江米酒为什么会变酸,这样还可以喝吗(米酒放久了酸了可以吃吗)

江米酒为什么会变酸,这样还可以喝吗

我们都知道江米酒是由江米酿制而成的了，由于原料是比较简单的了，因此很多人都会选择自己在家里酿造了，制作成江米酒只会的味道是非常好的了，但是很多人都发现江米酒会出现变酸的情况了，那么这是为什么呢，这样的江米酒还可以喝吗，下面就让我们一起看看吧。

江米酒变酸是因为放置时间一长，一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。因此喝起来就会觉得酸酸的。

江米酒变酸，是因为保质方法不正确，通常江米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放。放置很久变酸了就不能食用了，否则会影响身体的健康，建议酿制的江米酒最好能在3~4天内食用完。

因此我们就要注意了，对于江米酒，首先需要注意的就是保存好了，如果我们不能把江米酒保存好，那么就容易出现变酸的情况了哦，而且对于江米酒，一定要尽快的食用完，放的时间长了就很容易出现变酸的情况了，下面就给大家推荐江米酒都有哪些好处吧。

江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

江米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用： 面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

江米酒冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。江米酒烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益。

因此我们就可以发现了吧，江米酒不仅酿制起来是比较方便容易的了，而且烹饪之后的味道也同样出色，因此我们在生活中就可以经常烹饪着吃了，而且江米酒的好处也不少，可以经常服用哦，不过对于变酸的江米酒，我们就不要喝了哦。

米酒放久了酸了可以吃吗

酸了说明已经变质了，不能在食用了。

米酒的保存方法

1、酿造好的米酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以最好是在短时间内食用。

2、酿造好的米酒经过高温杀菌后就不再继续发酵，这样就不会变味。瓷坛密封，口就用蜡封吧，效果会好一些。

3、可以放到冰箱里，但是不能留太久，过三天以后，糯米会被酒泡得很烈，这样味道就像酒一样了，没有一点甜味了。如果没有冰箱，拿一个瓮来装也行，但是要放到阴凉的地方。

扩展资料

养生窍门

1．在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。

2．女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。

3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

4．米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好。

参考资料 —米酒

参考资料 —食物变质

醪糟发酸是怎么回事

做的温度高了,发酵过度,糖分转化为酸的物质了.
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。　

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