为大家介绍牛筋的烧烤做法(牛板筋的烹饪方法?)

为大家介绍牛筋的烧烤做法

生活中我们食用肉类多数都是炖着吃的，但是很多的肉类烤着吃也是非常的不错的，牛筋就是烤着吃，吃起来非常的有口感，烤牛筋如果制作方法正确的话，是非常的美味的，而且牛肉的营养价值也是非常的高的，下面小编就是为大家介绍两种简单的做法。

做法一

调料：辣椒粉(适量)，料酒(适量)，耗油(适量)，糖(适量)，盐(适量)，醋(适量)，蒜末(适量)，姜末(适量)，香菜(适量)

做法：

1、牛筋煮熟，煮透，最好用高压锅，省时省事。

2、开始有点浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛筋撕成一条一条的，越细越好。

3、开始配料。姜末蒜末适量。糖少许，辣味和酸味是重点。

我们食用牛筋是可以很好的补充蛋白质和胶原蛋白的，食用后是可以很好的使我们的皮肤更加的有弹性和韧性，可以延缓皮肤衰老。

做法二

食材：耗油，醋，料酒，鸡精，辣椒面，五香粉或者十三香，牛筋2斤，清水，自制辣椒酱：辣椒末，红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素，食用油。

做法：

1、牛筋用开水煮熟。切记不要用高压锅，也不要煮的太烂(老人牙口不好的，可以用高压锅适当压一压。但烂的牛筋很不容易撕成条，影响口感)。

2、煮熟的牛筋横切纹路切成小块。

3、用手撕开牛筋成小条。

4、豆瓣酱炸香，放入大量辣椒末，少许盐，一勺白糖，半勺醋，味素调味辣肉酱没有的话不放也可以。

5、食用油加热至冒出微微青烟，迅速放入红辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。

6、按照自己喜欢的比例来调拌牛筋。

食用牛筋是可以很好的强筋壮骨的，是对腰膝酸软、身体瘦弱有很好的食疗效果的，是可以促进青少年的生长发育和减缓骨质疏松的。

喜欢烧烤的朋友是可以很好的试试考牛筋的，烤牛筋虽然所是非常的好吃的，而且很有营养，但们要注意不能够经常的吃烧烤的，这对身体健康的危害是非常的大的，油炸的食物，我们也是要尽可能的少食用一些的。

牛板筋的烹饪方法?

“牛筋”又叫“牛蹄筋”，并非楼主所说的牛板筋。牛筋是牛科动物黄牛或水牛的蹄筋，它食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，向来是筵席上的佳肴。 而牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。 我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。 做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。 我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理干净，带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5厘米见方的块，和肉一起放清水里，加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工，也可以冻在冰室里随吃随作。 想吃酱香的，可以用清水先把甜面酱煮上10分钟，至没有生酱味了，再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去，煮开后把清水炖好的板筋放进去，小火煨至酥烂，可以看到板筋两头的纤维丝丝可见，即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿，一边看书看电视，一边慢慢撕着吃，那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。 板筋也可以炸着吃：清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。 烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉，独特的新疆口味啊。

牛筋怎样做好吃

1.花菇和腐竹分别泡发，洗净。土豆去皮切块，浸在清水里。泡发花菇的水留着。
2.冷锅里放水，放入牛筋，可加入少量料酒，去血水和浮沫，捞出切块，冲洗干净。
3.中火，砂锅里倒少许油，放入姜片、蒜头、八角、桂皮、葱段、香叶煸香，把牛筋放入煸炒。
4.锅里倒热水，倒入泡发花菇的水，加入柱候酱，加水，水要没过牛筋，调大火，煮开之后改小火焖煮。
5.一小时后，依次加入黄冰糖和花菇，继续焖，半小时后，把处理好的土豆和腐竹放入焖煮。
6.半小时后，用筷子戳一下牛筋，能戳动即可。改中火收汁，出锅时撒一把香菜

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