香菇的营养功用详细解说

香菇的营养功用详细解说

我们在烹调很多菜肴的时候，放入一些香菇的话，是非常美妙的选择，不仅能够让菜肴更具营养，而且口感也更好。吃香菇美净康是有帮助的，那么香菇的营养功效到底有哪些呢？下面小编将为大家做出详细的讲解，希望能让各位更进一步地了解香菇。

香菇的营养　

香菇的营养价值极好，所富含的营养元素种类繁多。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等，这些营养元素都是人体所需的。

香菇的功效　　

1、提高机体免疫功能

食用香菇能够有效提高机体的免疫力，这是经过科学验证的。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2、延缓衰老

经常吃香菇可以延缓衰老，因为香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、降血压、降血脂、降胆固醇

如果自己患有高血压、高血脂、高胆固醇的情况，那么吃香菇也是非常有帮助的。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，而且对于动脉硬化、肝硬化等疾病有很好的预防作用。

香菇的营养功效确实是有很多，通过上文的讲述，我们也了解了一些。在平时生活中我们可以经常吃一些香菇来进行保健养生，香菇的吃法也有很多，这可以根据平时喜欢的口味来进行制作，比如说小鸡炖蘑菇就是非常有名的一道菜，不仅好吃而且营养。

香菇的功效与作用

香菇的味道闻起来和吃起来都比其他的菌类要更加独特，而且香菇的营养价值也是非常高的呢，相比于其他的菌类来说，香菇长的非常的饱满，而且烹饪起来也非常的容易，味道也很好，那么你知道香菇有哪些营养价值吗?我们在吃香菇的时候需要注意哪些问题呢?如果你不知道的话，就跟一起来了解一下香菇。

香菇的营养价值

香菇中的蛋白质含量非常的高，但是脂肪含量却很少，而且还含有多种氨基酸和维生素，它能够提高我们人体的免疫能力。而且香菇的水提取物能够有效的清除过氧化氢，因此能够起到很好的延缓衰老的作用，不仅仅如此，我们吃香菇还能够有效的抗癌防癌。对于那些生活不规律或者是患有癌症的人来说是非常不错的，而且香菇中含有的某些物质能够起到降低血压，降低胆固醇和降低血脂的作用，还能够预防动脉硬化和肝硬化。因此，对于那些三高患者来说，吃香菇是再好不过的选择了。对于那些患有糖尿病，肺结核和其他传染性疾病的人来说，香菇还能够起到很好的治疗作用，对于那些经常便秘的人来说，吃香菇还能够通便排毒。

香菇的功效与作用

香菇能够提高我们脑细胞的功能，根据研究表明，香菇当中含有丰富的精氨酸，还有赖氨酸，经常吃香菇的话，对我们的身体和智力都很有好处，而且香菇中的蛋白质，多种氨基酸对于宝宝的成长发育都非常的有好处。

根据史料研究记载香菇能够治疗食欲不振，还能够促进我们脾胃功能的健全。不仅仅如此，香菇还能够清热解毒。经常用来治疗小儿天花和麻疹等常见的疾病，如果把香菇和鸡一起吃的话，还能够治疗老年亏虚性的耳聋，效果非常的不错，

因此，食用香菇能够延年益寿，是非常不错的一种保健品。香菇当中的微量元素和丰富的维生素都能够美容养颜，对我们的头发和皮肤来说都非常的不错，能够有效的加速血液循环，抑制黑色素，对于爱美的女性来说，吃香菇是非常不错的。香菇里面还有一种香菇素，这种香菇素能够益气安神，而且还能提高我们的免疫力能力，预防感冒和其他的疾病。

香菇的常见做法

香菇焖豆腐

首先准备适量的瘦猪肉，豆腐，香菇，红辣椒，葱姜蒜，盐，花椒粉，糖，味精以及其他的各种调味料等。把准备好的豆腐用刀切成长方形，往锅中倒入适量的油，等到油热了之后放入切好的豆腐，把豆腐煎至两面金黄就可以了。把香菇处理好之后清洗干净，切成块，把红辣椒洗干净，切成段，把葱姜，分别切碎，把瘦肉切成丝状，忘干净的锅中倒入适量的油，等到油边儿之后先放入切好的肉丝翻炒，等到变色之后，再放入葱姜蒜爆香，加入已经炒过的豆腐块，翻炒均匀后加入香菇，红辣椒，盐，糖，花椒粉，老抽。再加入适量的水，等收汁之后，加入味精就可以出锅了。

香菇炒肉

首先准备适量的瘦猪肉，香菇，盐，料酒，大葱，淀粉，味姜，姜，胡椒粉，以及其他的各种调味料等。把准备好的瘦肉和香菇分别洗干净之后切成片，往干净的容器中倒入切好的肉，加入适量的盐和料酒，淀粉，充分的搅拌均匀进行腌制。再找一个干净的容器分别倒入料酒，味精，葱姜，花椒，胡椒，淀粉。再往干净的锅中倒入适量的油，等到油热之后放入已经腌制好的肉片，充分的翻炒，等到出味之后再放入香菇翻炒均匀，再加入已经调制好的小料，最后出锅就可以了。

