紫甘蓝的食用处理方法有哪些(紫甘蓝怎么个吃法最好？更有营养)

紫甘蓝的食用处理方法有哪些

相信我们每个人在生活中都是经常能够吃到紫甘蓝的吧，当然了，紫甘蓝这种蔬菜的营养价值和保健功效都是非常不错的，所以经常吃一些紫甘蓝对于我们人体健康有利哦，但是有些朋友们对于处理紫甘蓝的方法还不是非常的了解了，下面我们就来看看紫甘蓝的食用处理方法吧。

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，我们可以直接用生的紫甘蓝和香菜凉拌起来食用，这样营养损失最少哦。如果先把紫甘蓝切丝，然后再用淡盐水浸泡或焯水，那结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。

紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是营养损失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，最好把紫甘蓝处理一下更好把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

如果不焯水你就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且我们一定要注意了，烫紫甘蓝的时间千万不要超过15秒哦，不然会影响紫甘蓝的口感。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

通过我们上面的这些介绍，相信大家对于紫甘蓝的食用处理方法也是有了一个大概的了解了吧，其实紫甘蓝的食用处理方法也是比较多的，并且都比较简单哦，所以我们如果在生活中想要吃紫甘蓝了，我们就可以通过这些方法来处理紫甘蓝哦。

紫甘蓝怎么个吃法最好？更有营养

紫甘蓝最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。

紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热前加少许白醋。

扩展资料：

紫甘蓝的挑选

1.掂分量。同一品种中，选择菜球紧实、用手掂着沉实的为好，沉实的紫甘蓝水分足、结构紧凑。若挑选时重量差不多，则体积小的为佳。

2.看颜色。光泽度越高说明菜越新鲜。

3.看外形。紫甘蓝以平头型和圆头型为好，这两种菜球大，紧实肥嫩，出菜率高，吃起来味道好，而尖头型的就要差一些。

参考资料：人民网——紫甘蓝：分量重的最新鲜

紫甘蓝的家庭做法

导语：紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝的食用方法也多种多样，可以煮、炒、凉拌、腌渍或作泡菜等。以下是我整理的'紫甘蓝的家庭做法大全，欢迎阅读！

一、凉拌紫甘蓝

材料: 紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油

做法:1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

2、黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。

3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

二、甘蓝包肉

材料:甘蓝，绞肉馅，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐，酱油，油，蛋清，水淀粉

做法：1、甘蓝片切成8x8cm的方形。剩下的边角料剁碎。甘蓝片、香菜焯水。

2、甘蓝碎拌少许油，放入肉馅，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油，然后朝一个方向搅拌。

3、甘蓝片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起。绑好香菜绳。

4、水开后，上锅蒸10分钟。

5、咸甜的西红柿汁作浇头。

三、紫甘蓝乳酪烩米饭

材料:鲜虾仁，紫甘蓝，大米，培根，洋葱，玛斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黄油

做法：1、紫甘蓝切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒

2、将大米洗净控干水。

3、锅中放黄油煸香洋葱碎，加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟。此处会很练小臂的力量哈哈

4、中火加热橄榄油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟，盛出备用

5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可。

四、甘蓝苹果沙拉

材料：脱脂酸奶油150克，原味脱脂酸奶(酸奶酪)160毫升，苹果醋60毫升，低脂美乃滋(沙律酱)1汤匙，糖4茶匙，红辣椒酱1茶匙，盐1茶匙，碎蓝纹干酪1/3杯(56克)，切成丝的红或绿高丽菜(甘蓝)900克，绿苹果4个，切成小块，红甜椒2个，切丝

做法:1、将酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒酱和盐全部倒入大碗中搅和，然后拌入碾碎的蓝纹干酪。

2、最后加入高丽菜、苹果和红甜椒，拌匀后便可食用，也可冷冻后食用。

五、清炒紫甘蓝

材料：紫甘蓝，醋，糖，酱油，鸡精，油

做法：1、先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好。

2、调味汁事先调好。

3、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水，锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。

