腐乳是一种高蛋白的食物,是大豆制作而成的,经过发酵啊加工以后的腐乳,口感更好,可以促进食欲,还可以有补充营养的作用。你知道吃腐乳有什么样的好处吗,有怎样的保健功效吗,下面就来具体的介绍关于腐乳的好处吧,让你更多的了解它。
功效:腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。
营养专家分析,每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外,腐乳还含有钙和磷等矿物质。经常吃腐乳,不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。腐乳可以补充丰富的维生素和矿物质,对于补钙有好处,而且还可以有促进代谢的效果,对于预防老年痴呆有好处。
(坏处)但值得注意的是臭腐乳发酵后,容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用。另外,腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。腐乳也是有坏处的,对于一些禁忌的人群来说最好不要吃哦,腐乳很有的盐分比较多,所以三高人群最好不要吃。
腐乳在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口。
腐乳的功效以及坏处,你都知道吧,再好的东西也不能多吃,也要看自己的具体身体状态来决定,一些禁忌的人群最好不要吃或者是少吃,以免导致身体的不适,适当食用腐乳是可以促进食欲作用的,而且还可以提高体质,预防疾病,赶紧试试吧。
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