小蒜的食用常识有哪些(小蒜的功效与作用有什么？)

小蒜的食用常识有哪些

小蒜是一种非常美味的野味了，既可以当做调味品，也是可以当做食材的，当然了，我们有些朋友就比较喜欢吃炒小蒜的，其实小蒜的营养价值也是比较高的哦，但是食用小蒜的常识也是比较多的，下面我们就来一起看看吧。

营养价值

野蒜的营养丰富，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克，还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。

禁忌人群

气虚者忌食小蒜。

适宜人群

我们一般人在生活中都是可以食用小蒜的，但是肠胃不好的朋友就要尽量的少吃了。

保存方法

我们在生活中经常会吃到小蒜了哦，所以我们很多人在购买小蒜的时候都会多买一些了，但是我们买的多了一顿是肯定吃不完的了，这就需要我们知道小蒜怎么保存了哦，我们可以把买回来的小蒜，扎堆悬挂在通风阴凉的地方保存的哦，当然了，我们也可以采用水浸的方法，这样小蒜就不会发芽或腐烂了哦。

挑选技巧

买小蒜，主要看色泽，如果表面已经很烂了，那是不新鲜的，好的小蒜表面看起来比较翠绿的，并且也是带有一定的水分的，证明是新鲜的。

上面我们了解了许多的关于食用小蒜的常识了，我们可以知道，小蒜不仅营养价值高，对于我们人体的好处也是比较多的，我们也了解了在生活中挑选和保存小蒜的方法了，所以我们就需要把这些食用小蒜的常识记住了哦。

小蒜的功效与作用有什么？

1、抗菌抗病毒

小蒜中含有大量天然抗菌消炎成分及消炎抗菌功效比常用的头孢还要出色，它对人体内的流感病毒，以及金黄色葡萄球菌和链球菌，还有痢疾杆菌以及肺炎球菌，都有明显抑制和消除作用，平时食用野小蒜既能预防多种炎症发生，也能让人们病毒类疾病尽快好转。

2、润肠通便

小蒜不单能消灭人体肠道中的多种致病菌，它含有的纤维素还能促进人体肠胃蠕动，可以加快身体内垃圾与毒素的代谢与排出，经常食用可以在预防肠炎腹泻的同时起到润肠通便的重要作用，它对维持人体肠道健康有很大的好处。

3、保护眼睛延缓衰老

小蒜中还有丰富的胡萝卜素，这种物质可以促进人力眼部发育，也能提高视网膜功能，能预防视力下降，也能减少夜盲症发生。

小蒜中除了丰富的胡萝卜素以外，它还含有丰富的维生素c和微量元素硒以及维生素e等多种对人体有益的营养成分，这些物质可以清除身体内的自由基，加快身体内之类物质的代谢，经常食用可以延缓多种衰老症状发生。

小蒜的功效是什么，长在哪里，又叫什么长什么样

小蒜为百合科植物小根蒜AlliumnipponiumFranch. 的全株，又名山蒜、野蒜。
静宁山里的小蒜
可炒食腌渍。小蒜性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效。用于胃气滞、泻痢等病症。气虚者慎食用。 小蒜多年生草本。外形与大蒜相似而较小，与大蒜的显著不同之点：鳞茎细小如薤，仅有1个鳞球，不如大蒜由多数鳞瓣合成。鳞茎作为“薤白”入药。
小蒜每百克鲜品含水分68 克，蛋白质3.4 克，脂肪0.4 克，碳水化合物26 克，钙100 毫克，磷53 毫克，铁4.6 毫克，胡萝卜素0.09 毫克，维生素B10.08 毫克，维生素B20.14 毫克，尼克酸1.O 毫克，维生素C36 毫克
百合科草本植物小蒜的鳞茎。又称蒜、山蒜、夏蒜、荤菜等。我国各地均有分布。夏、秋季采收，洗净，干燥备用。
性味辛温。功用与大蒜相似。其辛辣气强于大蒜。使用注意与大蒜同。但应用不如大蒜广，食用价值亦次之。
温中，下气，消谷，杀虫。治吐泻，心腹胀痛，疔肿毒疮，毒虫咬伤。
①《别录》："主霍乱，腹中不安，消谷，理胃温中，除邪痹毒气。"
②陶弘景："主溪毒。"
③《千金·食治》："叶主心烦庙，解诸毒，小儿丹疹。"
④《食疗本草》："去诸虫毒，丁肿，毒疮。"
⑤《随息居饮食谱》："下气，止痛，杀虫。"
阴虚火旺及日疾、口齿咽喉诸患忌服。
①《日用本草》："脚气风病人及时病后忌食之。"
②《随患居饮食谱》："发风损目，病后忌之。"
①治霍乱心腹胀痛，烦满短气，未得吐下：小蒜一升，细切，以水三升，煮取一升，顿服之。(《补缺肘后方》)
②治霍乱转筋，腹痛不止：小蒜一分，盐一分。烂捣，纳少许于脐中，上以艾火灸五七壮。(《圣惠方》)
③治伤寒及时气温病及头痛、壮热脉大，始得一日：小蒜一升，捣取汁三合，顿服之。(《补缺肘后方》)
④治心痛不可忍，十年五年者：小蒜，酽醋煮，顿服之，取饱，不用著盐。(《兵部手集》)
⑤治卒阴痛如刺，汗出如雨：小蒜、韭根、杨柳根各一斤。上三味合烧，以酒灌之，及热以气蒸之。(《千金方》)
⑥治恶核肿结不肯散者：吴茱萸、小蒜等分，合捣敷之。(《补缺肘后方》)
⑦治蛇毒：捣小蒜，饮汁，以滓敷疮上。(《补缺肘后方》)‍

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