4、之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。

六、炝炒紫甘蓝

材料：紫甘蓝500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、盐适量、鸡精少量、油

做法：1、将紫甘蓝撕成大片，洗净沥干(洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)。

2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段。

3、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。

4、油烧至7成热时(有烟起)，放入花椒、干辣椒爆香。

5、下姜片、蒜片爆香。

6、下紫甘蓝翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。

紫甘蓝的6种家常做法

紫甘蓝的几种家常做法
凉拌紫甘蓝

在准备凉拌紫甘蓝之前，我们首先要准备好食材，需要一颗紫甘蓝，还有少量的鸡粉，食盐少许，为了能让凉拌紫甘蓝吃起来香香的，建议大家准备一些白芝麻和火麻油，当然了，白糖，白醋和鸡精也是必不可少的。

1、第一步需要先把紫甘蓝洗干净，把多余的水份控干，然后就需要把紫甘蓝切成丝放着备用了。

2、第二步非常重要，大家一定要注意把切成丝的紫甘蓝加入一些盐和白糖进行腌制，这个时间可以自行掌握，我是腌制了十分钟左右，这时间你会发现腌制后的紫甘蓝会出少量的水份，我们需要把这些水份逼出来。
3、第三步教大家调凉拌紫甘蓝的调料汁，这时间就需要用到刚刚我们准备好的盐，白糖，白醋，火麻油和鸡精了。把这些料加入到凉开水中，进行搅拌。

4、第四步就非常简单了。只需要把第三步搅拌好的调料汁均匀的洒在紫甘蓝丝上就可以了。对了，白芝麻也非常重要哦。最后把白芝麻撒在成品上，一切就OK了。

紫甘蓝炒肉

紫甘蓝炒肉的食材非常简单，从字面上就可以看出来，肉和紫甘蓝缺一不可，我是用了半颗紫甘蓝，一斤的猪瘦肉。

1、第一步需要把猪肉和紫甘蓝紫洗净备用，然后要把猪瘦肉切成很薄很薄的薄片，加入些许酱油和糖还有生粉，搅拌后腌半个小时最好。紫甘蓝依旧是切成丝备用。

2 、第二步就要上炒锅了，锅内放油，等油八成热时，把紫甘蓝丝放进去，用大火炒五六分钟，加适量的盐再翻炒几下出锅。

3、第三步就是要炒腌了半个小时的猪肉薄片了，但是这里一定要注意，炒猪肉的时候，一定要用小火，这是为了防止把猪肉炒老了，在炒猪肉过程中，大家可以加一些水，这是为了怕糊锅底，用小火炒五六分钟，就可以了。

4、把炒好的猪肉倒入刚刚我们炒好的紫甘蓝丝上，当当当当当，紫甘蓝炒肉就完成了。

紫甘蓝沙拉

夏天天气太热，很多宝宝会胃口不好，不好好吃饭，那么建议宝妈们可以学学这道紫甘蓝沙拉，保管宝宝们喜欢。食村很简单，只需要三片紫甘蓝的叶子，半根黄瓜，几朵西兰花，几个小番茄，还有一些甜玉米粒，少量盐、橄榄油和沙拉酱。

1、第一步需要把紫甘蓝的叶子用开水焯一下，沥水后切成紫甘蓝丝， 黄瓜最好是去皮，切成滚刀块，小番茄从中间切开成两半，西兰花和也需要用水焯过后，撕成小块备用。

2、第二步就是把我们准备好的食材放入大碗里，接下来就要放入少量盐了。放置三分钟后，把多余的水份倒出，然后淋上橄榄油和沙拉酱就可以了。
紫甘蓝都有哪些家常的做法
凉拌紫甘蓝 材料： 紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油 做法： 1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

2.黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）。 3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。 甘蓝包肉 材料：甘蓝，绞肉馅，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐，酱油，油，蛋清，水淀粉 做法： 1、甘蓝片切成8x8cm的方形。

