还在吃腌制食物吗,危害你知道吗

还在吃腌制食物吗,危害你知道吗

现在越来越多的人在饮食上会特别的注意了，饮食很重要，对于人体的健康来说是非常重要的一个问题哦，如果不注意的话就会导致身体的不适，腌制食物是比较常见的食物类型，方便简单，而且很下饭，但是你知道吗，经常吃腌制食物的话对健康是不利的哦，来看看这些介绍吧。

腌制类食品主要危害是：

1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌;

2、影响粘膜系统(对肠胃有害);

3、易得溃疡和发炎。

腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯。但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。这是因为：蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失;腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。腌制食物对人体有一定的伤害哦，会导致维生素损害比较多的情况，而且也会诱发肠胃不适，出现肾脏无法排除的作用，所以会导致一些副作用哦。

腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。腌制食物含有的硝酸盐比较多，所以经常吃会导致头晕啊还有头痛的情况出现，对健康不利。

腌制食物的食物对人体有很多的伤害和影响哦，所以大家一定要注意这些问题，减少吃腌制食物的次数哦。因为腌制食物含有的硝酸盐比较高，经常吃的话会导致头晕头痛的情况，所以对身体的健康不利哦，大家一定要注意这些问题。

日常生活中，长期食用腌制食物有什么危害吗？

在我们的日常生活中，很常见的一种食物——腌菜，不仅好吃而且还解腻，但是我们真的可以长期食用腌制食品吗？答案当然是不可以，至于为什么下面请跟随小编一起往下看看吧！

腌制食品是指牲畜、鱼、肉经熏制、烘烤、腌制后制成的食品，以及经腌制、发酵后的豆制品、蔬菜、瓜果等，如腌制蔬菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。泡菜和泡菜是中国、日本和韩国的传统食品；培根也是许多国家的特色风味。腌制食品作为一种传统食品，长期以来受到人们的欢迎，并已成为普通家庭餐桌上的常备菜。有些人甚至长时间吃腌制食品并形成习，下面我们就以泡菜为例进行分析。早餐吃一点泡菜会给人一种清新的感觉，但吃太多腌制食品对人体健康有害，会带来很多健康问题。

首先泡菜带来的健康问题1：吃大量泡菜容易导致人体维生素C缺乏和结石，同时维生素C在蔬菜腌制过程中被大量破坏。酸洗后，维生素C的成分几乎被“破坏”，多吃泡菜，人体维生素C缺乏，因此，适当地吃泡菜可以调节和增加食欲，但如果你对泡菜上瘾，这是不可取的，如果长期食用，很容易引起各种疾病。

同时泡菜含有更多的草酸和钙。由于其高酸度，进食后不易在肠道形成草酸钙。草酸钙从体内排出，但会被大量吸收。草酸钙会结晶并沉积在泌尿系统中形成结石。例如，贵州省从江县泌尿系结石发病率较高，其原因主要与当地人喜欢泡菜有关。

泡菜引起的问题2：它含有致癌物质-“亚硝酸盐胺”。腌制食品应该受到限制的原因是在加工过程中会添加大量的盐。盐中含有亚硝酸盐和硝酸盐等杂质，可能产生亚硝酸盐胺等有害物质。在腌制过程中，腌制食品容易受到细菌的污染。如果盐的添加量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可能会被微生物还原为亚硝酸盐。腌制1h后亚硝酸盐含量增加，两周后达到峰值，持续2～3周。食用此类腌制食品会导致亚硝酸盐在体内遇到胺化合物时产生致癌物亚硝酸盐胺。因此，经常吃腌制食品对身体有害，并可能诱发癌症。

腌制食品吃多了有什么坏处？

腌制食品含有丰富的亚硝酸盐，特别是还没有腌好的菜中含量最高。亚硝酸盐是有毒物质，能引起人体中毒，使血液中的红血球失去携带氧气的作用。导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇发紫、头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重者还会导致死亡。
腌制食品食用前，最好用热开水浸泡几分钟，如果用冷水浸泡．则不应超过12小时。总之，忌长期过量食用腌制食品，如果长期过量食用腌制食品，人体内的亚硝酸盐就会和二级胺素在人体中合成强致癌物质亚硝胺。

常常食用腌制食品对身体有害吗？

1、含盐量过高，多食会引发高血压、肾脏负担过重，并损害胃肠道黏膜。据有关部门统计，目前我们35-74岁人群中，高血压发病率高达27％左右，患者达1.3亿。而摄入盐量过高是引发高血压的主要因素。腌制食品能使人在不知不觉中过量摄入食盐，从而对健康造成危害。
2、腌菜时，若时间和盐分不够，硝酸盐将被微生物还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐多食会引起一种高铁血红蛋白血症，亦称肠源性青紫症，是一种急性中毒。患者口唇、指甲及全身皮肤、黏膜发绀，严重者常因呼吸循环衰竭而死亡。肉中的仲胺与亚硝酸盐在一定条件下，可在体内或体外合成亚硝胺，会诱发多种癌。
腌制食品虽然对健康有诸多危害，但因其耐储藏，具有独特的风味，依然成为人们餐桌上一道不可或缺的食品。其实，采取一些正确的食用方法，在享受美食的同时，能够最大限度地保留其营养，减低其危害。
方法一，控制食用量。食用量的减低必然导致盐及硝酸盐、亚硝酸盐摄入的减少，只要将摄入量控制在一定范围内，对健康将不会产生危害或危害可忽略不计。
方法二，腌制时间和盐量控制。在加盐量低于12%，气温高于20℃时，亚硝酸盐含量往往在7-8天达到高峰，腌制20天后降到最低。若气温较低，亚硝酸盐含量的上升下降曲线则延迟一至两周。一般腌制食品加盐量需在15％以上，以抑制微生物的活动。并选择在亚硝酸盐含量降到最低时食用。
方法三，服用含维生素C丰富的食物或维生素制剂。维生素C能使亚硝酸盐被还原生成氧化氮，使硝酸盐离子浓度降低，阻断胺的亚硝化作用，即阻止致癌物亚硝胺的生成。
此外，维生素E、维生素A、大蒜素均可抵制亚硝胺的合成。吃腌制食品的同时可多食用一些大蒜、茶叶、猕猴桃、沙棘果汁、橙汁等饮料或食物。
方法四，烹调前先水煮，并弃汤。水煮可使部分亚硝酸盐随水流失。并且尽量避免用煎、炸、烤等烹饪方法烹制腌制食品。

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