球茎茴香的药价值和吃法(球茎茴香种植技术)

球茎茴香的药价值和吃法

谈到球茎茴香，我们很多的朋友们并不了解，其实球茎茴香也是一种美味的蔬菜哦，球茎茴香不仅非常的好吃，并且球茎茴香的药用价值也是非常高的哦，并且我们经常吃一些对于我们人体的好处也是非常多的哦，下面我们来看看球茎茴香的药用价值和吃法吧。

主根肉质，粗大，根系主要分布在20～30cm土层内，幼苗根系分生能力弱，宜直播。叶为三四回羽状深裂的细裂叶，小叶成丝状，叶面光滑，被有白色蜡粉，叶柄基部叶鞘肥大，且互相抱合呈扁球形，为营养物质的贮藏器官，也是主要的产品器官。营养生长期茎短缩，株高40~70cm，叶数8~10片。开展度50cm左右。花茎高1.1~1.5m，伞形花序，雌雄同花，异花授粉。双悬果，果实长扁椭圆形。成熟后分离成两粒种子，种子无休眠期，落地即发芽生长。

药用价值

球茎茴香含有生物碱和精油，在医学上是可以健胃驱风的良药，因此可以刺激肠胃，促进人体血液循环，但是我们大家要注意，不要过量的食用球茎茴香哦。

球茎茴香苗煮豆腐

原料：球茎茴香苗或嫩叶100克，豆腐250克。

调料：精盐、味精、色拉油、酱油、高汤适量。

做法：将球茎茴香秒洗净，切段。豆腐切成长、宽各约5CM、厚1CM的薄片。油锅烧热，把豆腐片摊平放于锅中，撒上少许盐和酱油，将豆腐煎至微黄色，加入球茎茴香苗，下高汤煮沸，放入少量味精即可出锅。

功效：益气中和、滋阴润燥。适用于体虚瘦弱、肾虚耳鸣、泄泻、痢疾等患者食用。这样的一道食谱可以有缓解肾虚的作用，另外球茎茴香苗煮豆腐对于腹泻以及痢疾等症状都是有着很不错的治疗作用。

通过我们上面的这些介绍，相信大家对于球茎茴香的药用价值和吃法也是有了一定的了解了吧，我们可以知道了，球茎茴香对于我们人体的健康也是非常的有帮助的哦，所以我们在生活中是可以经常食用一些球茎茴香的哦。

球茎茴香种植技术

球茎茴香外形新颖独特，很受消费者欢迎，市场前景比较好。下面是我精心为你整理的球茎茴香种植技术，一起来看看。

球茎茴香种植技术 1 植物学特征 为浅根系蔬菜，须根较多，比叶用茴香的根稍深，根群分布在距地表7一10cm土壤中，横向分布范围仅20cm左右，吸收面积小;茎短缩为“球茎”，高和宽为10cm左右，厚6 cm左右;叶片2一4回羽状深裂，裂片丝状、光滑;复伞形花序，花金黄色。双悬果，长椭圆形，灰白色，种子千粒重3g左右。

2 对环境条件的要求

2.1 温度：喜冷凉的气候条件，但适应性广，耐寒、耐热性均较强，种子发芽的适宜温度16一23℃，茎叶生长适宜温度15一20℃，超过28℃时生长不良。 2.2 光照：生长期需充足的光照，尤其是“球茎”膨大期，阴天和田间郁闭对膨大有影响。

2.3 土壤营养：对土壤要求不太严格，但喜欢疏松、肥沃、保水保肥、通透性好的砂壤土，吸取养分全面且较多，应氮、磷、钾和微量元素配合施用，苗期不能适应土壤中过高的肥料浓度，“球茎”膨大期需肥量大，其中对氮、钾更为迫切。

2.4 水分：因原产地气候湿润，所以在整个生长期对水分要求严格，尤其在苗期和“球茎”膨大期，土壤应保持湿润，不宜干旱，较大的空气湿度利于生长，并使“球茎”脆嫩品质好，但湿度过大通风不良则会引起幼苗徒长，易发生猝倒病、菌核病;如“球茎”膨大期浇水不当，土壤及空气湿度忽大忽小，变化剧烈，容易造成“球茎”外层裂开。一般空气湿度以60%一70%为宜，土壤湿度以达到最大持水量的80%为好。

3 品种类型 种子多从国外引进或国内繁育，根据“球茎”的形状可分为两种类型。

3.1 扁球形类型：叶色绿，植株生长旺盛，叶鞘基部膨大呈扁球形，淡绿色，外层叶鞘较直立，左右两侧短缩茎明显，外部叶鞘不贴地面，球茎偏小，单球质量300一500g。前期从荷兰和意大利引进的两个品种均属这种类型，抗病性较强，早熟，适宜密植。保护地、露地均可种植。

