以很好的制作蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物,可以很好的抑制肿瘤细胞的发展。
上面就是为大家介绍的炒扁豆的做法了,看了上面的介绍,大家有没有很好的学习好呢?扁豆是可以作为食物,也是可以很好的入药的,所以这是非常的营养和有功效的,所以大家是可以多了解一些相关的制作方法的。
扁豆可以怎样烹饪?
扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象,具体方法如下:
1、水焯法,将扁豆投入开水锅中,热水焯透,放入冷水中浸泡后再烹调。
2、干煸法,把扁豆放入烧热的锅内煸炒,炒至豆荚变色。
3、过油法,把扁豆放人油锅中炸一下,捞出滤干油再烹制。
如果不采用上述三法而直接煸炒.最好长时间地焖烧,这样较安全。
扁豆的功效与作用
1.肿瘤患者的佳品 扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。 2.增进食欲 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。 3.扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。 扁豆还有很丰富的药用价值:治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。
扁豆的营养价值1.扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。 2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 3.扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
扁豆炒肉。
主料:扁豆200克、猪肉150克、辣椒15克。
辅料:蒜5克、料酒5克、生抽5克、鸡粉2克、盐2克、水淀粉5克。
1、扁豆切丝,猪肉切丝,辣椒切丝。
2、锅中放入清水煮沸,倒入扁豆,焯水30秒。
3、锅中放油,倒入猪肉,煸炒至变色。
4、加入料酒,翻炒均匀,倒入蒜片,生抽,翻炒均匀。
5、加入辣椒,扁豆,鸡粉,盐,大火翻炒。
6、加入水淀粉,翻炒均匀即可使用。
7、扁豆炒肉成品图。
扁豆角的做法如下:
>1、食材:扁豆350克,蒜2瓣,姜2克,大葱10克。调味料:食用油10克,豆瓣酱3克,生抽2克,鸡精2克。<br2、扁豆去筋,洗净。<br3、蒜切片,姜切片,大葱切片。<br4、热锅倒油,油温5成热时,下豆瓣酱、葱、姜、蒜,炒香,倒入扁豆,翻炒均匀,加入150毫升清水、生抽,煮10分钟,收汁后调入鸡精。<br5、炒匀即可。
扁豆角是青绿的常见绿色蔬菜,营养价值高,富含有丰富维生素,但是扁豆角在做的时候,为了避免豆腥味很重,也为了防止中间的毒素,会影响人们的正常消化道系统,需要提前把扁豆放在沸水中焯一下,沸水焯好的扁豆基本上已经半成熟,这样再下锅炒制的时候,很快就可以出锅。
清炒扁豆
材料
原材料:扁豆,蒜,葱
调味料:生抽,鸡精
做法
1.扁豆去蒂和经络,洗净备用,蒜切成片,葱切成末
2.将扁豆在沸水里焯一下,捞起来沥干备用
3.油热,将扁豆倒入,大火翻炒几分钟,然后尝一尝看炒熟了没有,如果炒熟了加生抽,少许盐和鸡精,蒜,稍微炒匀,撒上葱花
干煸扁豆
材料
主料:四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
做法
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
排骨焖扁豆角
简介备注:一大匙=15毫升(tablespoon),一茶匙=5毫升(teaspoon)。
材料
主料:猪排骨600克,扁豆300克,红萝卜1根,葱1颗,姜5片
调料:橄榄油1大匙,生抽2.5大匙,镇江香醋1大匙,糖0.5大匙,盐1茶匙
做法
1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条,葱切段。
2、炒锅热后放橄榄油,下葱、姜、排骨炒香,放入其他调料炒匀,加水至完全没过排骨,煮开小火炖50分钟。
3、放入扁豆和胡萝卜,继续炖15分钟,至水收干即可。
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