红薯是一种粗粮,是中老年朋友的最爱,当然也有很多年轻人也喜欢吃红薯,不管是蒸着吃还是烤着吃,都非常的具有营养,而且味道也不错。除了一些简单的做法以外,红薯还有一些特色的做法,下面小编将为大家介绍几个红薯的特色美食。
红薯发糕
做法:选用两斤红薯粉,半斤面粉,半斤白糖,八克苏打及适量温开水调拌均匀,发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时,在其表面适当涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等,则成为花色发糕,或红枣发糕,其色好看,松软可口。
功效:红薯发糕不仅好吃,而且便于肠道的消化和吸收,经常食用可以提升消化功能。
红薯葱饼
做法:将红薯洗净蒸熟,去皮后捣成糊状,加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀,成手掌大小圆饼,放进平底锅,用油烙熟即成。该饼色泽金黄,葱香扑鼻,口感甜美。
功效:食用红薯葱饼可以提升人的食欲,让人胃口大开。
红薯烧饼
做法:用发酵好的红薯面团,撒上少许油,做成饼状,面上刷上饴糖水,沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。
功效:食用红薯烧饼可以增加饱腹感,可以作为饥饿时的零食来吃。
红薯丁汤
做法:准备红薯适量洗净,去粗皮切成小丁块,锅热淋入植物油稍炒,倾入丁块爆炒后,加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油,撒上葱花、淋上麻油即可。
功效:红薯丁汤味道清香,可以滋养脾胃,促进消化。
红薯浓汤
做法:选用一百克红薯,白花椰菜,一大碗开水,太白粉1小匙。先把红薯洗净去皮切成块状,置入电锅中蒸熟。取出放入果汁机中打成泥。花椰菜洗净切成小朵状备用;将水煮滚后加入花椰菜煮2分钟,再加入地瓜泥续煮30秒后关火。将太白粉加20c.c。水调匀加入汤中,将汤调成糊状即可。
功效:这道汤味道香浓可口,可以调理改善脾胃健康,润肠通便,预防便秘。
用红薯做成以上介绍的这几个食谱来进行食用的话,是非常具有特色的,不仅能够享受到独特的美味,而且营养价值也非常高,能够为身体补充大量的营养,尤其是膳食纤维的含量非常高,可以改善一些便秘的症状。大家不妨试一试。
1、红薯饼。材料:红薯、鸡蛋、面粉、白糖。做法:先把红薯蒸熟,然后放入碗中弄成红薯泥,加入白糖、面粉、鸡蛋,搅拌均匀,揉成丸子,最后压平,家里有模具的话可以做成各种形状,放入油锅中两面煎熟,红薯饼不吸油,所以不用放很多油。
2、红薯糯米果子。材料:红薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄干。做法:把红薯洗净去皮切成小块,蒸熟;一部分留下当馅,一部分碾碎做成红薯泥,和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成团,然后做成一个个小面饼,把之前的红薯丁放在面饼中间,揉成小丸子,在盘子上刷一层油,放上红薯团,喜欢吃葡萄干的人还可以在上面粘上葡萄干,隔水蒸熟即可。
3、红薯麻团。材料:红薯、糯米粉、豆沙馅、芝麻。做法:红素洗净去皮煮熟做成泥,和糯米粉混在一起加入适量的热水揉成团,揪成小剂子,擀成面饼,里面塞上豆沙馅,揉成团,外面沾点水,滚上芝麻,等到油锅五六成热的时候把麻团放入锅中,等到麻团浮起,表面金黄即可。
4、炸红薯棒。材料:红薯、面粉、奶粉、白糖、酵母粉、泡打粉、面包糠。做法:把煮熟的红薯弄成泥备用,把糖、酵母粉、泡打粉混合均匀用温水化开,然后把酵母水倒入面粉、奶粉、红薯泥中,搅拌均匀,揉成光滑的面团,醒面,一般30分钟即可,然后弄成红薯条,外面裹上面包糠,刚入3–4成热的油锅中,小火炸至金黄即可。
5、红薯粥。材料:白米、红薯。做法:大米洗净煮成粥,把红薯切成片蒸熟,弄成红薯泥,和白米粥一起搅拌均与即可。
6、微波炉烤红薯。材料:红薯、黄油、芝士片、牛奶、吉士粉、糖。做法:把洗净的红薯放在微波炉中高火加热5-8分钟取出,然后把红薯肉挖掉,留下厚点的皮备用,把热热的红薯肉、黄油、芝士片、牛奶、吉士粉和糖一起搅拌均匀,做成馅,放回红薯皮内,上面刷一层蛋液,烤箱180度时烤20分钟,直到表面稍微焦一点即可。
7、红薯粉蒸肉。干锅不加油,加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米半碗小火翻炒。炒至米香扑鼻,焦黄干燥,盛出来装碗里摊开晾凉。用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒。五花肉切成长薄片,加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、蚝油,抓匀腌制半小时。再把打好的五香蒸肉粉加入,与腌制好的五花肉拌均,让每一片肉都均匀的裹上米粉。红薯去皮后切成大块,蒸笼底部铺上粽叶,放入切好的红薯打底,再铺上拌好的米粉肉,放入蒸锅,盖上盖子,中火蒸60分钟即可。
