猪肘棒要炖多久,这样烹饪更美味(猪肘子块怎么炖好吃又烂)

猪肘棒要炖多久,这样烹饪更美味

猪肘棒是很多人都喜欢吃的食物了，在生活中很多人都会经常的啃上一个猪肘棒吃了，因此大家都想要自己在家里烹饪出美味可口的猪肘棒来吃了，很多人都会选择吃炖猪肘棒了，那么我们应该炖多久好呢，怎么炖才好吃呢，下面就让我们一起看看吧。

猪肘棒炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了。至于为什么炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪肘棒的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪肘棒或者想节省电气或者煤气，一开始可以猛火炖开，或者猛火炖30分钟，之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了。

有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题，因为炖猪肘棒不是炖越久越好嘛，一直放在锅里炖久一点，熟透了而且营养也会更丰富。其实猪肘棒并不是炖越久越好的，最好是炖1-2个小时即可，否则营养元素会流失很多，而且我们会把猪肘棒炖烂了哦，这样对于我们来说是没有什么好处的了，因此大家就最好炖一两个小时就行了哦，如果我们炖的太多了，那么也会影响猪肘棒的营养价值以及口感了。

想要让我们把猪肘棒烹饪的美味可口，那么料酒、醋是必不可少的，加入料酒后能提升炖猪肘棒的口感，加入醋的话猪肘棒会更容易煮烂哦，再也不怕明明牙齿很好却咬不动猪肘棒了。除了加入料酒和醋之外，酱料也是不可或缺的哦，其中油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果这样做成酱料是不错的，当然了炖汤的话不需要都加入这些酱料。

通过了我们的介绍之后，大家对于猪肘棒的情况就能够有了解了吧，我们可以发现猪肘棒是很不错的一种食物了，我们大家经常的吃是很有好处的了，因此就要学会炖猪肘棒的方法了哦，这样才可以让我们更好的烹饪出美味可口的猪肘棒哦。

猪肘子块怎么炖好吃又烂

用料

猪肘    克  

姜    片  

冰糖    克  

盐    克  

酱油    勺  

八角    个  

麻椒    粒  

大葱    根  

料酒    勺  

蒜  

十三香  

鸡精  

香菜  

白芝麻  

醋  

炖猪肘的做法

买的猪肘挺干净的，不用再去猪毛了，如果有猪毛，上网搜搜怎样去猪毛

猪肘剁上几刀，便于入味，放入锅中，放入大葱和姜，倒入料酒，水末过猪肘，煮开后，在小火煮十分钟

捞出猪肘，温水洗净，晾干，也可以用餐巾纸擦干

起锅，用不粘锅吧，便于操作，多到点油，放入八角，麻椒和冰糖，不要太多，只是为了上色，冰糖快化了的时候，放入猪肘，用小火，并翻动猪肘，让猪肘慢慢上色，然后倒入酱油，继续上色，感觉差不多的时候，放入姜和蒜，炒一会，让姜和蒜出香味

这个时候把猪肘倒入砂锅，不粘锅剩的汁也倒入砂锅，我倒的热水，末过猪肘，倒入少量醋，这样猪肘炖的更容易烂，放入鸡精，葱和十三香，炖50分钟左右，放入盐，一点就可以，一个小时左右，用筷子插插，熟了很容易插烂

猪肘炖熟了，把他从砂锅捞出，放入刚才的不粘锅中，多舀点汤出来，再猪肘上撒点盐，这个时候把香菜切一切，不粘锅里的汤收的起大泡的时候，猪肘捞出，放入碗里撒上香菜和白芝麻，剩下的汁倒在香菜和白芝麻上就可以了。

怎样炖肘子又烂又好吃的小妙招

蘑菇炖肘

原料：元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1个

配料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，草果

做法：

1、肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。

2、将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。

3、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。

4、往砂锅内倒入泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。

烹饪技巧：

修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。

营养价值：

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

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