香椿怎么吃才健康,这样吃香椿有好处(香椿怎么做好吃又营养)

香椿怎么吃才健康,这样吃香椿有好处

香椿是我们很多人都特别喜欢吃的食物了，由于香椿的味道是拥有独特香气的了，因此就让很多人都特别喜欢吃的了，尤其是在春季的时候，这时候我们是会经常吃香椿的了，那么我们怎么吃香椿才健康呢，下面就让我们一起看看吧。

焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味，而且我们这样吃香椿才可以更好的把香椿中的毒素去掉了，是可以让我们更好的吃到健康的香椿了哦，这样吃香椿的好处是很多的了，是我们要注意不能错过的了哦。

速冻之前也要焯一下

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色，我们经常的吃香椿好处是很多的了，但是也要注意了，虽然香椿很不错，但是并不能随意的吃了，即使是速冻保存起来的香椿也要注意焯一下再吃了，这样才健康哦。

这就是我们给大家介绍的有关香椿的情况了，我们可以发现香椿在食用的时候是有很多需要注意的地方了，上面我们就给大家介绍了香椿的吃法了，可以发现，我们这样的吃香椿好处很多哦，是可以帮助我们更健康的吃香椿了哦。

香椿怎么做好吃又营养

问题一：香椿怎么吃更有营养?meishi.88838/l/622
最常见的弗是香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，炸香椿鱼，凉拌香椿

问题二：香椿芽可以生吃吗 香椿芽怎么做好吃又营养试验证明，用15％和30％盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿

问题三：香椿的营养价值 香椿怎么吃最健康香椿芽的营养极丰富，富含蛋白质、钙、维生素C、磷、胡萝卜素、核黄素、铁、粗纤维，还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质。香椿具有养颜、抗菌功效。香椿可炒也可拌，如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等。

问题四：香椿怎么做好吃1．香椿炒鸡蛋
【用料】：香椿250克，鸡蛋5枚。
【做法】：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿
匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
【特点】：此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。
2．香椿竹笋
【用料】：鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。
【做法】：竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
【特点】：此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。
3．香椿拌豆腐
【用料】：豆腐5O0克，嫩香椿50克。
【做法】：豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。
【特点】：此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。
4．潦香椿
【用料】：嫩香椿250克。
【做法】：将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。
【特点】：此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。
5．煎香椿饼
【用料】：面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。
【做法】：将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。
【特点】：本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。
6．椿苗拌三丝
【材料】：高碑店豆腐丝200克、胡萝卜半个、白菜心1个、香椿苗少许；白糖1勺、蚝油一勺、醋1-2勺。
【做法】：
1、半根胡萝卜洗净削皮切细丝；
2、水开后下入胡萝卜丝焯熟捞出过凉水后控干备用；
3、白菜心洗净切细丝备用；
4、豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用；
5、香椿苗洗净后控干水；
6、将香椿苗和三丝混合，加入蚝油，糖，醋调味，制作完成。
7.椒盐香椿鱼
【材料】：香椿、面粉、鸡、啤酒、椒盐、油、盐。
【做法】：
1、香椿洗净，放滚水中过一下马上捞出
2、用少许盐拌匀腌制2分钟
3、半杯面粉，两个鸡蛋，约100ml啤酒，适量椒盐拌匀成面糊
4、腌好的香椿，攥去多余水份，挂上面糊，放油锅炸至金黄酥脆即可
8.香椿鸡脯
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【原料】：鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
【做法】：
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
9.香椿豆腐肉饼
【材料】：香椿100g、豆腐250g、肉馅100g。
【调料......>>

问题五：香椿芽怎么做好吃凉拌香椿
可健脾开胃清热去火
香椿炒鸡蛋
一种适合春季食用的菜
腌香椿
咸香爽口祛风利湿
凉拌香椿芽
清热解毒香椿芽食谱
香椿炒腊肉
营养鲜美腊肉香椿食谱
香椿芽拌豆腐
适宜孕早期的妇女食用
香椿拌豆腐
润肤明目益气
香椿煎蛋
以鸡蛋香椿为主料
香椿芽炒鸡蛋
香椿为主料的家常菜谱
香椿豆腐
鲜香软嫩的家常美食
腌香椿芽
封存春天翠嫩鲜香