剩下的边角料剁碎。甘蓝片、香菜焯水。

2、甘蓝碎拌少许油，放入肉馅，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油，然后朝一个方向搅拌。 3、甘蓝片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起。

绑好香菜绳。 4、水开后，上锅蒸10分钟。

5、咸甜的西红柿汁作浇头。
爆炒紫甘蓝的家常做法大全怎么做好吃
食材明细紫甘蓝半颗花椒一小把盐适量醋适量鸡精适量原味口味炒工艺十分钟耗时简单难度爆炒紫甘蓝的做法步骤简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：1 1半颗紫甘蓝切成细丝简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：2 2锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：3 3炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：4 4加入紫甘蓝大火翻炒简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：5 5加入少许醋（可以体味，保持紫甘蓝的色泽）简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：6 6紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：7 7炒匀出锅。
紫甘蓝怎么做既保留营养；又好吃
紫甘蓝的做法：紫甘蓝沙拉：材料： 紫甘蓝1/4颗 小西红柿6个 苹果1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺做法：1。

紫甘蓝取1/4颗，洗净切成条状。锅里加水/盐，烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。

2。 小西红柿洗净对半切开，苹果去皮切成1厘米左右块状，备用。

3。将所有的材料放进沙拉碗，淋上沙拉酱和橄榄油，OK。

糖醋紫甘蓝：【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

【制法】（1）紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。（2）干红辣椒去子，洗净后切成细丝。

姜切丝。（3）将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

（4）炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。（5）随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

【特点】红白相映，酸辣甜脆。肉片鸽蛋烧甘蓝：主料：甘蓝辅料：肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉烹制方法：1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末，香菇切条；2、坐锅点火倒油，下肉片、葱、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅即可。

特点：营养互补，鲜咸甜香。栗米紫甘蓝：原料：主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。

辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0。5克。

制法： （1）将紫甘蓝洗净，切成丝；甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。 （2）锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。

特点： 甘蓝爽脆，甜酸开胃紫甘蓝草莓沙拉：1、紫甘蓝300克切片，开水烫一下；草莓150克摘洗干净、切片；苹Position is counted from the beginning of str。 果1个切小片。

2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色泽诱人，甜辣鲜爽。

凉拌甘蓝青椒：主料： 青椒 500克 孢子甘蓝 150克调料： 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量1。 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；2。

大葱去根洗净切成丝；3。 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；4。

再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。芥末菜卷：主料： 孢子甘蓝 400克调料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量1。

将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；2。 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；3。

把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。 香辣甘蓝：原料：甘蓝300克，红干椒丝少许。

油2大匙，香油1小勺，白糖、精盐各l2小勺，味粉13小勺，葱、姜、蒜末少许。做法：1、甘蓝除去外面老叶，洗净，切成块备用；红干椒丝用冷水泡软，捞出待用。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入红干椒丝煸炒片刻，再放入甘蓝煸炒，加白糖、精盐、味粉，用旺火翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。特点：香辣爽脆。

大师叮咛：此菜须旺火速成甘蓝海鲜饼：主料：紫甘蓝辅料：虾仁、金针菇、鸡蛋、猪肉末、蒜、葱、面粉调料：盐、白糖、铁酱油、蚝油、橄榄油烹制方法：1、将甘蓝切成丝，加入虾仁、3个鸡蛋、盐搅拌均匀，再放入面粉、葱花拌匀，入平底锅中摊成饼煎熟，取出切块；2、坐锅点火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蚝油、盐、铁酱油、白糖、水烩成汤汁，放入金针菇和煎好的饼炖5分钟即可。 特点：软滑鲜香，嫩爽可口。

网友推荐家常做法：凉菜：一曰甘蓝沙拉，甘蓝切成细丝，与黄瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉酱，简单易做且可口，适合消夏以及女士孩童口味，窃以为沙拉中的奶油甘蓝比黄瓜好吃多了。 若是用紫甘蓝则更美观。

