平菇吃法,平菇注意事项及适宜人群

平菇吃法,平菇注意事项及适宜人群

平菇是菌类当中比较受大家欢迎的，因为有的食材看似很养生，但是很不好吃，而平菇既是养生又是好吃的食材，那平菇吃法您知道吗?还有一些注意事项及适宜人群都了解吗?想要了解请查阅祝由网天然养生网。

平菇吃法：

1.软炸平菇：材料需要平菇、盐、玉米淀粉、花椒粉、油。先将平菇洗净在撕成条。在放入适量的盐和花椒粉腌制一下，然后放入适量的玉米淀粉，在起锅，将油倒入，大火烧热放平菇条，等炸至定形时用筷子搅动一下捞出控油即可，喜欢吃烧烤酱还可以涂抹一些，喜欢吃辣椒酱或者是其他都可以放一些。

2.莴苣炒平菇：材料需要平菇250克、胡萝卜半根、食盐、黄酒、莴笋2根、色拉油、白糖。先将所有的材料处理一下，具体做法是平菇放入水中加盐浸泡、莴苣、胡萝卜去皮切片状。起锅放油，把平菇倒入锅中稍炒，然后放盐和黄酒，炒软之后便可盛出备用。在重新下油热锅放入莴苣和胡萝卜炒，并放少许盐入味。在把平菇放入锅中翻炒，加一点点糖即可。

平菇注意事项及适宜人群：平菇需要注意的有两点，第一点是平菇不应在厨房裸放，会引起过敏的情况。尤其是过敏的体质，所以平菇买回后尽量当天就吃，不吃的话存放冰箱。第二点是平菇不能和野鸡一起吃，会引发痔疮疾病。适宜人群也分两个点，第一点是一般人群均可食用。体弱者、消化系统疾病、更年期妇女、肝炎等都可以。第二点是菌类食用过敏者忌食。

平菇食材在生活中常见，也是比较好吃的美味，喜欢吃软炸平菇、莴苣炒平菇的朋友们可以按照以上的方式去制作，即可享受美味和健康。但是要多多了解自己的身体情况，还要注意一些事项，避免引起不好的事情发生。

平菇简介

目录1拼音2概述3平菇的别名4平菇的食用量5平菇的营养价值6平菇的选购7平菇适合的人群8平菇的食疗功效9平菇的食用建议 1拼音 píng gū

2概述 平菇属伞菌目，侧耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长13厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。