吃香菇的注意事项

我们在吃香菇之前最好先把香菇放到阳光下晒一晒，因为经过紫外线的照射，香菇中的某些物质会变成维生素d，更有利于被我们人体吸收，如果是新采摘的香菇的话，它其实是味道是不太好的，所以我们就需要人工进行干燥，这样才能够提高香菇的风味。我们在烹饪香菇的时候，最好不要用铁锅或者铜锅这样营养的损失会比较大。

吃香菇的禁忌

香菇不能够和鹌鹑的肉一起吃，要不然会让我们产生血管痉挛，而且香菇是一种发物，所以那些脾胃比较虚寒的人要少吃或者是不吃。

香菇不能和什么一起吃

首先，香菇不能够和驴肉一起吃，因为会引起腹痛或者是腹泻。还不能够和鹌鹑肉，鹌鹑蛋一起吃，这样我们的脸上会很容易长黑斑。香菇也不能够和河蟹一起吃，会很容易产生身体结石。由于香菇中含有丰富的生物化学物质，番茄中含有类胡萝卜素，两者一起吃的话会破坏番茄中的类胡萝卜素，营养价值就会大大降低。

哪些人不能吃香菇

有的人吃完香菇之后会出现头晕眼花，恶心呕吐，腹泻或者是腹痛的症状，这些是食物中毒的表现。所以这一类人应该少吃香菇或者是不吃。

吃香菇过敏吗

有的人吃香菇是会过敏的，这个和个人的体质有关，如果出现过敏的症状的话，应该立刻停止使用，并且去医院进行救治。

吃香菇会胖吗

香菇中含有丰富的维生素c，能够降低我们的胆固醇和血压，还能够提高我们的抵抗力和免疫力，所以吃香菇一般来说是不会长胖的。对于那些腹壁脂肪较厚的人，减肥作用更加的明显。

吃香菇上火吗

吃香菇是不会上火的，为什么这么说呢?因为香菇能够提高我们的免疫力，抵抗力，还能够起到抗癌防癌，降低血压和血脂的作用。上火虽然不是什么严重的疾病，但是让我们也是非常难受的，但是可以放心的是，吃香菇是不会上火的。

原来香菇还有这么多功效和作用呢!你以前是不是都没有发现呢?相信看了这篇文章，我们都学习到了很多关于香菇的知识，也知道了香菇不能够和什么食物搭配在一起，一定要避开这些禁忌，以防对身体产生很多不好的影响，希望这篇文章能够对大家有所帮助。

香菇有什么营养价值

营养价值
香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食。
香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。 [2]
香菇干品中矿物质含量较多，其中钙为124㎎，磷415㎎，铁26㎎，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源。此外，香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命，并对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。香菇干品碳水化合物含量高达54%左右，不同地区和品系之间含量稍有差异。它所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等，。香菇干品中维生素含量较多，其中维生素B10.07㎎，维生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，维生素C含量较少。据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。 [2]
药用功能
香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它的保健药用功能越来越受到人们的重视。古代医药学家对香菇的药性及功用曾有著述，《本草纲目》认为香菇“甘、平、无毒”，《医林篡要》认为香菇“甘、寒”，“可托痘毒”。现代医药学研究成果表明，香菇具有许多重要的医药保健功能。 [2]
防治肿瘤
香菇含有多种有效药用组分，尤其是香菇多糖（LNT）具有一定的抗肿瘤作用。LNT对慢性粒细胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直肠癌和乳腺癌等有抑制和防止术后微转移的效果，此作用是通过肌体免疫力而对癌细胞表现间接毒性，尤其适用于病后肌体康复。与其它抗肿瘤药物相比，LNT几乎无任何毒副作用，是已知最强免疫增强剂之一。 [2]
增强免疫力
据研究，香菇多糖具有重要的免疫药理作用，可改善肌体代谢，增强免疫能力。 [2]
抗血栓
研究发现，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量。香菇含有丰富的维生素，而维生素具有增加冠状动脉血流量的作用，对高血压和心脑血管病具有良好的预防和治疗功能。 [2]
健胃保肝
香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效。香菇多糖及其培养液有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。常食香菇，可用于预防和治疗脾胃虚弱、腹胀、四肢乏力、面黄体瘦等消化系统疾病。 [2]
预防佝偻病及贫血
香菇含钙、铁量较高，并且含有麦角甾醇，因此现代中医认为香菇为补偿维生素D的药剂，可预防佝偻病，并治贫血。 [2]
其它功能
香菇多糖及其衍生物对细菌、霉菌、病毒及爱滋病的感染均有治疗作用

新鲜香菇的营养价值有什么

新鲜香菇集丰富的营养和美味于一身，很受人们的喜欢。那么新鲜香菇的营养价值有什么呢?下面就让我来告诉大家吧，欢迎阅读。

新鲜香菇的营养价值 香菇多糖

香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。

膳食纤维

香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。

维生素

香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

核酸

香菇中含有一种核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。

　 　水溶性木质素

据日本东京大学的一个研究小组证实，从香菇组织中提取的.水溶性木质素，具有刺激巨噬细胞的功能，有助于血液中骨髓细胞的增强，对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。

β-葡萄糖苷酶

近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

麦角甾醇

香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。

干扰素诱生物

香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

香菇素

香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。

该如何挑选香菇　 　先闻

有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，则肯定不能买。

看菌盖

菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好

看大小

不能太大，也不能太小，菌盖以3~6厘米为好

　 　看菌褶

白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品

看菌柄

短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感。有些商家为了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠，毕竟吃的是菌盖部分。