二曰甘蓝泡菜：甘蓝切成四厘米大小的块，黄瓜去皮切条，胡萝卜切片，干朝天椒不用切，用少许盐腌软后，多加白糖及白醋泡24小时以上，口味要甜中稍酸为宜，不宜尝出咸味，泡好后捞出并带少许汤汁，淋上辣椒油，口味酸甜带辣，营养色彩均丰富，适合下酒。
爆炒紫甘蓝的家常做法大全怎么做好吃
食材明细

紫甘蓝

半颗

花椒

一小把

盐

适量

醋

适量

鸡精

适量

原味

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

爆炒紫甘蓝的做法步骤

简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：1 1半颗紫甘蓝切成细丝

简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：2 2锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香

简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：3 3炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油

简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：4 4加入紫甘蓝大火翻炒

简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：5 5加入少许醋（可以体味，保持紫甘蓝的色泽）

简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：6 6紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味

简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：7 7炒匀出锅
紫甘蓝的几种家常做法
凉拌紫甘蓝在准备凉拌紫甘蓝之前，我们首先要准备好食材，需要一颗紫甘蓝，还有少量的鸡粉，食盐少许，为了能让凉拌紫甘蓝吃起来香香的，建议大家准备一些白芝麻和火麻油，当然了，白糖，白醋和鸡精也是必不可少的。

1、第一步需要先把紫甘蓝洗干净，把多余的水份控干，然后就需要把紫甘蓝切成丝放着备用了。2、第二步非常重要，大家一定要注意把切成丝的紫甘蓝加入一些盐和白糖进行腌制，这个时间可以自行掌握，我是腌制了十分钟左右，这时间你会发现腌制后的紫甘蓝会出少量的水份，我们需要把这些水份逼出来。

3、第三步教大家调凉拌紫甘蓝的调料汁，这时间就需要用到刚刚我们准备好的盐，白糖，白醋，火麻油和鸡精了。把这些料加入到凉开水中，进行搅拌。

4、第四步就非常简单了。只需要把第三步搅拌好的调料汁均匀的洒在紫甘蓝丝上就可以了。

对了，白芝麻也非常重要哦。最后把白芝麻撒在成品上，一切就OK了。

紫甘蓝炒肉紫甘蓝炒肉的食材非常简单，从字面上就可以看出来，肉和紫甘蓝缺一不可，我是用了半颗紫甘蓝，一斤的猪瘦肉。1、第一步需要把猪肉和紫甘蓝紫洗净备用，然后要把猪瘦肉切成很薄很薄的薄片，加入些许酱油和糖还有生粉，搅拌后腌半个小时最好。

紫甘蓝依旧是切成丝备用。2 、第二步就要上炒锅了，锅内放油，等油八成热时，把紫甘蓝丝放进去，用大火炒五六分钟，加适量的盐再翻炒几下出锅。

3、第三步就是要炒腌了半个小时的猪肉薄片了，但是这里一定要注意，炒猪肉的时候，一定要用小火，这是为了防止把猪肉炒老了，在炒猪肉过程中，大家可以加一些水，这是为了怕糊锅底，用小火炒五六分钟，就可以了。4、把炒好的猪肉倒入刚刚我们炒好的紫甘蓝丝上，当当当当当，紫甘蓝炒肉就完成了。

紫甘蓝沙拉夏天天气太热，很多宝宝会胃口不好，不好好吃饭，那么建议宝妈们可以学学这道紫甘蓝沙拉，保管宝宝们喜欢。食村很简单，只需要三片紫甘蓝的叶子，半根黄瓜，几朵西兰花，几个小番茄，还有一些甜玉米粒，少量盐、橄榄油和沙拉酱。

1、第一步需要把紫甘蓝的叶子用开水焯一下，沥水后切成紫甘蓝丝， 黄瓜最好是去皮，切成滚刀块，小番茄从中间切开成两半，西兰花和也需要用水焯过后，撕成小块备用。2、第二步就是把我们准备好的食材放入大碗里，接下来就要放入少量盐了。

