选购白米有讲究,要从细节仔细观察(香米和大米有什么区别?)

选购白米有讲究,要从细节仔细观察

在生活中，我们大家都遇到过购买的食物不新鲜的情况了吧，这样的食物经过我们的烹饪之后，往往都是不好吃的，因此大家都想要知道挑选食材的方法了，特别是对于白米这样的主食，学会选购的方法是很有必要的，那么具体有哪些方法了呢，一起看看吧。

看新陈：白米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去白米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明白米越陈旧。同时，捧起白米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米，这是非常重要的一点了，如果对于白米来说，我们发现这样的食物存在问题，是不新鲜的，那么无疑就是不适合我们的了，这样的白米吃起来口感很差，而且营养价值也大打折扣哦。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别白米霉变，主要从白米色泽和气味等方面考察。

看白米的硬度：白米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬，所以对于新鲜的白米来说，是会比较软的了哦，这是我们在挑选的时候不可错过的好方法。

看黄粒：米粒变黄是由于白米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是白米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

看腹白：白米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在白米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大，所以对于白米的挑选来说，这也是非常需要我们去注意和重视的地方了，学会重视这样的情况，才可以帮助我们更好的吃白米了。

上面介绍的就是白米的情况了，可以发现白米这样的食物在挑选的时候是有很多方法的，上面的这些细节就是我们需要去注意的了，可以发现白米本身就是非常优质的食物了，但是在挑选的时候也是存在不少要注意的地方了，大家要小心才行。

香米和大米有什么区别?

香米和大米的区别并不大，都可以作为日常主食，但是香米的价格较大米相比，略贵一些，不过大米的吃法众多，含有的营养物质十分丰富，而且在做米饭时，蒸饭比捞饭能多保存百分之五的蛋白质，下面小编为您介绍几种口感优良的优质大米，营养物质也十分丰富，望您择优选择。

4、望奎空气清新、花草茂盛，寒地黑土土质肥沃，土壤蓬松，既是无污染的天然氧吧，也是水稻黄金生态地带，为龙蛙大米的培育提供了先天条件，龙蛙大米坚持甄选籽粒晶莹、幽香沁人、口感劲道非转基因品种超北二号，所有种子均为公司培育，育种过程全程第三方监理。超北二号色泽晶莹剔透，坚持用绿色有机的种植方式生产原生态好米▪

香米和大米有什么区别

区别：

香气：

香米清香，白米清香。香米最独特的特点是味道鲜美。煮熟后，味道更好、更甜、更美味。

外观：

晶莹清香的大米，无白色胚芽。在选购的时候可以通过外观辨别，香米的颜色要比米晶莹剔透的好，而且不要有白点。很容易判断。

口感：

香米柔软丝滑，大米坚硬。每个人都一定吃过白米饭，有时候感觉很硬，而香米却恰恰相反。

种植时间：

一季香米，一季以上白米。因此，香米的价格要比普通大米贵得多，从这一点上就不难理解。

香米营养成分(100g)，热量354.0，碳水化合物79.8，蛋白质6.2，脂肪1.1，植物纤维0.6，维生素B10.1，维生素B20.4，维生素2.1，钙3.0，磷66.0，铁1.9。因此，它的营养价值远远高于白米，通常现在可以涨价，而且味道更好的香米是最好的。

扩展资料

香米禾秆细长，株高110~140厘米，株型松散，分蘖力差，不耐肥，易倒伏，但耐渍、抗病，成穗率高。叶成剑形，短而窄，抽穗整齐，成熟一致，不易落粒。穗长20厘米左右，穗大呈赤铜色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。谷粒尖端有一根3-5厘米长紫色谷芒，锋利刺手，鸟不敢啄食。

米质优良，精米率百分之七十七点五，无色，半透明，光滑油润，腹白小，非糯性，营养丰富。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。

香米味甘性平，具有补脾，健胃，清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”。香稻不仅米香，而且禾草亦香，当地农民经常用禾草垫床，既清香满室，又柔软舒适。用香稻草编制草鞋，结实耐穿，可预治脚气。

参考资料

-香米