扁豆营养价值丰富,吃扁豆有副作用吗(吃扁豆会中毒吗?)

扁豆营养价值丰富,吃扁豆有副作用吗

扁豆是我们大家在生活中经常会吃到的豆类食物了，对于我们大多数人来说都是很适合吃的了，经常的吃些扁豆，能够补充很多的营养物质，不过扁豆虽好，很多人也还是会担心我们吃扁豆出现副作用了吧，那么到底扁豆是怎么回事呢，一起看看吧。

扁豆营养成分丰富，含有蛋白质、纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，还含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物质。而且扁豆有治疗脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等症状的功效。而且对于扁豆来说，我们经常的吃好处还不止是这些了，是可以通过吃扁豆来起到提高免疫力的作用，这无疑是很出色的哦。

而且对于扁豆来说，很多人都担心会出现副作用了，实际上扁豆健脾，化湿，消暑。主治脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。扁豆味甘、性平、微温无毒，无任何副作用，可放心食用，所以大家是可以放心的吃扁豆的了，不用担心我们会因为吃扁豆而且出现问题了。

同时对于扁豆来说，这是非常家常的一种蔬菜了，所以我们是完全可以选择炒着吃的了，特别是对于鲜嫩的扁豆来说，就更是如此了，不过想要挑选出优质的扁豆，那么我们首先就应该注意了，表面淡黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，有的可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜的扁豆是比较好的，这是属于优质新鲜的扁豆哦。特别是粒大、饱满、色白的扁豆，是非常优质的了，我们就要选择吃这样的扁豆比较好。

上面我们给大家介绍的就是扁豆的情况了，可以发现扁豆本身就是非常优质的食物了，我们在生活中经常的吃些扁豆，好处是极大的，特别是可以帮助我们保护身体的健康，而且是没有什么副作用的，我们还推荐了挑选扁豆方法，大家不能错过。

吃扁豆会中毒吗?

食品专家介绍说，引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。扁豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，无死亡。专家指点，扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。专家同时提醒，因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。特别是集体用餐单位如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、接待会议或宴会的饭店招待所，这些场所是扁豆中毒的高发区，必须掌握完全熟透的原则。

扁豆的营养功效与作用有些什么 扁豆的营养功效与作用有什么

1、抵抗肿瘤。扁豆的营养价值比较丰富，扁豆衣里面含有丰富的B族维生素。除此以外，还含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中还含有血球凝集素，它是一种蛋白质类物质，可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对人体细胞有着非特异性的伤害作用，因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。

2、消暑清热，解毒消肿。扁豆它是甘淡温和的健脾化湿使用药材，具有消暑清热，解毒消肿，健脾和巾，非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。

3、抗氧化、抑癌抗癌。扁豆中含有丰富的生物类黄酮，它具有很好的抗氧化作用，可预防癌和抗癌等多种功效。扁豆它是高钾低钠经的蔬菜，经常食用的话有利于保护心脑血管，调节血压。

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