火腿的主要成分和营养作用(火腿营养价值和作用)

火腿的主要成分和营养作用

火腿你知道的吧，是一种比较方便简单的食材类型，可以直接食用，也有需要烹饪食用的，比较适合年轻人食用。火腿的主要成分是什么呢，含有的化学添加剂比较多，来看看关于火腿的一些介绍吧，你会更多的去了解它。

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。火腿含有的色素啊还有添加剂防腐剂比较多，而且盐分多，也大大的影响了人体的健康，经常吃会导致高血压的情况出现哦。

火腿肠营养分析：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿可以有促进消化和吸收的作用，而且还可以有提高体质的作用呢。

火腿的主要成分以及营养价值你都知道了吧，吃火腿的话可以有促进食欲的作用，而且还可以提高体质，对于帮助消化和吸收有很好的作用和效果呢，而且还可以提高体质的呢，是不错的养生食材，但是不能多吃哦，以免对健康不利、

火腿营养价值和作用

又名兰熏、熏蹄、南腿。
火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义乌稍逊，他邑不能及也。逾二年，即为陈腿，味甚香美，甲于珍馐，养志补虚，洵为极品。
火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。
营养价值
1、火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；
2、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；
3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
食用功效
1、火腿肉性温，味甘咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
2、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适用人群
一般人群均可食用。适宜气血不足者，脾虚久泻、胃口不开者食用，体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
禁忌人群
脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食； 感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
选购技巧
1、看外表：撕开包装，优质火腿肉块的外表应干澡、清洁,无褶皱，肉皮坚硬,肉质结实，有弹性。劣质火腿肉块表面显得湿润，有异味，松软，没有弹性，甚至肉皮表面有粘液。
2、看脂肪：仔细观察火腿表面的脂肪，优质火腿脂肪层坚实，色泽淡黄。若是脂肪层松软，色泽全黄，则为劣质火腿。
3、看肌肉：上等的火腿肌肉应是紧密且富有弹性，其切面为深红色，色泽均匀；如肌肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣质货。
4、闻气味：优质火腿应闻不到酸败味或哈喇油味；倘若闻到，即是质劣品。检查时，最好以竹签刺入肌肉深处，拔出后嗅签味，检查不同部位时宜换签，以免气味相混。
5、尝味道：去一块火腿尝一尝，如果火腿有很浓的面粉味，或者没有肉的香味，则此类火腿为劣质火腿。如果火腿有肉香，但是过分咸，不建议多吃，因为其中很可能亚硝酸钠超标。
6、看价格：在商场买火腿经常碰见价格过分便宜或者短期内价格降得很厉害的火腿，不建议买这种火腿，因为其不是质量有问题就是快过期了，吃了对身体有害无益。

火腿肠的营养价值

火腿肠的热量火腿肠之所以非常受人们的喜爱，是因为火腿肠的口感确实很鲜美，而且在火腿肠中也是具有一定营养成分的，但有很多朋友会很在意火腿肠中的热量，那么火腿肠中的热量到底是多少呢?下面我们来详细了解一下。

1、火腿肠的热量

虽然说火腿肠确实是不可多得的一种肉制品，其口感特别让人满意，但是在火腿肠中也是含有一定热量存在的，每100克火腿肠中含有的热量为212大卡，这个数值不算非常高，当然也不算很低，所以平时吃火腿肠的话，也是需要控制所吃的量的，不可以一次吃的太多，因为如果吃太多的话，可能会堆积热量造成肥胖。

2、火腿肠营养成分

火腿肠虽然热量不算高也不算低，但是它的营养含量却非常的均衡，而且比较充分，尤其是其中含有的碳水化合物非常多，此外还含有很多优质的蛋白质成分，这些营养物质足以满足人体所需，如果自己的体内缺乏一些蛋白质的话，想要通过食物来进行补充，那么选择吃火腿肠绝对是比较理想可行的。

3、吃火腿肠的帮助

吃火腿肠其实也是可以带来一些帮助的，只要能够注意适量的使用的话，那么在补充营养方面的效果还是不错的，不仅可以起到补充营养的作用，吃火腿肠还可以提高体质，预防贫血，提升食欲带来的诸多好处是非常令人称赞的，如果自己的体质较为虚弱的话，平时选择吃一些火腿肠，可以为身体提供很多营养素，能够让自己的体质得到改善。

火腿肠的热量其实并不算很高，当然也不能忽视它的存在，在平时吃火腿肠时是需要大家讲究正确方法的，千万不要过量的食用火腿肠。

火腿肠的热量相信大家都应该吃过火腿肠，也都应该非常喜欢火腿肠的味道，火腿肠吃到嘴里面确实非常的酸爽，比普通的一些肉制品要美味很多，那么火腿肠的营养价值有哪些呢?下面不妨跟随本文一起来详细的了解一番。

1、火腿肠富含蛋白质

火腿肠中含量最为丰富的就是蛋白质了，蛋白质的含量在火腿肠中非常的丰富，通过吃火腿肠可以为自己的体内补充很多的蛋白质，可以有效增强体质，而且能够增加肌肉，有一些朋友比较喜欢健身，在平时一定要注重补充蛋白质来促进自己的肌肉生长，那么吃一些火腿肠就能够获取很多的蛋白质。

2、火腿肠富含维生素

火腿肠中除了含有丰富的蛋白质以外，还含有较高的维生素成分，维生素也是我们人体健康不可缺乏的一种营养物质，如果缺乏维生素的话，那么自己的免疫力就会下降，所以平时补充维生素也是十分关键的，选择吃一些火腿肠来为自己的身体补充维生素是比较有效可行的，而且火腿肠吃起来的口味也很棒，不仅能品尝美味，更能够补充维生素。

