返回
首页>药食同源>饮食营养

黑蒜的发酵方法以及保健效果(黑蒜的家庭制作方法和过程)

时间: 2023-03-22 00:44:28

黑蒜的发酵方法以及保健效果

黑蒜你吃过吗,很多人都不知道黑蒜是什么,其实黑蒜就是普通的大蒜经过发酵后的一种保健食材,它具有丰富的营养物质,而且还可以有提高体质的效果,你知道黑蒜的发酵方法和保健功效吗,来看看这些具体的介绍吧。

材料:整粒连皮蒜头或独子蒜

工具:电饭煲、小型竹挞、厚身疏孔竹垫(约0.5cm高,家品店茶壶用竹垫最好,小石块亦可)

做法

1、先在电饭煲底放厚身竹垫,再放上一层蒜头,蒜头上又放一张竹挞,竹挞上又放一层蒜-头,直至饭煲满为止,开着保温掣,发酵14天至20天。

2、发酵好的蒜头取出,去衣露出黑色蒜肉,放在阴凉处吹干一至两天,便可以放入密封存气的-保鲜袋或容器保存,慢慢享用。

黑色大蒜含有18种人体所需要的氨基酸、还含有含糖、蛋白质、钙、钾、磷、硫、碘和硅以及丰富的维生素A、B1、B2、B3和维生素C等。黑蒜的功效与制作是怎样?数值表明,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低,微量元素有显著提高,而蛋白质、碳水化合物、维生素等则至少为大蒜的2倍以上,它的综合活性力是普通大蒜的10倍以上,抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。发酵黑大蒜显著提高了大蒜的有效成份,具有抗氧化功能,可防衰老,防止细胞氧化,壮阳美容的功效。还能促使人体内的有毒物质排出体外,起到预防和治疗疾病的效果。黑蒜可以经常吃,可以有抗氧化的作用,而且比大蒜的营养物质还要高,因为经过加工以后营养成分上升,对健康是一种保健的食材,同时也可以有抗衰抗氧化的效果。

黑蒜的发酵方法以及保健的功效,你都知道了吧,经过发酵加工以后就可以食用了,而且还有预防疾病的作用和效果哦,对于抗氧化有好处,而且还可以提高体质,大家可以试试这样的养生保健食材,对健康有好处,经常吃黑蒜,可以预防疾病,提高免疫力。

黑蒜的家庭制作方法和过程

黑蒜又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品。下面是学习啦小编为大家整理了两种制作黑蒜的方法,希望对大家有所帮助。
两种制作黑蒜的方法
两种制作黑蒜的方法(一)
1:首先选取鲜蒜:选取优质的没有剥皮,新鲜,完整,没有损坏的大蒜。然后在把大蒜洗刷干净。提示:如果是大蒜里面有一个是坏的,那么咱们这一锅就白做了。
2:泡蒜:让大蒜吸收水分半个小时,放到干净的水里面,捞出晾干,否则容易糊锅。
3:把蒜装入锅中,把已经晾干的鲜蒜放入电饭锅里面,首选要注意让锅内保持干燥,每次最多放十几头鲜蒜。如果放置的太多,每头蒜的发酵效果并不会太好,不要着急把盖子盖上,下面是一个小窍门,请按照这个小窍门来制作成功率就很高了,锅里面放置几片纸。
4:把蒜装锅,将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,每次最多放十几头蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿,下面告诉大家一个小窍门,如果按照这个小窍门来制作,基本上就能制作成功。小窍门:锅边放几块纸壳可调节锅内湿度,保证黑蒜发酵成功率。
5:我们把纸壳子修剪为4个,然后一个一个的放到锅的周围。
其实这个纸壳的作用还是很大的,发酵中如果水分过多就吸收了,如果水分过少就释放了,没有这个纸壳,黑蒜就制作不成功。
6:把锅盖盖上,将温度调整到保温的状态,放置15天左右,一定要把锅放到安全的地方。怎么样确定黑蒜做好了呢?横着切开为一层的颜色,基本上确定是好了。
以上六步就是黑蒜的家庭制作方法,其实黑蒜的制作工艺是比较复杂 ......

怎样发酵黑大蒜头

第一步:选蒜,(独头大蒜,多瓣大蒜)应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。x0dx0ax0dx0a第二步:泡蒜,把蒜提前泡半小时,捞出晾干。让蒜吸收足够水分,否则容易糊锅x0dx0ax0dx0a第三步:电饭锅底放一个大小合适的蒸架(要平的哪种),准备一块硬皮纸,剪开几等份,分别围着放在锅内的周边。将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,要看自家电饭锅的大小确定放多少蒜头,我的5升电饭锅每次都放3-4斤蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。x0dx0ax0dx0a第四步:把锅盖上盖,先按煮饭档,过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的。x0dx0ax0dx0a第五部:第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水,每天都揭开电饭锅的盖子看看和更换一次干毛巾(换毛巾一直到第八天)就可以拿开不用了,这样一是可以观察里面的情况,二是让锅里的蒸汽挥发。x0dx0ax0dx0a第六步:到了第八天左右,把蒜头上下翻动一次,下面的蒜放上面,上面的蒜放下面,就是要让蒜头受热均匀。x0dx0ax0dx0a第七步:按以上步骤操作放置15天左右,这个黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜软软糯糯,甘甘甜甜,没有生蒜的辣味。

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

猜你喜欢

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图