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香椿的两种保健吃法介绍(香椿有什么营养)

时间: 2023-03-21 04:59:24

香椿的两种保健吃法介绍

香椿的味道,相信是很多人都是比较喜欢的,因为它的味道吃起来确实非常的清香,香椿是有很多种吃法的,不同的吃法可以带来不同的保健效果,那么香椿的保健吃法到底都有哪些呢?接下来小编将为大家介绍两种,如果没有吃过的朋友,那么可以试一试。

香椿具有很好的药理用途,可以清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫,对于疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症,有非常理想的治疗效果。

香椿炒鸡蛋

原料:准备半斤香椿,五个鸡蛋,精盐、香油各适量。

做法:先把香椿洗净入沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀。炒锅上火入油烧热,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿、精盐炒匀入味,出锅装盘即成。

功效:香椿炒鸡蛋口味清香,可以滋阴润燥,健胃止咳,泽肤健美,可以用于调理虚劳吐血,目赤,白秃等症疗效显著,而且还可以滋补强身。

香椿拌豆腐 

原料:准备一斤豆腐,五十克香椿,精盐、味精、香油各适量。

做法:先把豆腐切块入清水中煮沸沥水,切小丁装入盘;香椿洗净入沸水稍焯,捞出切碎入碗中,加精盐、味精、香油拌匀后浇在豆腐上搅拌均匀即可食用。

功效:香椿拌豆腐可以生津润燥,益气和中,润泽皮肤,可以用于辅助治疗心烦口渴,胃脘痞满,目赤,口疮等症,有较为理想的疗效。

香椿的保健吃法是非常多的,以上只介绍了两种,这两种是比较有特色的,不仅美味清香,而且能够养生保健,对健康起到的帮助是很多的,如果大家也喜欢吃香椿的话,那么不妨将香椿做成上述介绍的这两道食谱来进行食用,希望本文的讲解能够帮助到各位。