问题六：香椿芽怎么吃营养又安全？第五，腌制椿芽时间长一些 很多人喜欢把香椿芽用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿芽腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%～20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿芽的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿芽腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

问题七：香椿的营养一次能吃多少1、其他蔬菜比起来，香椿有点特别。一个是季节太短，香椿树刚刚萌芽那一阵招摇地上市，身价也金贵，一般菜都是一斤多少钱，香椿不，全都一两一两的标价。然后短暂地风光没几天，待芽长成叶子，吃香椿的季节就结束了，再贵也买不到了。另一个呢，是香椿芽内含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，安全性不太让人放心。
2、刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高，但一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。我们从市场买到的香椿都经过了运输、存放的时间，不能算特别新鲜了，这时的香椿中亚硝酸盐的含量就已经比较高了。如果买回家又放了很长时间，那亚硝酸盐的含量会越来越高，的确不太安全。
3、好在这两个问题都可以用一个简单的方法来解决，可以让我们吃到安全的香椿，也可以再经过冷冻把香椿长时间地保存。方法很简单:焯水。
4、亚硝酸盐易溶于水，所以无论什么吃法，都建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐，安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼，都可以让人放心地吃。更可以焯好后将香椿冷冻起来，可以保存很长时间，随时可以吃到春天才有的美味香椿。
5、焯过后冷冻的香椿还有一个好处，可以保存较多的维生素C,比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。
6、研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。

问题八：干香椿怎么吃先用常温的水冲洗三到五次，去除干香椿上面的盐；然后常温水浸泡一到两个小时，之后清洗数次，直至水无色，挤干水，切碎，放在容器里，拌入适量鸡蛋液，加入少量盐，搅拌均匀。平底锅烧热，放适量油，油七八成热，倒入搅拌好的鸡蛋香椿，一面煎黄翻开煎另一面。味道虽然没有新鲜香椿好吃但是也别有风味。这是鸡蛋香椿的做法。
也可以切碎和腊肉一起炒，味道也是很好的。

问题九：香椿和什么一起炒最最好吃和鸡蛋炒 做法： ≮美食原料≯ 嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。 ≮美食做法≯ 1、将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。 2、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。 3、炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。 ≮美食特色≯ 金黄翠绿相间，香椿味浓

香椿怎么吃最好 香椿的吃法

1、香椿厚蛋烧

香椿苗适量洗净备用，鸡蛋适量。

香椿苗放在开水里煮1分钟，捞出来用凉水冲洗后切碎。

鸡蛋和香椿碎混合，加入少许盐和香油，搅拌均匀。

热锅加少量油，将调好的香椿蛋汁在锅底铺薄薄的一层，注意用小火煎。

在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起，用刀切开，即可食用。

2、香椿拌豆皮

豆皮适量香椿适量，茼蒿少许，干辣椒，适量花椒，少许白糖，蒸鱼豉油适量，适量老干妈鸡油辣酱1勺。

把豆皮切成块或者条装，分别把香椿，豆皮，茼蒿用热水抄一下。

干辣椒和花椒在无油的热锅里小火爆香，香椿捣碎。

把爆香干辣椒和花椒捣碎，然后锅里烧热油，在浇热油之前放点盐，把热油浇在捣碎干辣椒和花椒末上。

把抄好沥干水份的豆皮，加入干辣椒和花椒油和白糖，蒸鱼豉油，美极鲜，味淋，老干妈鸡油辣酱拌均后，再加入香椿，茼蒿就可以了。

3、香椿拌豆腐

香椿苗，嫩豆腐各适量，香椿苗洗净后放在开水里煮1分钟，捞出来用凉水冲洗后切碎。

切碎的香椿放一容器中，加适量香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀。

嫩豆腐一盒，从盒中取出洗净放在盘中，撒上调好的香椿末儿即可食用。

香椿怎样吃才有营养

香椿是很有营养啊~在常见的春季野菜当中也是很出众的，它不同于一般野菜的清简，含有丰富的维生素 E 和氨基酸，所以用香椿芽搭配鸡蛋、豆腐等食用，吃来令人齿颊留香。从营养成分来看：每100g香椿芽中，含蛋白质9.8g、含钙143mg、含维生素C115mg,维生素E0.99mg，香椿芽富含的的磷、胡萝卜素以及铁和维生素B族等营养物质，有助于维持人体正常的视觉和上皮组织细胞健康，润滑肌肤，可增强机体免疫力。

