阳澄湖大闸蟹的辨别方法

阳澄湖大闸蟹的辨别方法

大闸蟹是我们生活中经常可以看到的一种蟹类，大闸蟹的价格并不是很贵的，我们是可以用大闸蟹来很好的制作出各种的美味菜肴的，而且大闸蟹的营养是非常的丰富的，其中最出名数阳澄湖大闸蟹了，今天就是来看看阳澄湖大闸蟹的辨别方法。

1、饱满度(捏的方法)：阳澄湖大闸蟹与其他的螃蟹的区别在于肉质饱满度，是可以采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质来检查是否饱满，如果是不饱满的话，是捏上去有空洞感。

2、青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。

3、白肚(刷的方法)：大闸蟹的肚皮是呈白色，白得有光泽，但是不是纯白，这是因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

4、金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验)：八足鼎立大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

5、黄毛(可采用挤压鳌毛的方法)：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。

看了上面的介绍，大家是不是也是对怎么辨别阳澄湖大闸蟹有了一定的了解了，我们是可以很好的按照上面的方法来进行一些尝试的，这样我们以后再购买的时候就是不会容易被骗了，可以放心购买，希望对大家能够有帮助的吧。

怎样识别阳澄湖大闸蟹的真伪？

真假阳澄湖大闸蟹识别四招，即“青背、白肚、黄毛、金爪”
青背：正宗阳澄湖大闸蟹的蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽。
白肚：正宗阳澄湖大闸蟹腹部呈象牙白，整个腹部包括所有蟹脚都非常洁净，没有黑色斑点；而冒牌的蟹是人工用牙刷把蟹腹刷白的，虽白却无光泽，特别是冒牌的蟹大脚拐弯处污黑，因为那个地方的污物用牙刷也刷不掉。打开蟹壳后，两边的肺(呈羽毛状)也是洁白无杂质的，如有杂质则是假冒的。
黄毛：正宗阳澄湖大闸蟹的腿毛长而黄，根根挺拔。
金爪：正宗阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立、双螯腾空。
到市场，不妨使一招——套话。问“四两半的雌蟹有没有”，答“有”的一定是假；问“七两半的雄蟹有没有”，答“有”同样是假的。在阳澄湖蟹中，四两半的雌蟹和七两半的雄蟹，一年中也就只有几只。一般三两半的雌蟹、四两半的雄蟹就属上品了。但其他地方的蟹个头会大一些。便宜货，一般涉假。

正宗的阳澄湖大闸蟹长什么样，有什么识别的办法？

每到秋季，全国各地就会掀起吃蟹的风潮。而蟹中极品，当称阳澄湖大闸蟹，全国闻名，蟹肉饱满，蟹黄金黄，让多少人垂涎欲滴啊！

也正因阳澄湖大闸蟹的闻名，其价格非常高，在本地尚且都不能压低价格买到几只，更何况别的地方呢？但是，阳澄湖大闸蟹该如何辨认呢？倘若花费了一大笔钱，却发现买回来的螃蟹品质一般，那岂不是让人欲哭无泪吗？

阳澄湖大闸蟹，原产地是苏州阳澄湖，也因产地而得名，俗称金爪蟹。

阳澄湖大闸蟹生长在清澈的湖水中，因此蟹身不会沾泥，个个都身体庞大，长得膘肥体壮。阳澄湖大闸蟹的外观特征主要体现在蟹壳上，蟹壳是青色的，肚子和很多螃蟹一样，都是白色的。

蟹肉十分细腻，富含营养。阳澄湖大闸蟹的蟹钳和蟹腿都十分矫健有力，放在平地上，可以快速爬行。

每到菊花盛开的时节，阳澄湖大闸蟹就上市了。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，正是最好吃的，滋味鲜美，蟹膏醇厚，配上一壶菊花酒，人间美味大抵如是了。

阳澄湖大闸蟹煮熟之后，蟹壳会变成橘红色。

其与众不同的四个特点分别是：

青背，蟹壳青灰色；白肚，晶莹洁白；黄毛，脚毛长而挺拔；金爪，蟹爪坚挺有力。

所谓螃蟹，大多都营养丰富。阳澄湖大闸蟹作为蟹中极品，自然更是如此了。阳澄湖大闸蟹含有多种维生素，是肉类、鱼类、蛋类的数倍之多。

根据古代医学典籍《本草纲目》的记载：螃蟹性寒，但是可以清热、化淤、滋阴等，用处非常多，甚至还可以用来治疗癌症。

螃蟹中最独特的营养物质就是甲壳质。这是一种可食性的动物纤维，可以将对人体不好的脂肪酸排出体外。还能防止脂肪肝的发生。

怎样鉴别阳澄湖大闸蟹

1
看是否在当地有备案，没有权威机构的备案是假，有权威备案记录是真。
2
锁扣戒指防伪（阳澄湖行业协会专用，原产地域保护标志）；数码防伪使用方法：打开防伪专用标识背面中心小圆（需要打火机、小刀等工具开启，注意安全）显示12位防伪数码。通过电话、短信、网络等查询方式，键入防伪数码，根据回复语音查验真伪。查询方式，拨打锁扣戒指上面的专号，按照语音提示，键入防伪数码，根据回复语音查验真伪；键入防伪数码，发送短信至锁扣戒指上面的专号，根据回复短信查验真伪。
3
正宗的阳澄湖大闸蟹不仅体形健硕，脚爪有力，而且个个都随身携带着“青壳、白肚、金爪、黄毛”这一套鲜明的先天防伪系统。就外观而言，在照明充足的情况下，大闸蟹的真伪其实不难辨识。不过，因杂蟹在阳澄湖的大量投放以及阳澄湖蟹在外湖的疯狂繁殖，看相已无法识蟹，就连部分太湖蟹以及苏北蟹也长出了一副似曾相识的“阳相”。因此专家告诉我们，挑选正宗阳澄湖大闸蟹一是看是否坠手，即放在手中沉不沉。二是用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。三是看蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。四是如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色。
4
阳澄湖大闸蟹以脚力强而闻名圈内。我们如果把阳澄湖大闸蟹放在镜子上肚子朝天，它能很快地翻过来，别的地方就不能。如果说你把蟹蒸好后，先品尝一下蟹肉是否甘甜。
5
阳澄湖大闸蟹的个头比较小，母4两，公5.5两以上的微乎其微。如果您看到有特别大的螃蟹在卖，那请您就要小心了。螃蟹越大越好这是一个误区，好多朋友用来送人都喜欢选择大的，其实大的就有可能不是来自阳澄湖的。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!