香椿有什么营养

香 椿
【概述】香椿 又名椿花、香椿头、香椿芽,科香椿属。原产我国,是多年生木本蔬菜。主要分布在山东、安徽、河南、河北、广西北部、湖南南部及四川诸省,其中以安徽的太和香椿、山东的西牟香椿和河南的焦作红香椿,最为著名。如太和香椿早在唐代就作为贡品,送往长安。日前香椿芽不仅是城乡人民喜爱的传统蔬菜,且已进入饭店和宾馆。同时,还出口到东南亚各国,在国际市场上很受欢迎。
香椿除食用外,它的叶、皮、根、果实(香铃子)都具有一定的医疗作用。把鲜香椿头与等量大蒜,加少许食盐,捣碎,敷于患处,可治疮痈肿毒;把香椿、杉木、枫树三者的嫩叶各等分,水煎,去渣饮服,可治丝虫病;香椿皮性凉,具有除热、燥湿、止血等功能;香铃子对用于治疗风寒感冒、胃肠塞滞、脘腹胀闷、风湿性关节炎等症。
香椿树生长迅速,树干通直,无节少疤,材色红润,纹理清晰,刨面光亮美观,气味芳香,在国际市场上享有“中国桃花心木”之美称。
【特征特性】香椿是多年生的落叶乔木,树木可高达10多米。叶互生,为奇数羽状复叶,小叶6—10对,叶痕大,长40厘米,宽24厘米,小叶长椭圆形,叶端锐尖,长10—12厘米,宽4厘米,幼叶紫红色,成年叶绿色,叶背红棕色,轻披蜡质,略有涩味,叶柄红色。圆锥花序顶生,下垂,两性花,白色,有香味,花小,钟状,子房圆锥形,5室,每室有胚珠3枚,花柱比子房短,朔果,狭椭圆形或近卵形,长2厘米左右,成熟后呈红褐色,果皮革质,开裂成钟形。6月开花,10—11月果实成熟。种于椭圆形,上有木质长翅,种粒小,发芽率低,含油量高,油可食用。
香椿喜温,适宜在平均气温8—10℃的地区栽培,抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光,较耐湿,适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中,一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。
我国香椿品种很多,根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种;属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同,其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。
【栽培要点】
(1)栽培方式:
①普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种。
播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低,因此,播种前,要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时,捞起后,置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温最低在5℃左右)上海地区一般在3月上中旬。出苗后,2—3片真叶时间苗,4—5片真叶时定苗,行株距为25x15厘米。
分株繁殖,可在早春挖取成株根部幼苗,植在苗地上,当次年苗长至2米左右,再行定植。也可采用断根分蘖方法,于冬末春初,在成树周围挖60厘米深的圆形沟,切断部分侧根,而后将沟填平,由于香椿根部易生不定根,因此断根先端萌发新苗,次年即可移栽。
香椿苗育成后,都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的,行株距7x 5米。植于河渠、宅后的,都为单行,株距5米左右。定植后要浇水2—3次,以提高成活率。
②矮化密植栽培。这是近年来发展的一种栽培方式。它的育苗方法与普通裁培相同,只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每666.7平方米栽6000株左右。树型可分为多层型和丛生型两种:多层型是当苗高2米时摘除顶梢,促使侧芽萌发,形成3层骨干枝,第1层距地面70厘米,第2层距第1层60厘米,第3层距第2层40厘米。这种多层型树干较
高,木质化充分,产量较稳定。丛生型是苗高1米左右时即去顶梢,刘新发枝只采嫩叶不去顶芽,待枝长20—30厘米时再抹头。特点是树干较矮,主枝较多。
③保护地栽培。也可分为两种:一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿,到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室(或管棚)内。室(棚)内温度白天保持18—24℃,夜温不低于12℃,经40—45天,就可采食嫩叶。
(2)管理:香椿的田间管理虽属粗放,但为了使生长快、产量高,还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱,应及时浇水;每年要中耕松土,在行间最好套种绿肥,5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。
虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等,可用杀螟杆菌等农药防治;病害有叶锈病、白粉病等,可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。
(3)采摘:普通栽培和矮化密植栽培的香椿,一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽,这种第—次采摘的,称头茬椿芽,不仅肥嫩,而且香味浓郁,质量上乘;以后根据生长情况,隔15—20天,采摘第二次。新栽的香椿,最多收2次,3年后每年可收2—3次,产量也相应增加。至于保护地栽培的,通过加温,冬季也可采摘,如不加温的,可在早春提前供应树芽。
【营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列疏菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维少素等营养物质。
香椿的食用方法分鲜食和加工食用两种:
(1)鲜食:
①香椿拌豆腐。嫩香椿50克,豆腐500克。调料:精盐、味精、麻油。
②香椿炒鸡蛋。香椿100克,鸡蛋5个。调料:花生油(或豆油)、精盐。
③香椿煎豆腐。香椿50克,豆腐250克。调料:花生油(或豆油)、酱油、盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉。
①油炸香椿鱼 。香椿50克,海鱼(带鱼、黄鱼等)4—5条,鸡蛋2个。调料:花生油(或豆油)、花椒、盐。
(2)加工:我国传统的香椿加工方法是用盐腌制,称为咸香椿头。但因含盐量过高,影响了香椿原有风味。因此,近年来,很多加工单位对加工技术有所改进,同时还开发各种新产品,如:
①脱水椿芽。是一种复水莱,只要用温水浸泡半小时,即可恢复鲜芽状态,与鸡、肉、蛋相配,可做成佳肴、。
②甜酸辣脆香椿芽。这种产品质地柔软,食之甜酸辣脆,其味极美。
此外,还有香椿酱、香椿泥、香椿豆腐和油汁香椿等。
【推荐菜谱】
香椿牛肉丝
【用料】鲜香椿250克,黄牛后腿肉200克,生姜3克,生粉10克。
[调料]植物油、黄酒、精盐、白糖、麻油、味精各适量。
【制法】
(1)鲜香椿除去老叶、黑叶后,摘成5—6厘米长,洗净,沥干。
(2)牛肉剔去筋膜,逆其丝缕切成细丝,挤干血水,加上黄酒、精盐、白糖、适量水顺一个方向搅打透,见水分已被肉丝吸收,再加少许水再搅,并加入水生粉,搅拌至上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。
(3)植物油100克,烧熟后降温至6成热,爆香姜片。牛肉丝拌入少许精制油(或熟油)后,倒入油中划散,见肉丝泛色,倒入漏勺沥干油。
(4)锅中留余油50克,烧至7成热,投入香椿,随即加入精盐、白糖,用旺火急炒,见菜泛碧绿色,倒入牛肉丝炒和,调入味精,淋上麻油起锅。
【特点】香椿清爽,肉丝鲜嫩。