香椿还是可以吃的！

香椿一方面很有营养，但另一方面亚硝酸盐和硝酸盐含量高，而且香椿的蛋白质丰富，是容易转化为亚硝胺（致癌物），真是让喜欢它的人纠结。究竟怎么吃才能更安全更有营养的享受美味呢？

正常情况下，一般来说哈~我们吃香椿芽的量比较少，一方面是香椿芽价格很贵，都是论两卖的~动辄10块钱一两，在南京林业大学的研究中发现，香椿芽中的硝酸盐含量从50毫克/100克到300毫克/100克不等，所以吃下100克的香椿芽，就有可能达到可摄入硝酸盐的上限（216毫克，体重按60公斤计）。不过也不用担心，我们买来二两（100克）香椿已经足够煎一大盘鸡蛋了（我买二两吃了两顿，而且家里是四口人??）要想吃过量，也不是那么容易的事情。

如何健康放心的吃香椿？三大绝招！

在食用方法上，吃香椿芽建议：

1.尽量购买新鲜的香椿芽

香椿芽越新鲜，亚硝酸盐含量越少哈~买的时候有经验的人都可以看得出来，如果实在看不出，可以碰一下，如果一碰就掉叶子~那说明不新鲜啦！

2.吃香椿芽之前建议焯水

在沸水中焯一分钟左右，可以去除掉2/3左右的亚硝酸盐，而香椿的香味是一种香精油，并不会因为焯水而破坏，同时，焯过水的香椿可以呈现非常春天的绿色，香椿炒鸡蛋或者是香椿煎鸡蛋~~另外还有香椿豆腐~时蔬椿芽拌凉面味道也是唇齿留香哈！

3.搭配其他新鲜蔬菜水果一起吃

一般的新鲜蔬菜水果都富含维生素C，尤其是橙子、橘子、奇异果、青椒等，维生素C可以阻断亚硝酸盐转化成亚硝胺致癌物，所以吃香椿的时候搭配一些富含VC的新鲜水果或者蔬菜也是不错的选择呢！

总之~偶尔在春季吃一点应急的香椿芽，只要处理得当（新鲜、焯水、维生素C），还是可以安心吃香椿炒鸡蛋的哈~香椿鸡蛋煎饼也很好吃哦！~~另外还有香椿豆腐~时蔬椿芽拌凉面！至于油炸的香椿鱼，就不建议啦~！

不知何时从何处流传出了“香椿致癌”的说法，说香椿致癌，矛头指向的应该是——亚硝酸盐，没错，香椿中的亚硝酸盐确实比一般的蔬菜多一些，那就意味着香椿致癌吗？跟我一起来扒一扒。

认识亚硝酸盐：

其实，很多我们常见的新鲜叶菜中都含有硝酸盐，如菠菜、芹菜、大白菜等，当我们吃大量蔬菜以后，肠道中的硝酸盐还原菌将硝酸盐转化为亚硝酸盐，一般食用量并无大碍，亚硝酸盐另外一个来源是我们熟知的腌渍菜及加工肉制品（一般正规厂家会依照国家标准添加）。

亚硝酸盐并不是致癌物，它只有在大量食用后引起中毒，一般是因为把亚硝酸盐误当作食盐食用引发中毒，日常蔬菜、咸菜、加工肉制品中的亚硝酸盐一般并不会引起食物中毒，因为达不到中毒剂量。

真正致癌的由亚硝酸盐与胺类结合形成的亚硝胺，而这个转化过程需要特定的条件下，包括适宜的酸度、温度、微生物等，转化成致癌物的几率也是非常低的。

所以，结论就是可以愉快的吃香椿炒鸡蛋！香椿有独特的呈味物质，对于味蕾是一种特别的体验，香椿中矿物质锌、铁的含量较一般常见蔬菜高，还有黄酮类、含硫化合物等对人体有益的植物化学物。

