鹌鹑蛋的营养价值是很高的,而且我们都知道鹌鹑蛋是有很好的食疗功效的,食用鹌鹑蛋是有很好的治疗失眠和神经衰弱的效果,对糖尿病,肝硬化,高血压,心脑血管疾病等疾病都是有很好的辅助治疗的效果的,一起来看看鹌鹑蛋怎么制作的吧。
红烧鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗
做法
1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。
2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3、炒好的糖色应该是红褐色的、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀的上色。
4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。
6、十分钟后加入盐调味儿。转至大火烧收汁即可出锅。
我们食用鹌鹑蛋是可以很好的补充蛋白质、脂肪、碳水化合物,食用后是可以很好的抑制因虾蟹或某些药物引致的过敏反应。
姜末鹌鹑蛋烧鸡
材料
鹌鹑蛋20个,半边鸡,老姜50克切成末,郫县豆瓣,老抽,大葱段,花椒,料酒,鸡精,香醋少许,豆粉
做法
1、鹌鹑蛋煮熟破壳,鸡洗净用开水煮6成熟捞出切成小块。
2、热油锅下姜末、花椒、豆瓣、老抽少许炒香,再下鸡块、鹌鹑蛋料酒一起翻炒,参水盖过鸡块焖熟。
3、起锅时放葱段、醋、鸡精、勾芡即可。
鹌鹑蛋含有的很多高质量的磷脂和激素等我们人体所必需的成分,而且含有的维生素量是很高的,但是胆固醇的含量却是很低的,是我们很理想的滋补食品。
上面就是为大家介绍的鹌鹑蛋的做法和功效了,鹌鹑蛋是有很好的食疗作用,我们经常食用是可以对高血压,糖尿病,心血管疾病以及肝硬化有很好的治疗效果,而且做法也是有很多的,我们是可以选择适合自己口味的,来尝试做一做。
做法1:卤鹌鹑蛋
准备食材如下:鹌鹑蛋280克,生姜1块,葱1根,八角1个,桂皮1块,香叶1片,食盐1小勺,料酒1汤匙,老抽1茶匙,冰糖1汤匙
具体做法如下:鹌鹑蛋洗净备用,加清水煮开后转小火煮7~8分钟,将水倒掉,用勺底将蛋壳敲碎,放入调料和少许料酒,滴入老抽,放入冰糖,加水煮开后,转小火继续煮5~6分钟,转大火加少许食盐,煮2~3分钟,汁水渐浓稠后关火,加盖泡一夜更入味!
做法2:鹌鹑蛋焖豆腐
准备食材如下:豆腐300克,鹌鹑蛋12颗,葱、蒜适量,鸡精1茶匙,水淀粉适量,豆瓣酱1汤匙,料酒1汤匙,盐少许,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白糖1汤匙,老抽少许,胡椒粉1茶匙
具体做法如下:鹌鹑蛋煮熟后去壳备用,蒜切末,葱切末备用,锅中入适量水烧开,水开后下入豆腐块焯水,焯好水的豆腐块捞起沥干备用,锅中入少许油,下入鹌鹑蛋,再加入一勺料酒翻炒一下,接着下蒜末煸香,再调入适量蚝油,生抽翻炒一下,倒入适量清水,加入一勺豆瓣酱,半勺白糖烧开,再加入豆腐块,适量老抽,少许盐,烧开小火慢煮,烧至汤汁变少时,调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀,最后下水淀粉收浓汁,撒葱花即可起锅!
做法3:虎皮鹌鹑蛋
准备食材如下:鹌鹑蛋6个,猪肉馅200克,花生油适量,盐1茶匙,料酒1茶匙,老抽少许,姜3片,胡椒粉1茶匙,香油1汤匙,鸡蛋清1个,玉米淀粉1汤匙,面粉少许
具体做法如下:鹌鹑蛋煮熟后去皮备用,猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲,把鹌鹑蛋在面粉中滚一下,先把肉末按成饼状,在放入鹌鹑蛋,边包边把肉饼向上推,把鹌鹑蛋包在肉馅中间,依次包好所有的鹌鹑蛋,做好后起锅加宽油烧热,油温7成热时炸鹌鹑蛋,炸至微黄后捞出,等油温升高后复炸一遍,炸至金红色即可!
