怎么才能够买上新鲜的虾(怎样挑选鲜虾)

怎么才能够买上新鲜的虾

我们是因为虾的肉质鲜嫩，营养价值高才选择食用的，食用后对身体健康是有帮助的，很多人都是选择食用虾来帮助补充钙的，但是我们如果是买上了不新鲜的虾，这样食用后对身体是有危害的，所以大家是需要了解一些挑选虾的方法的。

1、千万不能买死虾

我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。

新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，可以，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。

如果在购买的时候，对于活虾，是会不时的产生一些气泡的，而且鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果是遇到了壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。对于颜色发黄发暗，而且头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，因为这说明虾死了很长时间了。

2、腮变黑的多半是病虾

最近有相关媒体报道说，有些市场中可以买到几元钱一斤的虾，原价都是几十元的虾，为什么会卖的如此廉价呢?有专家指出，原来这是因为，这些廉价虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等。所以只能削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这样的廉价虾才可以在市场上大量卖出，而贪图便宜的人，其实已成为受害者。

我们在购买的时候一定是要注意观察，因为通常来说，喂了药的病虾，虾皮是会出现一些黑白斑点，而且虾腮也会呈现黑色。

我们在买虾的时候一定是要注意购买的新鲜的，在购买的时候也是不能够贪便宜，因为很多快要死了的虾，是会被打折出卖的。吃了健康新鲜的虾，是可以很好的帮助身体补充蛋白质、钙等营养物质的，而且非常的美味鲜嫩。

怎样挑选鲜虾

导语：新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。虾的营养丰富，吃起来也美味可口，尤其是有孩子的家庭，经常给孩子弄些虾吃，能补充很多营养。但是大家在超市或者菜市场买虾的时候一定要注意虾的品质。那怎么样才能买到优质健康的虾呢?下面就随我来看看怎样挑选鲜虾吧，教大家一下选购技巧，吃放心虾。

怎样挑选鲜虾 1、没有异味

新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

2、肉壳紧连

新鲜的.虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐坏分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。

3、体表干燥

鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

4、颜色鲜亮

在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主的色素质，常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红。

虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

5、验伸曲力

新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，一等外力停止，仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后，组织变软，就失去这种伸曲力。

提醒：此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

怎么挑选新鲜的虾

虾的肉质疏松，而且特别容易消化。对于一些身体比较虚弱的人，平常也可以适当的吃一些虾。不过在购买虾的时候，要挑选新鲜的虾，比较常见的方法是虾的体表是否干燥，虾的颜色是否鲜亮以及虾肉是否紧实等等问题。

01一般情况下，新鲜的虾头尾是十分完整的，外壳与肌肉之间连的也特别的紧实。而我们用手剥虾的时候，需要费一番力气。因此在挑选新鲜的虾的时候，一定要看一下虾肉壳相连是否紧实。

02可能有些小伙伴觉得在挑选新鲜的虾的时候，直接看一下虾的颜色。由于虾的种类不同，在颜色方面可能会存在一定的差异性。不过我们要是在阳光的照射下，虾有一点点透明，并且反光的话，证明虾是新鲜的。

03当然小伙伴们在购买新鲜的虾的时候，也需要注意它的外表，是否摸上去感觉有一点点硬，并且有弹性，还有干燥感。如果说虾摸上去有点滑腻感的话，说明虾已经变质了。

04如果说虾身特别的挺，具备一定的弹性和弯曲度，那么就说明这个虾是新鲜的。一般不新鲜的虾看上去虾头，身体，外壳，肉是十分松懈的。

去市场挑选大虾时，用哪几个小诀窍会买到好虾？

美食不可辜负，吃喝二字是我们在日常生活里面很是重要，美食对于吃货们来说更是非常重要的了啊。大虾是我们在日常生活中，经常吃到的美食之一，美味解馋，让人很是喜欢。不过，有着很多朋友表示自己不太会挑选大虾，买的大虾质量不太好，做出来的食物味道也是一般，让人不是很有食欲。

问过了我们的大厨之后，才知道做虾也是有着很多的讲究，知道了一些挑选大虾的小窍门。我们在买大虾的时候，需要是先看看大虾的颜色，好的大虾颜色是有光泽发亮的，很青绿的颜色，不好的虾颜色偏红，虾头有很多红色的物质，不能买。再就是拿一只虾放在鼻子近处闻一下，如果闻着是比较香的味道，没有那么刺鼻，这就是鲜虾了。

还有就是，我们可以用手捏一下大虾，感受下手感，鲜嫩的虾，肉质比较瓷实，另外它的壳是比较紧密。如果是坏虾，它的壳呢就比较松散，最好是别买。我们大厨的手艺还有挑选食材的眼光都是很好，他制作的黑胡椒香煎大虾味道也是很赞，让人越吃越想吃。接下来，我们就简单的给大家说一说不知道怎么挑选大虾？教你几个小诀窍，买回来的虾，肉质鲜嫩可口。

美味的黑胡椒香煎大虾

食材：大虾、黑胡椒粉、桃园建民牛肉耗辣椒、干葱头、蒜瓣、淀粉、辣椒、酱油、蚝油、白糖、盐

做法：1、我们需要先把买来新鲜的大虾冲洗干净，去掉虾须、虾线等杂质，放入干净的盆里；备用；

2、接下来，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；把蒜瓣冲洗干净，切成蒜蓉；备用；

3、往盛着大虾的盆里面，放入适量的淀粉、酱油、蚝油、白糖和盐，用手抓均匀，把大虾腌制一会儿；备用；

4、然后热锅烧油，等到油热后，放入腌制好的大虾，等到把大虾煎炸到快要成熟后，再盛出来，沥干油；备用；

5、再次热锅烧油，放入干葱头、蒜蓉和辣椒碎爆香一下，放入煎炸过的大虾，翻炒均匀；

6、接着，再加入适量的黑胡椒粉、桃园建民牛肉耗辣椒、酱油、蚝油、白糖和盐，翻炒到成熟入味；即可；

各位朋友看到这么美味可口的黑胡椒香煎大虾，是不是都觉得自己有点饿了啊，想要吃上一口，尝尝到底是什么滋味。那么，大家可以按照在上面说的黑胡椒香煎大虾制作方法，尝试着做一下。黑胡椒香煎大虾做起来并不是很难，再搭配上美味的桃园建民牛肉耗辣椒，味道也是很棒了，相信大家都能做出美味的黑胡椒香煎大虾。

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