腐乳不能多吃的原因你知道吗

腐乳不能多吃的原因你知道吗

腐乳是家中必备的一种食材类型哦，而且营养物质是比较多的，它可以有促进食欲的作用，而且还可以有补充蛋白质和钙质的作用，因为腐乳经过加工以后含有的盐分和亚硝酸盐比较多，所以不能多吃，到底为什么不能多吃呢，来看看这些介绍吧。

腐乳含盐量高千万别多吃

腐乳的确有个缺点，就是它必须放不少的盐才能帮助防腐。腐乳产品中的含盐量因品种而有所差异，多数产品的平均含钠量能达到2-3%，相当于含盐5-7.5%。

虽然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的。按5%含盐量计算的话，20克酱豆腐相当于1克盐。腐乳含有的盐分是比较高的，对于身体健康是不利的，所以日常生活中要少吃，也要注意适量食用哦。

所以说，要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。

用腐乳替代一部分盐，可以增加营养素的供应，包括增加了一点钙、镁元素，增加了有利于控制血压的肽，同时又不会增加总的钠量。腐乳少吃是没有危害的，也可以补充丰富的氨基酸和矿物质，所以适当食用有好处。

腐乳并没有我们想象中那样不健康，请放心食用吧。

腐乳不能多吃一些原因，都知道了吧，腐乳是好东西，因为它是大豆制作而成的哦，而且营养物质也是比较多的呢，它可以有促进食欲的作用，而且还可以有提高体质的效果，但是含有盐分比较高，不能多吃，适当食用是没有坏处的，大家要注意这些小常识。

腐乳对身体有好处，还是有坏处？提醒，这些人要少吃

腐乳继承了豆腐（以大豆为原料，先做成豆腐，再进行发酵腌制）中所有的营养素，且与豆腐相比，蛋白质、维生素B族、锌、硒、铁等含量还会高一些，对身体有以下好处：

1、蛋白质含量高，且经过发酵的工艺， 其蛋白质中的氨基酸更容易被人体所吸收，可以为身体提供一定量的蛋白质与必须氨基酸。

2、腐乳中富含丰富的维生素B族，以维生素B1、维生素B2、以及维生素B12的含量较为突出，高于很多常见的食物。

而维生素B族会参与人体多项重要的生理活动，如参与糖代谢、脂肪代谢、维持大脑、神经系统、血液循环的功能等。

特别是对于那些长期不吃肉的素食主义者来说，腐乳可以在一定程度上弥补维生素B12的不足，预防和缓解由于维生素B12缺乏而导致贫血、神经系统问题等。因为维生素B12绝大部分只存在于肉类食物中，腐乳是极少数富含维生素B12的非动物性食物。

3、腐乳中的钙、镁、铁、锌、硒等微量元素含量都比较高，可以为我们的机体补充多种必须且重要的营养素， 尤其是锌、硒、铁含量丰富，在豆制品中也是佼佼者的存在。

4、腐乳的风味独特，且有红方、青方、白方三大类可供选择，食用方便比其他豆制品更容易保存，偶尔食欲不佳，可用来佐餐、或作为调味品做菜。===PEI_PAGER_PEI===

腐乳属于高钠食物，这一点可能大家都知道，毕竟盐在腐乳发酵中扮演着重要的角色，一般来说，以最常见的红方腐乳为例，其每百克的钠含量为3091毫克左右（品牌不同，钠含量会有所差异），如果换算成我们的食盐大概在8克左右。===PEI_PAGER_PEI===

这些人群要少吃腐乳：

1、高血压患者（包括妊娠高血压）。 根据腐乳的高钠特点，对于普通人群来说，吃腐乳时都会建议减少当天食盐、酱油、蚝油等高钠调味品或食品的摄入量，何况是高血压人群，高血压人群的每日食盐摄入量建议控制在5克以内，像腐乳等高钠食品是需要限制的，以免钠摄入过多对血压造成不良影响，或是带来较大波动。

2、高尿酸血症及痛风人群。 腐乳的原材料是黄豆，而黄豆属于高嘌呤含量的食物，虽然腐乳在制作过程中，其嘌呤含量会大大降低，但依旧无法完全与那些低嘌呤的食物相比，所以对于高尿酸血症及痛风患者来说，需要限制腐乳的食用量。

3、幽门螺旋杆菌感染合并胃炎的人群、或是部分肾病患者也需要限制腐乳等高钠食品的摄入。 这是因为幽门螺旋杆菌特别喜欢在高钠的环境下生殖繁衍，如果本身又合并胃炎，那么是建议饮食中不要摄入过量的钠的。

肾病患者中，有一部分是需要严格限制钠的摄入量的，这与肾功能情况有关，像这类人群如果医嘱叮嘱限制钠了，就不宜再吃腐乳等高钠食物了。

4、婴幼儿。 婴幼儿是不建议吃腐乳的，不仅因为其钠含量高，还与含有一定量的酒精有关，稳妥起见，不吃为好。

腐乳吃多了，真的会致癌吗？为什么呢？

腐乳吃多了，真的会致癌吗？为什么呢？说到豆腐，你认为是什么？是白色的、柔软光滑的、红色的、醇厚的，还是 "又香又好吃 "的绿色豆腐？如果你是这样想的，那么你就是一个豆腐爱好者。然而，据说有一小部分人认为腐乳是一种充满霉菌的不健康食品，因为它需要经过霉菌的发酵。

众所周知，腐乳是由豆腐制成的。据中国科学院自然所介绍：从古书中发现... 所说的 "变色生毛 "就是古代的毛豆腐，也就是发霉的毛胚。然而，豆腐并不是发霉变质的豆腐，而是一种利用微生物来丰富豆腐风味的加工技术。传统的豆腐加工主要包括五个步骤：制坯、自然发酵、腌制、配料和装车，装车后需要进行六个月的二次发酵。显然，传统的自然发酵技术对腐乳来说，菌种培养时间长，容易染色，质量不稳定，不利于产业化，大规模生产的腐乳随着人们消费需求，以及安全卫生意识的不断提高，人工接种制作的腐乳具有筛选菌种多、发酵效果好的优势。

在发酵过程中，腐乳被放置在无菌环境中，避免了其他细菌的污染，通过严格控制温度和发酵时间，缩短了腐乳的生产时间，也保证了风味的一致性。在进入市场之前，腐竹还要经过高温消毒，将发酵后的微生物完全杀死，然后再包装出售。此外，腐乳的营养价值不仅在于大豆，经过微生物的发酵，不溶性高分子物质可以分解为可溶性的低分子物质，如蛋白质水解为氨基酸和肽，淀粉水解为单糖和低聚糖，不仅有效保留了原有的功能物质，还产生了新的营养成本和生物活性物质。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!