放置三分钟后，把多余的水份倒出，然后淋上橄榄油和沙拉酱就可以了。

紫甘蓝怎么吃

紫甘蓝怎么吃紫甘蓝含有很高的营养价值，但是对于吃紫甘蓝也是一种很高的学问，紫甘蓝的营养含量进入我们身体的部分，比如生吃和炒用，对于紫甘蓝的营养含量保留的就不一样。紫甘蓝不论是清炒做汤凉拌，都是一种很好的食用方法，它还属于绿色的蔬菜。

紫甘蓝，俗称紫包菜，是十字花科甘蓝品种中的一个变种，由于花青素的高度集中，叶球呈现紫红色，所以叫紫甘蓝又叫紫圆白菜，它的营养价值十分丰富。在讨论紫甘蓝，生吃还是熟吃的时候，我们还得了解，它所含的营养价值中的元素、花青素。大家吃紫甘蓝，一向都是冲着花青素而来的，花青素属于一种黄酮类化合物，它属于植物中的色素，目前有很多研究认为，花青素有比较强的还原性，能够降低人体内的自由基，具有抗衰老，降低癌症的发病率。“色香味俱全”是中国人们，对食物的鉴定标准，色就是，紫甘蓝中的花青素紫色。如何让这道菜看起来更好吃更好看呢?这就谈到了让人有食欲，涉及到护色的问题上。上面我们已经提到了，紫甘蓝的色素来源于花青素，食用的过程中，如果焯水的话，就会导致花青素大量的丢失，进而使颜色变得更加难看，所以说在食用紫甘蓝的时候，尽量避免焯水。

所以说在吃紫甘蓝的时候，大部分人都会选择凉拌，因为这种方法好吃又健康，在凉拌的时候，大家可以直接将紫甘蓝切成丝，生着拌开，这样就不会有营养的流失，又因为紫甘蓝中所含的营养物质，比如维生素和叶黄素都是十分溶于水的。所以在吃的时候还是尽量避免焯水，做一些简单的清洗，直接凉拌成丝就可以吃了。
紫甘蓝可以生吃吗
紫甘蓝是一种营养价值十分高的蔬菜，和其他蔬菜一样，紫甘蓝也是可以生吃的一种蔬菜，相比较于其他种做法，紫甘蓝生吃效果会更好，营养成分保留得更为充分。还是会有很多人更加喜欢生吃的紫甘蓝，并且不用担心吃它不健康，下面给大家介绍一下生吃紫甘蓝的，对于身体有利的地方。

紫甘蓝可以生吃，我们都知道紫甘蓝中含有比较多的维生素和叶黄素，但是维生素和叶黄素都是极易溶于水的，所以生吃的话，可以充分保留紫甘蓝内的叶黄素和维生素，有利于人体的更多吸收，对人体的健康是十分有利的。紫甘蓝作为食材最好的一种做法，是可以将它扮为沙拉。因为紫甘蓝，本身就有苦味，可以把它切成小块状或者丝状，然后再加上其他的辅料，和其他的蔬菜，沙拉油，混合搅拌做成沙拉。紫甘蓝的方式最好可以根据个人的喜好来做，这样可以做成沙拉或者蛋糕一样，他们都是可以生吃的蔬菜。

紫甘蓝是营养价值十分高的，天然保健蔬菜，因为它所含的大多部分的营养物质都是比较易溶于水的，比如维生素和花青素，所以说在凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，紫甘蓝生吃的时候是营养价值损失最少的。但是也会有人担心生吃紫甘蓝不健康，因为在种植紫甘蓝的时候，菜农可能会喷洒农药，所以建议在食用紫甘蓝的时候，我们可以按照以下的方法进行处理，这样就能起到杀毒杀菌的效果，第一步，我们可以把紫甘蓝先进行剥片处理，放入淡盐水中浸泡一段时间，这样就可以杀菌，捞出来清洗干净再切为丝状或者块状。然后再按照自己喜欢的方式进行凉拌紫甘蓝了，虽然这种方法可能不会完全清除残留的农药，但是也比简单的清洗健康许多。
孕妇可以吃紫甘蓝吗
孕妇可以适量或少量食用紫甘蓝，我们知道物极必反，不易大量食用。根据中医养生的观点来讲，要追求营养平衡孕妇是可以适量食用紫甘蓝的。孕妇在怀孕中不仅要注意自己的营养，还要满足腹中胎儿的营养。可以说紫甘蓝是孕妇必不可少的食品之一，孕妇吃紫甘蓝的益处即注意事项如下：