香椿都有什么营养 怎么吃拜托了各位 谢谢

香椿素有“树上青菜”之称,中医认为,香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效,而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。 食用香椿的方法很多,有一点需要特别注意,为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量,所以一定要吃用开水烫过的香椿,因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。下面推荐几种营养又方便的香椿吃法。 香椿芽拌豆腐选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。 椿芽金鱼香椿100克,鸡蛋2个,面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀,再将香椿洗净,去硬梗,撕成小杈,放入碗内,加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后,将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内,撒上花椒盐即可。 香椿炒蛋把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀,锅内放油烧熟,将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。 腌香椿把香椿洗净,晾去水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进去。再放到干净的容器里,盖好,过3~5天即可食用。 香椿泥把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油即可。 香椿蒜汁香椿、大蒜放在一起捣烂,再加点香油、盐、酱油及适量凉开水,做成香椿蒜汁,吃面条时加一点,别具风味。 摊香椿饼把香椿去梗切碎,另用水加适量的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上,热后加油,将面糊摊入饼锅。两面烙,出锅即可食用。

香椿芽的吃法大全

香椿大家比较常吃的吃法应该就是香椿炒蛋了,其实香椿除了炒蛋,像下面这样做也同样好吃!
炸香椿
首先准备材料:香椿,鸡蛋,面粉,盐,油,啤酒,准备好后将香椿放到热水中焯一下,取出后切去根部,鸡蛋打碎搅拌散,在鸡蛋中放入啤酒,面粉和盐均匀搅拌成面糊,放入处理好的香椿,在香椿外面均匀的裹上一层面糊,准备炒锅加水烧热,放入裹有面糊的香椿,炸至金黄色后捞出盛盘就可以了。
香椿豆腐
首先准备材料:豆腐,香椿,鸡蛋,面粉,油,食盐,鸡精,料酒,香油,小葱,准备好后将葱切成葱花,豆腐切成片均匀的摆在盘子中,撒上盐,鸡精,料酒,葱花,腌制大约10分钟,将香椿洗干净,准备炒锅加水烧热,放入香椿焯水后捞出,切成碎末备用,将鸡蛋打散搅成蛋液,在腌制好的豆腐上面扬上面粉,再放到蛋液中裹上蛋液,准备炒锅加水烧热,放入裹有蛋液的豆腐炸至金黄色后捞出,另起炒锅加油烧热,放入葱花炒香,放入豆腐,再放入一勺料酒,倒入水,放入香椿均匀翻炒,放入盐,鸡精调味,最后淋上香油后出锅盛盘就可以了。
香椿炒虾仁
首先准备材料:香椿,虾仁,盐,蛋清,水淀粉,料酒,葱,蒜,准备好后将葱和蒜切成末,香椿洗干净,去除根部,切成小段备用,将虾仁洗干净,去除虾线,在虾仁中放入料酒水淀粉,葱蒜末,蛋清腌制,准备炒锅加水烧热,放入虾仁均匀翻炒,放入香椿段,加盐调味翻炒后盛盘出锅就可以了。

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