黑蒜对于我们来说是非常熟悉的吧,相信我们大家在生活中也是经常会吃一些黑蒜的,当然了黑蒜不仅非常的好吃了,更是有着非常高的营养价值哦,经常食用一些黑蒜也是可以帮助我们起到补充营养的作用的,下面我们就来看看吧。
黑蒜的营养价值
黑蒜具有极高的营养价值,检验机构检测报告显示:
鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C7mg,此外还含有镁及其他微量元素等,这些都是人体不可缺少的营养成分。
而黑蒜每100g含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等,由此可以看出,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低,微量元素有显著提高,而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的2倍以上,因此,黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。
注意事项
1、哪些人不能吃黑蒜
胃溃疡患者、肠道溃疡患者、糖尿病人不宜多吃。
2、黑蒜的适用人群
黑蒜非常的适合我们中老年人以及高血压、高血糖和高血脂的朋友们食用。
3、黑蒜的食用禁忌
不能过量吃。黑蒜一般不要和补药一起吃。黑蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。黑蒜和大葱同食会伤胃。芒果和黑蒜同食,皮肤会发黄。鲫鱼和黑蒜同食,会发热、上火。另外,黑蒜和蜂蜜也不能一起食用哦,不然会导致我们出现腹泻的症状的。
通过我们上面的这些介绍,我们可以知道,黑蒜的营养价值是非常高的,黑蒜中含有丰富的我们人体所需要的营养物质,所以适当的吃一些黑蒜是可以帮助我们补充营养的,但是这些食用黑蒜的注意事项我们也需要重视哦。
1、超出保质期禁忌食用
黑蒜的保质期一般都是365天,如果吃超出保质期,黑蒜就会出现质变,这样吃了有可能对脏器功能有损,所以超出保质期的黑蒜是不能再继续食用的,建议大家购买一次不要太多,吃完了再买就可以。
2、禁忌食用过量
黑蒜和普通的大蒜有很大不同,没有大蒜辛辣的口感,吃了之后也不会有口臭味,很多人吃了之后觉得味道非常好,就想当零食一样多吃几瓣。而这样的做法也是不应该的,黑蒜是经过特殊发酵制作而成,吃多了会产生副作用,对身体健康不利。
3、禁忌空腹食用
黑蒜是不能空腹吃的,虽然黑蒜没有大蒜的辛辣口感,但是对肠胃也有一定的刺激性,所以空腹吃大蒜容易刺激肠胃,严重的会引起肠胃炎。
4、禁忌长期食用
黑蒜是一种对养生保健很有作用的食物,但是吃一段时间就应该停下来,过一段时间再吃,如果长期吃,会是导致肠道菌群失调,这样对身体健康会产生负面作用。
5、禁忌外用
黑蒜是不可以外用的,虽然黑蒜食用可以起到抗氧化的作用,对延缓衰老有一定的作用,但是不能外用于皮肤,否则容易引起皮肤干裂或者皮肤过敏。
黑蒜又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品,黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效,特别适合三高人群,及癌症患者。
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭,是普通大蒜所不具备的。
功效
黑蒜有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促进睡眠等多种功能。
营养价值
黑蒜和大蒜营养成分含量之比较
而黑蒜每100g含水分53.6g、热量1100KJ、碳水化合物41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、维生素B6 10.726mg、维生素B2 0.126mg、烟酸10.048mg等。
适用人群
1、贫血、缺铁、缺钙者。
2、心血管及脑血管疾病者。
3、高血压、高胆固醇、高血脂、高血醣者。
4、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。
5、癌症。
6、老人痴呆症、帕金森氏症等。
7、脑中风、耳中风等。
8、肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。
9、前列腺疾病者。
10、糖尿病患者。
11、易感冒者。
12、为经期症状所苦者。
13、想常保年轻有活力者。
14、免疫力低下人群,增强免疫力。
15、长久坐办公室,不运动人群。
16、处在亚健康人群。
17、便秘、腹泻。
食用禁忌
火气较旺者,建议日服一粒即可。
储存方法
黑蒜质感比较软,不宜抽真空包裹太紧,否则会挤压坏黑蒜,黑蒜拆封后,吃完封严袋口,例如比较好的黑蒜,黑蒜一般可以保存3个月,不拆封可以保存时间较长,但必须放在阴凉干燥处保存。
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