我们知道维生素及一些微量元素在我们日常饮食中是不可缺少的，蔬菜中含有大量的维生素，而紫甘蓝属于蔬菜。并且，紫甘蓝中含有大量的纤维素和维生素，非常适合孕妇的服用，可以起到良好的补充营养的效果。并且紫甘蓝中含有，极少量的矿物元素，如钙元素。孕妇也可以补充钙元素，对补脑有很好的效果，并且可以维持免疫系统的正常运行，避免因为身体虚弱而导致病菌侵入，还可以保护腹中的胎儿，维持骨骼的健康，对胎儿也会起到一定的影响作用，增强免疫机能，骨骼和脑部的健康发育。

孕妇在怀孕期间，免疫力是非常重要的，提高免疫力可以预防病菌的侵入，对自身和胎儿都会起保障作用，并且紫甘蓝中富含大量的蛋白质，孕妇食用紫甘蓝可以补充蛋白质，提高自身的免疫力，预防发病。降低产前抑郁等。并且紫甘蓝中含有各种人体所必须的维生素，孕妇食用紫甘蓝，可以时刻保持体力的充沛，促进身体的新陈代谢。

紫甘蓝中含有大量的植物纤维素和芹菜有异曲同工的功效。能促进肠壁的蠕动，帮助消化，缓解情趣的波动，增进食欲等作用。可以用于治疗怀孕期间的便秘。所以孕期女性可以适量食用一些紫甘蓝，预防便秘。
紫甘蓝怎么吃减肥
在这个以瘦为美的时代，减肥已经成为了这个社会的潮流，但是减肥的方法不仅仅只有运动和节食减肥，还有一种食疗减肥，食疗减肥也是大多数人追求的一种方法，今天我们就来介绍一下食用紫甘蓝的减肥方法。

想要了解紫甘蓝的减肥方法，我们就要了解紫甘蓝这种食物，减肥通常要从热量开始，今天我们也是从紫甘蓝的热量开始。紫甘蓝是一种热量很低的蔬菜，大约每200紫甘蓝中仅含有28大卡卡路里，他的单位热量是比较低的，非常适合减肥期间人们的使用。那么28卡路里是什么概念呢?相当于走路，走了十分钟，跑步四分钟，大约每200克紫甘蓝的热量，约占普通成年人保持健康每天所需要热量的2%。所以说使用是甘蓝还是具有非常强的减肥功效的，并且紫甘蓝中含有大量的膳食纤维，能够起到很好的肠胃蠕动的效果，吃进肚子里以后还能起到很好的消耗脂肪的作用所以说对减肥还是有大作用的。

并且紫甘蓝中含有丰富的矿物元素，比如人体中所必须的微量元素，铁元素，铁元素能够更好的提高血液中氧气的含量，加快血液的流通，帮助机体燃烧更多的脂肪，从而达到减肥的效果，并且可以提高我们人体的新陈代谢，更加有利于减肥。

并且紫甘蓝的做法也是非常多的，比如凉拌紫甘蓝，紫甘蓝饺子，青椒拌紫甘蓝。减肥就是维持我们身体所必须的营养元素的情况下，燃烧我们身体的脂肪，但是还必须提供一定的热量，紫甘蓝就是这样一种营养价值十分丰富，非常有利于减肥的蔬菜。所以想要减肥的人们，可以多吃一些紫甘蓝。

扩展阅读：紫甘蓝

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