猪小排的烹饪技巧,这样的猪小排更美味

猪小排的烹饪技巧,这样的猪小排更美味

说到猪小排，这是我们大家都不陌生的了吧，在生活中很多人都是喜欢吃猪小排的了吧，这是非常优质的一种食物了，在生活中有很多人都是喜欢吃猪小排的了，既然猪小排是非常优质的，那么我们应该怎么烹饪比较好呢，一起看看吧。

选购。我们在对猪小排进行烹饪的时候，首先应该去注意的就是挑选优质的猪小排了，新鲜优质的猪小排才是我们应该去选择的了，如果我们比较喜欢吃肉，那么就可选用肉层较厚者，但熬煮出来的汤汁略油。

火候。一般来说，熬猪小排汤时的时间掌握在1-2小时内就好了。时间短了，猪小排中的营养价值还不能被熬出来，而时间太久的话，骨头会熬得过烂，失去了应有的口感，所以这就需要我们有把握才行了，很多人都是没有什么认识的了，因此我们最好是有一定的经验了，那么自然就可以更好的吃到美味的猪小排了。

去杂质。猪小排在熬前一定要用沸水煮几分钟，或者用滚水烫5-10分钟，然后过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，之后一次性加足冷水，将所有材料一起放入汤锅。冷水下锅是为了让蛋白质充分地溶解到汤，对于猪小排来说，这是我们大家都不能少的食物了，经常的吃猪小排好处是极大的，可以帮助我们起到很不错的保健作用，因此一定要注意除去杂质才行。

少盐加醋。猪小排汤应该少加盐，因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外。另外，在猪小排汤中加入白醋有利于钙质的析出，又不破坏汤的颜色。

可以发现猪小排本身就是非常优质的食物了，在生活中是很多人都喜欢去吃的了，经常吃些猪小排，能够起到的好处也是极大的，所以我们学会烹饪猪小排的技巧就是非常有必要的了，上面这几点大家都要有所重视，这样就可以更好的吃了。

怎么做好吃，萌记：酱香猪小排的家常做法

食材
猪胸排骨的脆骨段，葱，姜，花椒，八角，小茴香，食用油，老抽酱油，白糖，盐，料酒
步骤
制作：
1。猪小排切成小段，用开水汆一下，除去血沫，捞出备用。
2。葱切段，姜切片，花椒八角小茴香各一小勺，备好。
3。开大火烧热锅，倒食用油少许，烧热，倒入葱姜爆香，再撒入花椒八角小茴香，香味出来后再放入汆好的猪小排。
4。等猪小排煎至表面完全焦黄，倒入少许老抽酱油着色，然后放些白糖。翻炒一会后放料酒和盐。
5。倒些开水略煮，15分钟后或等糖汁粘稠关火，装盘。

香卤猪小排怎样做？

香卤猪小排做法

材料

猪小排或一般排骨 一磅、葱末、蒜末、姜末 适量、可乐(不要选diet喔)200 毫升、酱油50 毫升、白萝卜 半个、砂糖 半匙。

做法

（1）排骨用滚水川烫至没有血水冒出为止，捞起排骨用清水把渣渣洗干净备用

（2）在铸铁锅里爆香葱末蒜末以及姜末，加入半匙砂糖炒至糖融化后，加入川烫好的猪小排稍微拌炒一分钟。

（3）将切片的白萝卜加进去，并倒入可乐、酱油以及适量的水至腌过所有食材即可。咸度可以稍微试试看，至自己喜欢的口味

（4）以小火炖煮一小时后，白萝卜也入味并且软烂就可以起锅了

猪小排禁忌人群：

湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

猪小排选购技巧

肉要新鲜的，闻闻就知道了 一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、

红润的感觉。

排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。

做糖醋排骨或者椒盐排骨就选用软排，就是没有脊骨边的排骨。

假如是做过桥排骨，手抓大排，就要选硬排，有脊骨边的排骨。

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