食用黄油是什么,有什么营养(黄油有哪些营养价值？黄油可以每天食用吗？)

食用黄油是什么,有什么营养

黄油大家都不是很陌生的吧，是一种食品添加剂，它的主要原料就是牛奶提炼加工而成的哦，而且含有的脂肪量比较高，如果你想要减肥的话，一定最好要少吃或者是不吃黄油哦。食用黄油是什么呢，有营养吗，来看看这些介绍吧。

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

营养成分

黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。黄油是一种奶制品，而且口感很润滑，具有丰富的营养物质，可以补充人体所需的矿物质啊，氨基酸和营养元素，做面包啊甜品都可以方一些进去提味。

白油用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。若时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。黄油可以有促进发育的作用，而且还可以补充丰富的能量，对于提高免疫力有好处。

食用黄油的好处以及它的营养价值，你都知道了吧，黄油的好处有很多的呢，可以有提高体质的作用，同时也可以有补虚劳的效果，补充丰富的维生素和矿物质的同时也可以提高免疫力，日常生活中可以适当食用。

黄油有哪些营养价值？黄油可以每天食用吗？

黄油有哪些营养价值？黄油可以每天食用吗？

1.黄油营养是乳制品之首，从牛奶中提炼的黄油营养丰富，含有维生素、矿物质、脂肪酸、糖化神经磷脂、胆固醇。黄油做菜也很香。可以炸鱼，可以煎牛排，可以烤面包，可以涂面包。不仅营养丰富，而且味道鲜美，香甜可口。黄油是从牛奶中提取的，富含氨基酸、维生素A等维生素和矿物质，但含有大量的饱和脂肪酸(坏脂肪)和胆固醇，而钙和蛋白质的含量相对较低，营养价值低于全脂牛奶和奶油。

2.黄油是内蒙古招待客人的好产品。它味道醇厚，含有许多有益的营养成分。黄油一般用于烹饪食材。添加了黄油的菜会有非常独特的香味，很受很多朋友的喜爱。用鲜牛奶提取，将牛奶放入圆柱形容器中，将带圆板的棍子末端放入牛奶或羊奶中，不断上下搅拌。搅拌几百次左右，会有一些白色的半固体浮在牛奶上面，用筛子把白油捞出来，把水挤出来，精炼后就变成黄油。

3.黄油是由纯牛奶制成的油品，营养价值丰富。它含有大量的脂肪、胆固醇和多种维生素。但是，黄油里面基本没有蛋白质。适量吃一些黄油可以有效吸收脂肪，快速为身体提供能量，快速增加饱腹感。黄油含有高含量的铜离子，可以保证皮肤的弹性，增强骨骼的强度。但需要注意的是，吃黄油以上非常容易导致肥胖，不建议高血压高血脂患者食用。

4.虽然黄油很好吃，但是不能每天食用。黄油还含有大量脂肪，每天不能吃太多。过量食用会引起高血脂、脂肪肝、肥胖。生活中经常吃黄油的人，胆固醇自然会高。建议不要吃太多黄油，每天适量食用即可。这种情况下可以口服一些降脂药物，还有就是很少吃食物的人，多喝水增加活动量。

食用黄油是什么做用的？食用黄油可以经常吃吗？

食用黄油是从牛奶中进行加工出来的一种固体油，营养是比较丰富的，但是脂肪含量非常的高。食用黄油是可以用来吃的，但是经常吃，可能会对健康有所影响，所以偶尔吃一些食用黄油是比较健康的。

食用黄油的制作也是比较简单的，首先需要准备牛奶，在牛奶中将固体油加工出来，营养成分非常的多，但是对于减肥中的人来说应该少吃一种这种食用黄油，因为脂肪含量特别的高。黄油的制作也是比较简单的，首先需要准备新鲜的牛奶，再用上普通的黄油进行充分搅拌，看见有粘稠的物质说明食用黄油就制作成功的在超市中就可以买得到普通黄油。

这种食用黄油制作起来比较简单，一般需要鲜牛奶，而且鲜牛奶需要放在干净的容器中，一两个小时用小火慢慢煮沸，然后冷却等上半个小时。接下来就可以放进冰箱中冷藏当奶瓶儿捞出之后，再过一周用打蛋器将奶瓶打字均匀，经过油水分离，然后再过滤水，就可以制作出食用黄油。一定要提前准备好食用黄油，然后放进滚边袋就可以制作出美味的小甜品。

也可以用来制作奶油蛋糕，将提前准备好的普通黄油白砂糖以及淡粉充分的搅拌在一起倒入模具之中，就可以抹在蛋糕上面，味道会更加香甜。也可以用黄油来炸牛排或者是炸鱼，一定要让黄油在锅中融化，就可以用来煎牛排和制作鱼块了，味道也是比较香的。一般人们吃黄油都是健康的，对于一些高血脂高血压的人来说，吃这种黄油会出现一些影响。食用的天然黄油可以改善贫血问题，对于一些血液过于粘稠的人有危害，所以这类人要少吃食用黄油，多吃辛辣食物。

食用黄油是什么做用的？

黄油是从奶油中提取加工得来的动物油。

黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有独特的乳香味。优质的黄油气味芬芳，组织细腻、均匀，切面无水分渗出。如今，黄油还是高级烹调和日常烹调不可缺少的配料，糕点制作中，包装上的“纯黄油制作”成了质量的代名词。
世界上各发达国家均有较高的黄油产量，在日本、美国及欧洲的许多国家黄油已成为家庭、酒店等的必备食用油脂之一。那为什么中餐里很少用到黄油呢？这是因为黄油不太适合用于做中餐，黄油适合用于煎烤类的，不适合用于炒菜。