8、奶酪焗红薯。选择中等大小的红薯,洗净,对半剖开。将红薯放入蒸锅,蒸20分钟左右,至红薯熟透变软。用勺子将红薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩下的红薯壳待用。将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄,搅拌均匀。把搅拌均匀的红薯泥盛入红薯壳中,抹平。将奶酪丝均匀地铺在红薯上,放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右,至奶酪融化变色即可。
9、拔丝红薯。材料:红薯、白糖、醋、油。做法:红薯洗去泥沙后刮皮,然后切成滚刀块。锅里油烧热,下锅炸红薯。中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟,外边一层变成脆壳,即可捞出沥油。取盘子,刷一层熟油,不粘锅里放油,热后放入白糖,小火慢慢熬糖。等糖全部融化并冒小泡泡时加入半小勺醋,慢慢熬糖。锅里泡沫不断变多,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火。将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆,吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水。
10、红薯炖排骨。排骨洗净,锅内烧开水放入排骨飞水,捞出洗净。红薯去皮,姜适量。板栗洗净用刀在上面拉一刀,不要切开,把壳切破就成。红薯去皮切滚刀块。所有材料放入砂锅炖40分钟,吃前放少许盐即可。
红薯有着通便排毒、吸脂减肥、预防干眼病等功效,是人们常吃的一种薯类食物。富含硒元素的红薯还是抗癌明星,是人们推崇的健康食品。那么, 红薯能做什么菜 呢?请看我一一为您介绍。
红薯能做什么菜一、红薯饼
材料:红薯一斤(去皮后净重),切厚片。糯米粉二两。白糖一两(可依个人喜好增减)。
做法:
1、将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟。
2、取出后趁热用汤匙压成泥。
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀(干湿度适中)。
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状。
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状。
6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。
7、装盘后即可食用。
二、香蕉红薯饼
材料:黄心红薯1只300克左右、香蕉1只、糯米粉3汤匙。
做法:
1、红薯洗净去皮切小块。
2、红薯隔水蒸软,趁热压烂成泥,加入糯米粉揉成粉团(如果过干,可以酌量加热水)。
3、将粉团搓成条再分成小份。
4、香蕉去皮,横切成圆薄片。
5、将粉团揉成球状,再压扁,将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来,再捏成圆饼状。
6、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中火煎至金黄。
7、翻面煎至金黄即可。
三、炒红薯
材料:红薯一个,油、盐、葱花、香醋、白糖、蔬之鲜。
1、红薯去皮洗净后切成薄片再切成红薯丝。
2、切好的红薯丝放水里洗净表面的淀粉后捞出控干水分。
3、准备一些葱花。
4、炒锅倒油烧热放入葱花炒出香味。
5、放入红薯丝翻炒翻炒。
6、放入半匙香醋翻炒均匀。
7、放入小匙白糖翻炒均匀。
8、放入适量盐和少量蔬之鲜翻炒均匀即可起锅装盘。装盘后撒少许葱花略点缀更有食欲。
红薯不能和什么一起吃1、红薯忌与柿子同吃:据中国营养协会专家高老师介绍,红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
2、别和过甜的东西同吃:红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
3、忌单吃吃红薯时应当配合其他的谷类食物:单吃的话,由于蛋白质含量较低,会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将红薯切成块,和大米一起熬成粥其实是更科学的。所以,正因为红薯含热量低,又颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,它都是一种良好的减肥食品。
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