3、火腿肠富含铁元素

在火腿肠中也含有很高的铁元素成分，铁元素是非常关键的一种营养成分，如果自己缺乏铁元素的话，那么就很容易会引发贫血等一系列的情况出现，所以在日常饮食中要注重吃一些可以补充铁元素的食物，选择吃一些火腿肠就能够满足人体对铁元素的需求，可以起到预防贫血的效果。

火腿肠的营养价值之高，确实非常值得肯定，不管是蛋白质还是维生素或铁元素都很丰富，除了这些营养物质以外，在火腿肠中还含有一定量的碳水化合物和一定量的矿物质成分，因此火腿肠绝对是一种营养丰富的肉制品。

火腿肠的功效与作用每当说起火腿肠，肯定让很多人都流下了口水，因为火腿肠确实是非常美味的一种肉制品，搜索到了人们的一致好评，那么火腿肠的功效与作用都有哪些呢?很多朋友对此可能并不清楚，下面不妨让本文来为大家讲述。

1、火腿肠可以促进食欲

通过吃火腿肠是可以起到促进食欲作用的，有些人经常会出现食欲不振的情况，出现食欲不振的话，那么是需要采取一些措施来进行改善的，选择吃一些口味鲜爽的食物，能够起到促进唾液分泌，起到促进食欲的作用，火腿肠就是这么一种食物，吃起来特别的鲜爽可口，能够调动人的胃口，让食欲倍增。

2、火腿肠可以增强体质

火腿肠中各类营养成分的含量是比较充足的，好多人的体质不是很好，这跟自己体内缺乏营养是非常有关系的，所以补充营养是提高人体体质的重要方法，平时选择吃一些火腿肠是比较管用的，主要是因为火腿肠不仅口感非常好，而且营养价值丰富，可以起到滋补强身的作用，能够让我们的体质得到增强。

3、火腿肠可以预防贫血

如果你经常出现贫血的话，那么可能你的体内就缺乏一些铁元素，如果缺乏解元素的话，那么就会经常出现贫血，这是难免的，所以平时注重补充铁元素是不容忽视的，在火腿肠中就含有比较丰富的铁元素，通过补充充足的铁元素可以有效预防贫血的出现，尤其是对于一些气血不足的女性来说，平时不妨吃一些火腿肠来进行调理。

火腿肠的功效与作用确实是很多的，通过上文的讲述，相信大家也有了相应的认识，平时经常吃火腿肠，不仅可以促进食欲，增强体质，还能够预防贫血。

扩展阅读：火腿肠

火腿的功效与作用禁忌

火腿的功效与作用禁忌

火腿的功效与作用禁忌，我的口水都要流下来了，实在是人间美味，这口感可以称得上独一无二，并且营养价值也是很高的，我具体为大家整理好了火腿的功效与作用禁忌的相关资料。

火腿的功效与作用禁忌1 功效与作用

健脾开胃、生津益血、滋肾填精。

营养价值(好处)

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

副作用(坏处)

火腿里的亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。

能吃吗

能吃，但不宜多吃。

怎么吃

1、火腿是由鲜活的猪肉加盐腌制而成，期间通过多道工具，含有大量的细菌，所以在食用前一定要煮熟。

2、火腿一年四季均可食用，在农历腊月腌制最佳。

3、火腿含有的盐浓度较高，过多食用会导致人体钠摄入过高，所以火腿不能多吃。

4、火腿在腌制的过程中避免不了加入一种叫亚硝酸盐的防腐剂，为了减少防腐剂的`危害，在食用火腿时可食用水果，水果的维生素C是阻止亚硝酸盐形成致癌物质的形成。

禁忌人群

老年人、胃肠溃疡者禁食火腿；急慢性肾炎、浮水肿、腹水、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者忌食火腿。

适宜人群

一般人群均可食用。火腿适宜气血不足、脾虚久泻、胃口不开、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。

火腿的功效与作用禁忌2 火腿的营养价值

火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

火腿的功效与作用

火腿肉性温，味甘咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿的危害

谈火腿肠的危害，应从火腿肠的成分说起，火腿肠的危害成分：

火腿肠中含有亚硝酸钠 ，吃了对人体有什么危害?在生活中常见的亚硝酸盐有NaNO2与KNO2，为白色或微黄色结晶(或颗粒状粉末)，味微咸涩，易溶于水，与食盐极为相似，因此被称为工业食盐。

亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用，口服亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤、粘膜紫绀等症状。严重者出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。

最伤身体的还有就是火腿肠的防腐剂和色素，另外里面的高盐高油对于健康也是不利的。

火腿的功效与作用禁忌3火腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制猪后腿。其起源于中国唐代以前，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。它具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形四绝而著称于世。还具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效；可以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

1、健脾开胃火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品。

2、改善贫血火腿含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。

3、保护视力火腿中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。

4、促进发育火腿中蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。5.强壮骨骼火腿含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。

火腿肠营养成份各是多少

火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

火腿的选购方法

1、外表。品质较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，表面干燥，在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则表明火腿太咸。

2、式样。以脚细直，腿心长，骨不露，油头小，刀工光净，状似竹叶形较长的为佳品。

3、气味。品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开始轻度酸败的迹象。如有酸味，表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道，则表明腌制的的盐分不足。如有臭味，表明火腿加工时原料已严重变质。

以上内容参考：人民网——火腿的营养价值和选购保存

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