介绍两种蒜薹的家常做法(腌蒜苔怎么做好吃，腌蒜苔的家常做法)

介绍两种蒜薹的家常做法

蒜苔最原始的叫法就是蒜薹，但是这种叫法是比较的复杂的，所以人们就是开始叫蒜苔，蒜苔其实是大蒜中抽取出来的花茎，蒜苔的营养成分也是非常的丰富的，而且生吃熟吃都是不错的，对身体健康也是有帮助的，所以小编也是为大家准备了两种不错的制作方法。

糖醋蒜薹

食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

做法：

1、将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

2、将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。

3、每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

蒜苔是含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，我们食用是能够很好的促进血液循环，而且有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身的功效。我们有时候腹痛、腹泻也是可以食用一些来改善的。

蒜苔煎猪柳

食材：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

做法：

1、猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

2、蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干。

3、爆香姜片放入猪柳两边煎香。

4、待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

大蒜是含有丰富的纤维素的，我们食用是可以很好的刺激大肠排便，调治便秘，经常食用一些蒜苔是能够预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，对轻中度的痔疮是有一定的治疗效果的。

腌蒜苔怎么做好吃，腌蒜苔的家常做法

1.蒜苔
2.有盖玻璃瓶
3.将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
4.切好的段撒上盐腌制
5.腌制到蒜苔出水
6.开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
7.将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
8.调料烧开后倒进碗里冷却
9.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
10.倒入冷却的调料汁
11.用勺子将蒜苔压实
12.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

蒜苔是怎么做的呢？

蒜苔是我们常吃的一种食材，具有消食、解气消胀、降脂降压、保护肝脏、提高免疫力等功效，大家在购买的时候要选择嫩一点的，嫩的蒜苔折断后没有丝，老的蒜苔折断后丝还连接在一起，太老的口感极差，今天的这个家常做法非常的下饭好吃，值得一试哦，下面看看是怎么做的吧

1、准备2个彩椒，1小把蒜苔，3个笨鸡蛋 .2、蒜苔洗净之后，沥干水分后切成小段，彩椒切成如蒜苔大小的丝，放在盆中备用3、3个笨鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，铲出备用.4、锅中放适量的油，油温5成热倒入彩椒蒜苔，先翻炒几十秒，然后加1勺盐、1勺蚝油、再倒少许的水把材料稀释一下翻炒均匀 。

5、这时把炒好的鸡蛋碎也倒入锅中，翻炒均匀 。6、3种食材全部入味之后即可出锅。7、一盘色、香、味俱全的蒜苔炒蛋就做好啦，喜欢的朋友可以试一下，口感真的很棒哦 。

1.炒蒜苔，千万不要切完全直接炒，要焯水后再炒，这是因为蒜苔纤维组织十分紧密，如果切完直接就炒，炒的时间短了不容易入味，时间久了蒜苔就会发软变色，而焯水就可以破坏掉纤维间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样我们再炒的时候，调料就更容易渗透进入，炒出的蒜苔也就会十分入味了。另外，焯水时加盐可以使蒜苔提前入味，焯水时加油可以使炒出的蒜苔更加翠绿！

2.炒蒜苔要想翠绿不变色，时间火候也很重要，焯水和炒蒜苔的时间都要把握好了，正确的焯水方法是锅中的水烧开以后放入蒜苔，等水再次烧开时即刻捞出蒜苔，捞出的蒜苔过一下凉开水，会更加爽脆！这样经过焯水的蒜苔，已经有6~7成熟了，再入锅炒的时候不必太久，大火爆炒几下调味即可出锅，另外一定要注意炒蒜苔适宜大火爆炒，大火炒蒜苔，水分不流失，吃起来才爽脆好吃！油温太低，蒜苔不宜入味，而且炒出的蒜苔又老又软，颜色发暗不好看也不好吃！

3.炒蒜苔不必放入过多的调味料，蒜苔和黄豆酱搭配，炒出来味道格外香！因为加了黄豆酱，所以加盐的时候要注意，少许即可，可别整咸了！

炒蒜苔看似简单，原来有技巧，跟大厨学着做，翠绿不变色还更入味！这个炒蒜苔的方法是我跟在饭店做厨师的表哥学的，简单又实用！喜欢吃蒜苔的朋友可以试一下。

蒜苔的最简单做法

主料：蒜苔一把。

辅料：油两汤匙，盐适量，蒜末适量，姜末适量，干辣椒末一汤匙，生抽一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，白糖一小匙。

做法：

1、先在煮锅中烧开水，滴入几滴食用油。

2、切掉蒜苔的头部，用清水洗一下，然后放入锅中焯至断生。

3、将焯好的蒜苔捞出来，然后迅速过凉水。

4、准备一个干净的小碗，放入一匙蒜末，半匙姜末，一匙干辣椒末。

5、将食用油烧到冒烟后，浇入小碗中。

6、然后在碗中继续加入一匙生抽，一匙蒸鱼豉油。

7、接着放入一小匙白糖，适量的盐，调成味汁。

8、将过了凉水的蒜苔用手纵向一分为四，撕成细细的长条。

9、将已经调好的味汁淋到撕好的蒜苔上，然后用筷子拌匀即可美美的享用了。

小贴士：在给蒜苔焯水的时候，等到锅中的水开后滴入几滴食用油，这样可以更好的保持蒜苔翠绿的颜色。调制的味汁，可以根据自己的喜好来。老干妈，陈醋等这些常见的调料都可以加入。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!