食用小贴士：

1.挑选新鲜嫩芽，据说红色的比较嫩。

2.先整颗焯水，再切，这样可减少水溶性营养素的流失，比如维生素C。

3.吃香椿时，可以吃一些富含维生素C的食物，因为维生素C可以阻断亚硝胺的合成。

在清明节回家上坟的时候，我就在家凉拌香椿的，尤其准备一杯白酒，一边吃香椿，一边喝白酒，那真是天上人间的生活，但是每天的摄入量需要控制，不宜过多，因为亚硝酸盐不会真正的如自己所愿，除的有多么干净，因为家里面没有仪器测量。

不知道有没有人觉得品尝香椿的时候，有那么一丝丝苦涩的味道，因为我尝试过，细细品尝的时候，有那么一丝丝苦涩味道，就像我吃苦瓜的时候，吃完后不经意间舔一下舌头就会感觉到苦涩，不过香椿的味道还是没有苦瓜浓。

在农村，随处可见野生的香椿，当然也有臭椿，在我们选择香椿的时候注意辨别，因为臭椿是不能食用的，臭椿是有毒性的，吃了会影响身体的健康，不过臭椿具有经济价值、美化绿化、药用价值、环保价值。

香椿头有丰富的营养价值，据分析，每100克香椿头中含有蛋白质9.8克，含有钙143毫克，含有维生素C115克，另外还好有磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克以及富含铁与B族元素。

下面介绍香椿拌花生的做法：

原料：香椿、花生。

步骤：

1、锅中放水烧开，然后关火，倒入已经洗干净的花生米，盖上盖子泡上大约10分钟的样子，再者从水中捞出来转入纯净水中浸泡，等待一个晚上，去掉花生红色的表皮。

2、将准备好的洗干净的香椿放入锅中的开水里准备焯大约一两分钟的样子，然后捞出来过一下凉水后切碎。

3、将泡好后的花生米切碎（不切碎也可以）与切好后的香椿搅拌均匀，放入适量的盐，醋以及相应的调料。

如何吃香椿才更有营养？哪些人不能吃香椿？

香椿芽焯水以后炒鸡蛋吃更有营养。过敏体质的人、阴虚体质的人、有眼疾的人不能吃香椿。

新鲜香椿焯水以后炒着吃最有营养，因为香椿芽采摘以后立刻吃最新鲜，口感最好，营养价值最高，而且硝酸盐的含量也比较少，吃起来更安全。香椿芽在吃以前应该先用沸水焯烫，这样会快速去除香椿芽中含有的硝酸盐和亚硝酸盐能防止这些有害物质对身体造成伤害，也能让人体尽可能多的吸收香椿芽中的营养。

香椿和鸡蛋搭配在一起炒着吃更有营养，在需要的时候把焯水以后的香椿芽洗净以后，切成碎末放在大碗中，放适量食用盐调匀以后，放入几个鸡蛋，再次调匀，在锅中放适量食用油加热后把调好的香椿鸡蛋液入锅炒匀，炒成块状以后直接出锅就能食用。这样做好的香椿滋味好，营养价值高，能让人体吸收到更丰富的营养。

相传能为人体补充丰富营养，但那些过敏体质的人和身体免疫力比较差的人都不能吃香椿，因为香椿中有一些容易过敏的成分，过敏体质的人在吃香椿后容易出现过敏反应，会危害身体健康。艾力较差的人吃香椿以后也会让身体出现不良反应，对身体健康不利。

阴虚体质的人不能吃香椿，他们吃香椿会让阴虚火旺的症状加重，对身体健康不利。还容易出现肝火旺盛，会让人出现目赤肿痛，头晕耳鸣等多种不适症状，会危害身体健康。患有眼疾的人也不能吃香椿，他们吃香椿以后会加重眼疾的症状，不利于眼睛的健康，不能让病情及时恢复，会影响人们的视物能力，不利于人们的工作与学习。平时吃香椿时要注意自己的体质，如果不适合吃香椿不能盲目食用，避免因为吃香椿而危害身体健康。

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