把猪蹄筋蒸着吃美味又营养(猪踢筋怎么弄来吃有营养)

把猪蹄筋蒸着吃美味又营养

很多人非常喜欢吃猪蹄筋，这种美味有特色的食材，因为猪蹄筋不仅好吃，而且营养价值也非常的丰富，特别是有一种吃法，非常受人欢迎，就是蒸着吃，那么怎么样把猪蹄筋蒸着吃美味又营养呢？今天小编将为大家做出相关的介绍，希望能对各位提供一些参考。

蒸猪蹄筋

材料：准备一斤猪蹄筋，一百克鸡肉，五十克火腿，二十五克蘑菇(鲜蘑)，三克胡椒，十克料酒，两克味精，十克姜，十克大葱，三克盐。

做法：

（1）先把备好的猪蹄筋洗净，切成斜口片，把猪蹄筋片放入钵中，加入1000毫升清水，上笼蒸4小时，至猪蹄筋片酥软时取出；

（2）用凉水浸2小时剥去外层筋膜，洗净；

（3）火腿、水发蘑菇洗净后切成丝；

（4）将发涨的猪蹄筋片切成长节，鸡肉剁成小方块；

（5）将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内，再把火腿丝和蘑菇丝调匀，撒在周围；

（6）将姜片、葱段放入蒸碗中，上笼蒸3个小时；

（7）待猪蹄筋片酥烂后出笼，拣去姜片、葱段不用，加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。

特点：味道浓香可口，营养丰富。

功效：食用蒸猪蹄筋可以调养脾胃，滋阴养颜，美白护肤。

猪踢筋怎么弄来吃有营养

猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。
营养价值
1.
猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
2.
具有强筋壮骨之功效
，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
食用效果
猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。

猪蹄的家常做法

食材：猪蹄700g，姜，葱，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽，冰糖。

1、清洗干净猪蹄，凉水下锅，水中加入葱姜，料酒，焯水十分钟，撇去浮沫。

2、猪蹄捞出来控干水分，注意一定要买前腿，前腿上的肉多。

3、热锅将冰糖炒出糖色，把猪蹄加入锅内翻炒，炒到猪蹄表皮变得焦黄色。

4、加入没过猪蹄的清水，加入，姜，葱，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽调一下颜色，盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖一个小时。

5、水分即将收干加盐调味，拌匀后闷5分钟就可以出锅。

猪蹄筋的营养价值

材料：

猪蹄筋，小麦面粉、鸡蛋黄、碱、盐，味精、黄酒、花生油。

做法：

（1）将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。

（2）另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀。

（3）炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出。

（4）待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。

大蒜蹄筋

材料：

猪蹄筋250克，大蒜(白皮)250克，莴笋250克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，料酒10克，淀粉(豌豆)10克，猪油(炼制)20克，鸡油10克。

做法：

（1）将蹄筋洗净，入沸水锅汤透，放入奶汤内煮烂；莴笋去皮切成长条。

（2）锅内放猪油烧热，分别放入蒜头、莴笋略炸一下，再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。

（3）将葱、姜放入热油锅中炒出香味，放入奶汤煮沸，捞出葱姜，放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味，将锅内菜肴捞入盘内，汤汁用淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在蹄筋上即成。

山药蹄筋

材料：

蹄筋300公克，山药150公克，青蒜1根，辣椒1根，葱2根，老姜2片，酱油1大匙，绍兴酒1大匙，蒜香卤肉汁300cc，胡椒粉1/4小匙。

做法：

（1）将蹄筋洗净，切适当大小，入滚水汆烫后捞起；山药去皮，切成与蹄筋相当大小之长条状；青蒜、辣椒、葱分别洗净切段备用。

（2）热油锅，放入辣椒段、葱段、姜片炒香，加入蹄筋翻炒一下后，倒入酱油、绍兴酒及蒜香卤肉汁转大火煮开后，再加山药条转小火焖煮10分钟，起锅前加入青蒜即可。

宫保蹄筋

材料：

蹄筋1条，花生米，花椒，蒜末，姜末，干辣椒，蒜苗，笋，盐，醋，酒，淀粉，水，高汤，白糖，葱花，陴县豆瓣酱。

做法：

（1）蹄筋先切成小片或者块，笋也切成小块，干辣椒切段。用盐、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高汤调成汁。

（2）热锅后先放少许辣酱，可以是陴县豆瓣酱，也可以是别的辣酱，那天我用的是朋友从四川带的类似阿香婆那种味道的酱，先炒香，炒出红油，然后放入干辣椒和花椒略炒一下，再放葱花、蒜末、姜末，炒出香味。

（3）然后放蹄筋和笋块，翻炒一会。如果用的是新鲜的笋就要先过一下水煮一下，我用的是真空包装的，也就是传说中的玉兰片，过水不过都可以。

（4）最后倒入之前调好的汁，迅速翻炒，最后放蒜苗炒到汁都收浓就可以了，出锅的时候放花生米OK。

食用猪蹄筋的日常注意事项

哪些人群适宜食用猪蹄筋?

老人。

哪些体质的人适宜吃猪蹄筋?

健康体质平和质，气虚体质。

哪些体质的人不适宜食用猪蹄筋?

湿热体质，痰湿体质。

食用禁忌：

老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

猪蹄筋的搭配宜忌：

宜：猪蹄筋与黄豆同食，美容护肤。

猪蹄筋的选购技巧

猪蹄筋分前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。

如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不宜选购。

猪蹄筋的保存秘诀

猪蹄筋最好趁新鲜制作成菜，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。

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