一般情况下，黄油都是以一种固态的形状出现在我们的眼前的，一旦遇到高温，黄油也就会加热变成了液态成为液体。黄油是动物油，或者说黄油就不是一种油，是一种脂，因为它是通过牛奶加工制造出来的。
黄油的营养成分有脂肪，蛋白质，维生素A、D、E、B1、B2，类胡萝卜素，磷脂，矿物质等等。研究[1]表明，黄油脂肪中的脂肪酸平均组成为饱和酸53.11% ，不饱和酸46.89 %，必需脂肪酸6.9 %；熔点28.4~33.3 ℃，因呈乳液状态，消化良好，吸收率与玉米油、大豆油、棉籽油相同，在95 %以上。因为黄油的脂肪酸含量很高，所以肥胖或高血脂的患者要慎重食用。
黄油是维生素A的良好来源。不过由于是天然物质，其含量不固定。一般夏季维生素 A 含量高，冬季含量少。据资料报道，普通黄油中的胆固醇含量为250~450 mg/ 100 g，含量之高在动物脂中仅次于鱼油而居第二位，如果每天吃40克黄油，那血清中的胆固醇在1周之内即可上升 8 %。因此，对于未经脱除胆固醇处理的黄油，需要减量食用。

总的来说，黄油是从奶油中提取加工得来的动物油，但黄油不适合炒菜，比较适合用于煎或烤，所以中餐里比较少用。黄油的脂肪酸含量较高，所以高血脂或肥胖的人应适量食用。

参考文献：

[1]李殿宝. 黄油的生产及品质营养评价[J]. 中国油脂, 2005, 30(3):30-31.

作者：廖钰樱 赵力超
黄油可是说是很多烘焙品、甜品的灵魂啊，其实只要了解黄油的一个别称“乳脂”也就知道黄油是什么做的，顾名思义“牛乳中的脂肪”，黄油就是用牛奶加工出来的一种固体油脂。

黄油的营养很丰富，主要成分是蛋白质、矿物质、维生素和超大量的脂肪。所以黄油虽然能赋予食物醇香、浓郁、细腻的口感，但是真的进食要适量，否者长期吃这个发胖的速度几乎肉眼可见啊。

但是黄油也有人造黄油，也可以说是“植物黄油”，可不是带着“植物”的都是纯天然的好东西啊。植物黄油就是通过氢化植物油仿制的黄油，但是这样的结果就是会产生反式脂肪酸，而“反式脂肪酸”被誉为“餐桌上的定时炸弹”，普遍认为是会增大心血管疾病的发病几率的。

不过中国人的饮食中用到黄油的情况并不多，人们日常也只能偶尔从烘焙的饼干、蛋糕，以及一些甜点中接触到。适量进食是不会有过度肥胖，或者其他什么可怕的后果产生的。
爱吃甜品的胖友都知道黄油的出镜率有多高，社交媒体上各种烘焙教程也经常提到食用黄油，那么它具体是怎么制成的呢？请听壹周君慢慢道来。

黄油来源于牛奶，它是牛奶的一种加工产物。它有另一个名字叫“白脱油”，这个名字某种程度上也表明着它的生产原理：将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离开来以后，提取出其中的稀奶油，经过成熟，再将其搅拌制成。
黄油的制作工艺有蛮多种，可以直接从生牛奶中提取制作，或是从奶皮子里面提取，或者是从白油中提取，还可以从鲜奶凝结出的油皮中取得。
此外根据来源的不同，黄油还可以分为生黄油、超细黄油和细致黄油。生黄油就是从生牛奶中提取制得的，超细黄油是将没有经过冷藏的牛奶或者是奶油通过巴氏消毒后作为原料提取，细致黄油则是采用部分冷冻过的牛奶来制作。

用鲜奶提取的话，先用专用工具（一头带有圆板的木棍）插入牛奶或者是羊奶中不停地搅拌，搅拌大约数百次之后，牛奶的上方会漂起一些白色的半固体物质，然后将里面的白油捞出，挤干水分后经过提炼就会制成黄油。
提取原料不同，制作方法也大相径庭，如果是从奶皮子里提取的话要先经过晾晒再入热锅煮，从白油里提取的话要用温火慢慢熬煮。

除了用牛奶加工制成的黄油之外，市面上还有一种人造黄油。它们大都是以经过加工的植物油为原料，有的时候里面会少掺合些动物脂肪，此外还会加入乳化剂、黄油调味料、化学防腐剂等食品添加剂。

点此查看图片折叠原因
此外，黄油还分为有盐黄油和无盐的，区别就在于那多添加的大约1.5%的盐分。

黄油分为植物黄油和动物黄油。

植物黄油是由植物油氢化所得，价格便宜，价格为动物黄油的一半，甚至不到一半，因此烘焙店大多数用它。它对身体 健康 很有妨碍，做的糕点会产生大量的反式脂肪酸，提高人体的低密度脂蛋白胆固醇，破坏心血管 健康 。

动物黄油是将牛奶的奶、油分离得到的，做烘焙口感比植物黄油好得多，有胆固醇，但对人体的危害远低于植物黄油，这是家庭烘焙兴起的主因。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!