来看看家庭制作生抽的方法(生抽油鸡的做法)

来看看家庭制作生抽的方法

酱油是我们很多时候制作美味菜肴不可缺少的一种调味品，我们一般使用的酱油都是从超市购买的，其实我们也是可以自己制作酱油来进行食用，材料和方法都是比较的简单的，下面我们就是一起来了解了解怎么在家里进行制作生抽酱油吧。

家庭简单自制生抽酱油

材料

1、黄豆4斤，面粉0.5斤，麦皮0.1斤，酱油曲精1克，饱和盐水。

2、八角1克，陈皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤、红糖0.3斤。

做法

1、原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油，食醋，味极鲜，生抽，陈醋，米醋，香醋。

2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。

3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2-3厘米后，盖上盖子，放在室内温暖的地方制曲。经过约24小时后料温上升，豆粒表面长满了白色菌丝，此时用铲将豆分成几块翻过来，经过约24小时，期间约5小时打开盖子1次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。(以上时间视环境温度而变，以菌种生长情况为准)

4、发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。

5、日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下，经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。

6、淋油。加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，再加入盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次加入盐水浸泡7天，再吸出酱液。

8、配制成品。将三次吸出的酱液混合，经10天日光曝晒，沉淀，加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%(约10-15斤酱油)，加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油。

生抽是由大豆制作而成的，所以是富含铁元素的，我们适当的食用是可以很好的补充铁元素的，而且食用酱油是可以很好的增强我们的食欲的，经常食用是有帮助我们人体降低胆固醇，生抽是含有降低胆固醇的维生素和矿物质，对身体健康是有帮助的。

我们在生活中要多了解一些调味品的内容，这样我们就是可以更好的使用和食用了，上面就是关于怎么自己制作生抽的方法了，生抽是适合我们炒菜和凉菜的，但是像做一些红烧的食物，想要很好的给食物上色，我们是要选择老抽的。

生抽油鸡的做法

原料：土鸡10只，生姜片300克，香葱300克，生抽750毫升，老抽200毫升，白糖150克，绍酒500毫升，香油、味精、食用油适量。
制作方法：1、土鸡宰杀治净后，除去内脏并斩去足爪。随后在鸡身内外抹匀生抽，老抽，白糖，绍酒和味精，腌制1小时；
2、锅中加入油烧热，加生姜片和香葱炸香，加入少量生水、生抽、老抽、白糖、绍酒和味精烧开；
3、把腌好的鸡放锅里，加盖用中火焗5分钟，其间需揭盖给鸡翻身两三次。稍后转小火焗10分钟，其间翻身多次，并将卤汁舀起浇淋于鸡身。改中火收浓汤汁后，将鸡取出排放于托盘内晾凉，卤汁过滤后备用；
4、待鸡肉晾凉以后，斩件装盘并浇上卤汁，最后淋上香油即可。

生抽河虾的做法

生抽河虾的生抽制作方法：其实每个饭店的制作方法都不一样不过大同小异的，
1
。熬汤：水中放入切碎的胡萝卜，香菜，洋葱烧制，大约30分钟。然后沥去3样东西。
2。对味：在以熬制好的汤中放入海天牌海鲜酱油，海天牌生抽，美极鲜味汁，太太乐鲜鸡精，少许盐，颜色淡的话可以放少许老抽~，烧滚撇去浮沫即可~
虾就是按照盐水虾的烧法烧，只是少放点盐，因为生抽是有咸味的，将烧制好的虾放入盆中，倒入制作好的生抽~虾上放少许香菜，胡萝卜丝，大葱丝（山东大胡葱切丝）淋上响油即可！