来看看生抽和老抽的区别吧

来看看生抽和老抽的区别吧

我们生活中制作美味的菜肴是离不开调味品的，酱油作为一种调味品是很多菜肴都是离不开的，其中酱油是分为生抽和老抽的区别的，最主要的区别是在于颜色、味道、用途和制作方法这四方面上，下面我们就是一起来详细看看生抽和老抽的区别。

酱油生抽和老抽的区别

颜色上的区别

生抽：生抽的颜色是比较的淡的，呈红褐色。

老抽：老抽是呈现焦糖色，颜色是很深的，呈的是棕褐色，而且是有光泽的。

味道上的区别：

生抽：是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

老抽：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途上的区别：

生抽：生抽是用来调味的，颜色是比较的淡的，所以一般是用来制作炒菜或者是凉菜。

老抽：通常是给食品上色用的，像做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

制作上的区别：

生抽：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

老抽：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。

相信大家现在对酱油生抽和老抽的区别是有了很好的认识和了解了，大家在生活中也是要很好的区分来进行使用的，我们食用酱油是可以很好的增进食欲，帮助我们降低胆固醇，降低心血管疾病。所以我们在制作的时候是可以适当的多食用一些。