3平菇的别名 侧耳、耳菇、青蘑、北风菌、蠔菌、薄菇、蠔菇

4平菇的食用量 每次约80克

5平菇的营养价值 1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

6平菇的选购 选购平菇技巧：购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。

7平菇适合的人群 一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

8平菇的食疗功效 平菇性味甘、温；

具有追风散寒、舒筋活络的功效；

用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

9平菇的食用建议

平菇的营养价值

……

平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

促进大脑发育

平菇有促进大脑发育促进智力发育的独特作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

促进新陈代谢

常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

平菇怎么做好吃

原是名贵山珍宫庭佳肴，现是千家万户餐桌上的菌类蔬菜。我国早在唐宋时期就有食用野生平菇的记载。

平菇怎么做好吃呢？平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

平菇炒肉

材料：

平菇300克、五花肉150克、洋葱半个、红椒1个、葱2段、姜半块、色拉油、食盐、料酒、生抽适量、白糖少许。

做法：

（1）平菇剪去根部，分成小朵。

（2）冲洗后沥干水分，大朵的撕开。

（3）五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用。

（4）起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片。

（5）下入洋葱丝和姜丝爆出香味。

（6）下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味。

（7）下入葱段和红椒段，翻炒几下。

（8）用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。

凉拌手撕平菇

材料：

平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐、酱油、醋、姜、蒜、香油、白糖适量

做法：

（1）平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小。

（2）青红椒洗净，切丝。

（3）锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。

（4）水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下。

（5）快速捞出过凉。

（6）捞出后再放入开水中烫下。

（7）捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了。

（8）平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去。

（9）放入葱姜末，糖、盐、醋、酱油、香油各适量。

（10）用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。

韭菜平菇炒鸡蛋

材料：

鸡蛋3个、韭菜、平菇适量、红尖椒、色拉油、食盐、鸡精适量。

做法：

（1）鸡蛋打散炒熟，平菇用手撕成条，韭菜洗净切成段。

（2）锅里放油，先下平菇炒香。

（3）放韭菜，炒出混合香。

（4）放鸡蛋，加盐和鸡精调味出锅。

平菇鱼丸汤

材料：

平菇、鱼丸

做法：

（1）鱼丸买回来用水泡起来，平菇切成小块（或者用手撕）。

（2）锅中水开，倒入鱼丸和洗干净的平菇。

（3）大火烧开，鱼丸和平菇浮上来的时候，加点盐，香油和香菜就可以装盘了。

平菇炖豆腐

材料：

平菇200克、豆腐(南)50克、盐3克、味精1克、酱油15克、香油5克。

做法：

（1）先将平菇洗净，切成小片备用。

（2）将豆腐放在锅里煮一煮，捞出沥水，切成小方块备用。

（3）将平菇、豆腐、酱油、料酒、盐放入砂锅，加适量清水炖。

（4）至豆腐、平菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。

平菇的种类

平菇的种类多达500多种，按子实体的色泽，平菇可分为深色种(黑色种)、浅色种、乳白色种和白色种四大品种类。深色种多品质好,表现为肉厚、鲜嫩、滑润、味浓、组织紧密、口感好。按形态特征分为菌丝体和子实体。市面上常见的平菇有糙皮侧耳、凤尾菇、榆黄蘑、佛州侧耳、黄白侧耳、桃红侧耳。平常所说的“平菇”多指糙皮侧耳。　

孕妇可以吃平菇吗

孕妇是可以吃平菇的，平菇具有丰富的营养，有植物肉之称，含有丰富的氨基酸和维生素，还同时具有滋阴的作用，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，因此孕妇适当的吃一些平菇是有益的。

在食用时注意先把平菇多浸泡，以去除上面可能会打残留药物。虽然孕妇吃平菇没有什么副作用，但还是要适量吃，要涉及多种种类的食物，才会获得充足的营养物质，对宝宝和妈妈都是很有好处的。

平菇注意事项

适宜人群

一般人均可食用。

体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群也适合食用。

健康体质平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质人群适宜。

禁忌人群

有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。

菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食

消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。

平菇的搭配禁忌

平菇和驴肉，易引发心绞痛。

平菇不可与牡蛎同食,影响营养吸收。

食用量

每次100克。

选购平菇技巧

平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。要挑菌盖小的，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂。

此外，挑选平菇不能一味讲究个头大，直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。平菇菌种菌丝浓密、洁白、粗壮呈棉毛状，有爬壁现象，被分解的木屑呈淡黄色，菌丝分布均匀，并有少量原基出现是性状优良的菌种；若菌丝稀疏或呈束状，为培养基过湿；菌丝生长缓慢或向下生长，为培养基过干；若瓶内出现大量原基，为菌龄过老；菌丝脱离菌种瓶壁、萎缩、基部有黄色积液，为老龄菌种，不易使用。培养基表面或瓶壁出现霉菌菌落，湿斑都是污染菌种，应予淘汰。

平菇的储存方法

可把平菇去蒂，先包一层纸，再放入塑料袋或保鲜袋内，放在阴凉通风干燥处保存即可，保存得当可以放置一周左右。

食物相克表

与平菇「搭配」的食物韭黄平菇 韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，与平菇搭配，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。牛肉平菇 二者搭配，可提供丰富的蛋白质、多种糖及多种维生素，常食能够防癌抗癌，增强人体免疫力。猪肉平菇 二者搭配，再适当加点料洒，有改善人体新陈代谢、增强体质、防癌、抗癌之功效。鸡腿菇平菇 平菇脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品，与鸡腿菇搭配食用，可预防高血压和老年心血管疾病。 上一页全文完(共 14394 字) 展开全部内容

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