炖腊肉在我们生活中是非常的常见的,腊肉的制作方法是非常的多的,炖腊肉的吃法,是能够很好的保存食物的营养,而且我们在吃的时候对身体健康也是没有损害的,不同的人是有着不同的制作方法的,今天小编就是为大家介绍一些炖腊肉的方法。
炖腊肉的做法大全:
萝卜炖腊肉
材料:信阳腊肉,萝卜,黄酒,葱,姜,香菜,盐,味精
做法:
1、腊肉用温水洗净,清水浸泡30分钟,切块;萝卜洗净,切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段。
2、腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒,大火烧沸。
3、转小火加盖炖一个小时。
4、放入萝卜,继续加盖炖一小时,放少许盐、味精调味。
5、撒上香菜。
腊肉是含有丰富的蛋白质的,因为腊肉是用猪肉制作而成的,我们食用萝卜是可以很好的增强身体的免疫力,能够很好的降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
腊肉毛豆炖莲藕
材料:腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精
做法:
1、准备食材,莲藕去皮洗净,切粗条,毛豆洗净,腊肉切薄片。
2、取汤锅,放适量水,放下莲藕,放姜,葱,料酒。
3、放腊肉,大火煮开,小火10分钟。
4、放下毛豆,煮10分钟。
5、加盐煮1分钟8加鸡精,葱花,滴点植物油即可。
我们食用这道菜是额可以很好的益胃健脾、养血补益、生肌、止泻,对于肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等症状是有很好的治疗和改善的作用。
用料:山药适量,熟腊肉适量,红辣椒适量,植物油适量,盐适量,姜适量,白醋适量,鸡精适量
做法:
1.食材:山药、 熟腊肉、红辣椒 辅材:植物油 、盐、姜、白醋、鸡精
2.把红辣椒洗净切块,姜切末
3.熟腊肉切薄片
4.热锅加腊肉片煸出油捞起
5.把山药去皮切块
6.用开水加白醋焯两分钟左右捞起,过凉水捞起,沥干水分
7.热锅凉油加姜末红辣椒块翻炒
8.加山药
9.加盐白醋翻炒均匀
10.加腊肉片翻炒均匀
11.加鸡精
12.翻炒均匀即可
山药腊肉做法小贴士
山药要快速切好,快速加开水里焯捞起过凉
山药很容易在空气里氧化变黑,所以快速的焯水最好
加白醋山药很脆的,喜欢吃脆的最好买那种脆的山药
腊肉煮15-30分钟即可。
家制腊肉做法
1,切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。
2,烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。
3,蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。
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