荸荠是非常具有特色的一种食材,这种食材不仅可以做成一些美味的菜肴,而且具有相当不错的保健功效。用荸荠做成的菜肴,是非常受人们欢迎的,接下来小编将为大家推荐两道希望没有吃过的朋友能够喜欢,下面我们就来详细的了解一下吧。
荸荠狮子头
材料:准备五个去皮荸荠,半斤瘦肉馅,五十克菜心,五克盐,二十克酱油,十五克糖,一个鸡蛋,生粉,葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。
做法:
1、将荸荠辄成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆。
2、炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。
功效:食用荸荠狮子头可以增强体质,提升抵抗力,对于脾胃虚寒的人比较适宜食用。
荸荠炒虾仁
材料:准备适量的荸荠、虾仁、 鸡蛋清、料酒、精盐、淀粉、圆椒、荸荠、胡萝卜。
做法:
1、河虾洗净去壳剥虾仁,用1个鸡蛋清并加料酒、精盐、淀粉拌匀。圆椒、荸荠、胡萝卜洗净分别切丁,高级龙井茶叶一撮用温开水泡开,并倒出茶水,备用。
2、起油锅放入圆椒、荸荠、胡萝卜丁炒熟起锅装盆。
3、再起油锅倒入虾仁,用筷子慢慢滑炒,至八成熟时加入三丁,随即倒入浸好的茶叶,加食盐、鸡精、白糖,撒上葱花一滚即起锅装盆。
功效:食用荸荠炒虾仁可以温补脾胃,增强体质,适合出现贫血的人经常食用,是滋补强身的良方。
以上介绍的这两种特色食谱是比较值得大家平时制作食用的,不仅在口味上非常出众,很受欢迎,营养价值也是非常丰富的。大家可以参照上文讲述的方法进行制作这两道食谱,相信没有吃过的朋友肯定都会喜欢上这些味道的。希望本文的讲解能够帮助到大家。
荸荠炖排骨的做法
用料:鲜荸荠 排骨、姜一块、 红花椒 适量、盐巴 少许、味精或鸡精粉少许。
步骤:
新鲜荸荠,买回来用清水洗去泥巴,晾干备用;
将荸荠去皮用清水泡上备用;(等要用的时候捞出来再用,此过程是为了防止荸荠氧化发黄)
排骨买回家洗干净砍成块状备用;
准备鲜姜一块,去皮洗干净拍烂,选上等红花椒(10粒)备用;
往砂锅里倒入自来水(不要用凉开水不然汤炖出来不够清香滑爽),然后放入准备好的排骨,姜块一同下锅煮开,打去上面的泡沫后再加入红花椒,再加入几滴白醋或陈醋关小火慢炖,这样做是为了让骨头中的钙析出来并利于人体对钙的吸收;(如果你不喜欢猪排骨的血水,可将其倒掉另加入清水再炖。这样既有利也有弊,利在于炖出来的汤汁清亮不油腻,适合养病之人。弊在于这样炖出汤不够浓郁鲜香,大不份营养物质流失,不利于儿童补钙。)我没有倒血水,只打掉了汤上面的泡沫。因为自己家喝惯了浓郁的感觉。
小火等到排骨炖到半成熟后(30分钟),倒入准备好的荸荠(荸荠要先捞出沥干水分再下锅),此时再放入盐和少量味精,继续慢火细炖直到荸荠熟了为止便可食用!
荸荠炖排骨的烹饪技巧
喜欢多吃蔬菜的朋友可以放些萝卜(个人建议胭脂萝卜,没有就选用白萝卜)一起炖。想要大补者可询问中医进行配药滋补,切勿盲目乱补引起不良反应!
【荸荠炖鸭子的做法】
用料:荸荠 500克、鸭子 1000克。
辅料:姜 2片、盐 1点、花椒 1克、料酒 1勺。
步骤:
荸荠鸭子备好;
洗干净姜花椒备好;
鸭子切块荸荠削皮;
先烧开焯一下水放姜料酒去腥;
捞出放入砂锅里;
加荸荠;
加花椒姜;
最后加水淹住荸荠和鸭子;
盖上盖子大火烧开;
在中火炖1小时汤熬制浓白色很香;
出锅撒点盐就可以了。
小 贴 士
鸭子要绰一下水去腥味。中火炖1小时。
马蹄荸荠烧菜做法如下:
1、用料:荸荠350克、猪肉(瘦)150克、植物油适量、食盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、蒜10克、香芹50克、红椒50克。
2、荸荠切片,红椒与香芹切段,蒜拍碎备用。
3、瘦肉切片,加入蒜,然后再放入食盐、白糖、生粉、植物油腌制10分钟。
4、热锅凉油,把瘦肉放入锅内炒制。
5、当猪肉稍稍变色,放入红椒与香芹。再把荸荠片放入锅内翻炒。加入食盐、白糖、酱油和蚝油,大火翻炒均匀即可。
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