做法4:茄汁鹌鹑蛋
准备食材如下:鹌鹑蛋500克,番茄酱2茶匙,白醋1茶匙,白糖2茶匙,淀粉适量
具体做法如下:鹌鹑蛋洗净凉水入锅,加入1茶匙食盐煮三四分钟,煮好的鹌鹑蛋入凉水,鹌鹑蛋煮熟剥去外皮,晾干水分,处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下,锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸,炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用,锅中留少许底油,放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水,小火熬至芡汁浓稠发亮,放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀,茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。
做法5:香菇盏鹌鹑蛋
准备食材如下:香菇6个,鹌鹑蛋6颗,盐3克,生抽半茶匙,蚝油1茶匙,水淀粉1汤匙,枸杞6粒
具体做法如下:香菇洗净,挖去根蒂,鹌鹑蛋去壳打入香菇中,加少许盐,放入上汽的蒸锅蒸8分钟,蒸好的香菇盏把汤汁倒入炒锅,加少许水,盐,蚝油、生抽,水淀粉,放入枸杞加热,煮至汤汁粘稠、光亮后关火,枸杞摆在香菇盏上,淋入汤汁即可!
鹌鹑生下来的蛋我们就叫做鹌鹑蛋,鹌鹑蛋的营养丝毫不比鸡蛋的少,甚至更有营养,但是很多人其实不会做鹌鹑蛋,除了水煮的就不知道怎么做好吃了,所以接下来我们来说下鹌鹑蛋的做法有哪些吧。
鹌鹑蛋有哪些做法
鹌鹑生出来的蛋叫做鹌鹑蛋,营养比鸡蛋丰富多了,那么鹌鹑蛋有哪些做法呢?
茄汁鹌鹑蛋:将鹌鹑蛋煮熟去皮,用油炸至金黄捞出。锅内加入番茄酱,糖,少许水醋炒开,再倒入炸好的蛋收汁即可。小提示:煮好的蛋过下凉水,轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。
腐乳排骨鹌鹑蛋:准备材料排骨,茴香,桂皮,姜片,花椒,鹌鹑蛋,冰糖,玫瑰腐乳,料酒。排骨加少许料酒,姜片放水中烧开.捞出洗净沥水。鹌鹑蛋煮熟,剥皮.玫瑰腐乳捣碎。下热油锅,爆香姜片,茴香,桂皮,花椒。倒入排骨翻炒两分钟,加入冰糖,腐乳汁与排骨混合均匀,再加入鹌鹑蛋翻炒。加入开水没及排骨和蛋,大火煮沸,小火煮半小时,大火收汁即可。
儿童鹌鹑蛋的做法大全
儿童也同样可以吃鹌鹑蛋的,只是儿童很容易拉肚子,所以做鹌鹑蛋的时候要注意一点,那么儿童鹌鹑蛋的做法大全是什么呢?
清蒸鹌鹑蛋:鹌鹑蛋洗净,甜豆剥壳留粒。胡萝卜去皮切成甜豆大小的丁。家中的瓷勺洗净晾干后抹上少许橄榄油,再将鹌鹑蛋磕开后倒到瓷勺里。在每个鹌鹑蛋里各加入2颗甜豆和一颗胡萝卜丁。锅中加水放入蒸屉,放入瓷勺,大火蒸5分钟。出锅脱模后摆盘。依个人口味蘸味极鲜酱油即可。
葱花煎鹌鹑蛋:将鹌鹑蛋打在碗中备用。葱叶切成碎,只加葱叶就好,葱头可以不加。葱叶加进鹌鹑蛋碗中。加入少许盐调味,因为做给宝宝吃的,所以没有加鸡精增鲜。锅中放少许油,晃动油锅,让周围边上都粘上一层油,防止鸡蛋粘锅。倒入鹌鹑蛋液,煎到全部蛋液都凝固就好了,给宝宝吃的,不用煎太焦香了。
鹌鹑蛋配什么菜炒
鹌鹑蛋的营养价值是非常高的,而我们有时不想吃水煮的,想吃炒的,那么鹌鹑蛋配什么菜炒呢?
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、维生素A、维生素B1、B2、铁、磷、钙等营养物质,适量的食用鹌鹑蛋,补气血、强身健脑,鹌鹑蛋中的铁、维生素A、维生素B的含量比同等量的鸡蛋高出两倍。
用鹌鹑蛋可以做成鹌鹑蛋炒香菇、鹌鹑蛋炒木耳、鹌鹑蛋炒虾仁。鹌鹑蛋常见的做法有水煮后直接食用,或者做成糖水,也可盐焗。
鹌鹑蛋的营养价值高吗
其实很多人不知道鹌鹑蛋是什么,而且鹌鹑蛋相对于鸡蛋来说小了很多,那么鹌鹑蛋的营养价值高吗?
鹌鹑蛋中的胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋确实有很高的营养价值,首先来说,对儿童发育最重要的一个作用,那就是健脑补脑。儿童脑的发育需要一种叫做卵磷脂、脑磷脂的物质,这两种物质是我们大脑神经活动中不可缺少的营养。
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