干笋的三个食用注意事项(竹笋干怎么吃)

干笋的三个食用注意事项

干笋是什么呢，很多人都喜欢吃笋类的食材，它可以有促进食欲和消化的作用，其实笋的纤维素比较高，不会出现胆固醇高的情况，是一种低脂肪低胆固醇的食材，可以经常吃，可以有刮油减肥的效果。你知道吃干笋的注意事项吗，来看看这些具体的介绍吧。

干笋不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。干笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且干笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

以下几点必须注意：

1.笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。干笋不适合有结石疾病的人群食用，以免对疾病的恢复不利，而且还会诱发更严重的症状。

2.笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。干笋不适合肠胃疾病的人群食用，也不是肝硬化的人群，不适合吃寒性的食物，所以这些人群要注意。

3.笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。

干笋的食用注意事项，你都知道了吧，干笋不适合的人群要注意禁忌，其实干笋是一种很优质的保健食材类型，适合的人群有很多，当然一些结石疾病的人群，以及肠胃功能比较差的人群，还有就是慢性炎症的人群都要注意不要吃干笋。

竹笋干怎么吃

竹笋干烧肉的做法：

用料：竹笋干500g 、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣、料酒 、酱油、 糖

1、笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。

2、泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干。

3、煮沸后小火焖煮40分钟左右，至笋干变软，即可捞出。

4、起油锅，加入葱段、姜片、蒜片煸出香味后取出。

5、下大块的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略发黄，加入料酒、酱油翻炒上色，盖上盖子焖2分钟左右。

6、放入处理好的笋干，加开水没过，继续炖一个小时左右。加少许糖调味，改大火稍稍收汁。

7、装到盘里撒上葱花，就可以食用了。

笋干怎么吃 笋干的做法大全

1、腊肉炖笋干：笋干要头天晚上就泡发，笋干切小块，放入压力锅内胆中，腊肉再切块一起放下去，加水加一点点盐，腊肉本身咸的。放入压力锅中，选择牛羊肉功能，排骨功能怕笋干不是很烂，等待煮熟就可以了。

2、笋干炒肉丝：笋干泡发好，猪里脊肉切丝，笋干和葱姜蒜都切成丝待用，锅里油烧热后，放入葱姜蒜炒香，放入肉丝翻炒，等肉丝变白后放入白糖和料酒，倒入笋丝炒匀，等笋干水分略炒干的时候，加入盐、生抽、老抽继续炒，等调料被吸收，锅里没什么汤汁时候，就可以出锅啦。

3、凉拌笋干：嫩笋干用清水浸泡三天，浸泡后清水多洗几次切条。锅中放水大火烧开，倒入笋干丝中火炆30分钟，笋干不要煮太烂得有点嚼劲，然后捞起用凉开水冲洗，沥干水分后倒入一个大点的盆子便于搅拌。辣椒、老姜、大蒜子切碎，葱切成葱花待用。锅底烧红放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，将蒸鱼油、鸡精、生抽、味极鲜酱油取适量倒入调匀，然后倒入笋干丝盆内搅拌均匀。装入小盘撒上葱花与芝麻，倒入麻油、辣椒油，放冰箱冷藏20分钟，食用时再搅拌一下就可上桌了。