3.2 圆球形类型：株高、叶色与扁球形差异不大。“球茎”紧实，颜色偏白，外形似拳头，叶鞘短缩明显，抱合极紧，不仅向左右两侧膨大，而且前后也明显膨大，外侧叶鞘贴近地面，遇低温易发生菌核病。球较大，单球质量500一1000g，适宜在保护地种植，密度不宜过大。由法国引进的楷模F1属于这种类型。

4 栽培季节 江南地区以秋播露地栽培为主，东北地区春播露地和春、秋保护地均可种植，华北地区春、秋露地，保护地均可种植。

5 栽培技术

5.1 育苗：每667平方米需苗床15平方米，用种量:进口杂交一代种子40g左右或国内繁育种子100一120g。播前晒种6一8h(小时)，用手轻搓后浸种20一24h(小时)，放在21℃条件下催芽，每天用清水投洗1次，6d(天)左右出芽后播种。用128穴的穴盘或6cm x 6cm规格的营养钵育苗，以草炭、硅石为基质。播种后覆土1cm厚，出苗后调节好温度和湿度，夏秋季防止温度过高以免茎叶徒长。植株5一6片叶，株高20 cm时即可定植。

5.2 施肥与定植：耕地前每667平方米施人腐熟细碎有机肥3000kg左右。将地整平整细后做成长8m、宽80一90cm的瓦垄高畦，畦背宽40一50cm，畦沟宽40 cm。最好铺地膜并安装滴灌设备。在畦背边缘定植两行，平均行距40一45cm，株距30一40cm，每667平方米栽5000株左右。定植时注意不要散佗，避免伤根。定植后及时浇水。

5.3 田间管理：定植后保持温度白天25一28℃，夜间15一20℃;茎叶生长期白天20一25℃，夜间10一12℃;“球茎”膨大期白天18一25℃，夜间10℃。 定植后3一4d(天)浇缓苗水，不宜过大，缓苗后中耕蹲苗10d(天)左右，以促进根系生长。“球茎”开始膨大至收获前小水勤浇，保持土壤湿润;“球茎”开始膨大时追第l次肥，过15d(天)左右再追两次肥，每次每667平方米穴施“一特”牌活性有机肥100kg或N、P、K三元复合肥15kg，结合浇水进行。保护地种植防止室内湿度过大，在早晨和盖席前应通风，天气较热的4月和10月采用上、下两道风口放风，寒冷的冬季采用上风口放风，以避免病害发生，同时增加二氧化碳浓度。当“球茎”厚度达6cm以上，质量达0.3kg以上时即可采收，将整株拔出，用利刀将根削去，留5cm长叶柄，包装后出售。

温室球茎茴香栽培技术 1. 品种选择 常见的品种有扁球形和圆球形两种类型。

扁球形品种：叶色绿，植株生长旺盛，叶鞘基部膨大呈扁球形，淡绿色，外层叶鞘较直立，左右两侧短缩茎明显，外部叶鞘不贴地面，球茎偏小，单球重300～500克。如荷兰球茎茴香、意大利球茎茴香、北京结球茴香、白玉球茎茴香等。

圆球形品种：株高、叶色与扁球形品种差异不大。球茎紧实，颜色偏白，外形似拳头，叶鞘短缩明显，抱合极紧，不仅向左右两侧膨大，而且前后也明显膨大，外侧叶鞘贴近地面，遇低温易发生菌核病。球茎较大，单球重500～l000克。如球茴2号、球茴3号等。

日光温室栽培球茎茴香应选择球茎外形美观、耐低温、耐弱光的品种，如荷兰球茎茴香。

2. 培育壮苗

①播期确定。根据上市时间确定播期：秋冬茬栽培，9月中旬至10月中旬播种，苗龄25～30天;冬春茬栽培，11月中旬至12月下旬播种，苗龄25～30天;大棚春提早栽培，2月上中旬播种，3月上中旬定植，5月下旬收获，若增加覆盖，播期和收获期相应提前;大棚秋延后栽培，7月上中旬播种，8月中下旬定植，11月上中旬收获。

②苗床准备。每亩需苗床25～30米2，每平方米用腐熟有机肥10千克、过磷酸钙30～50克，过筛后均匀撒施于地面，浅翻10厘米左右，耧平踏实待播。

③种子处理与播种。播前用20～25℃的水浸泡种子24小时，捞出放在15～25℃温度下催芽。一般育1亩地的苗需苗床面积25～30米2，需种子100克左右。播前给苗床浇水，水渗下后撒1层细土，然后播种，播后再盖l厘米厚的细土，也可以播在营养钵内。

④苗期管理。播种后6～7天可出苗，苗齐后浇1次小水，水渗下后再覆0.5厘米厚过筛细土。及时间苗，1～2片真叶时进行第一次间苗，3～4片真叶时第二次间苗，保持株距6厘米，每次间苗后要浇l次小水，结合间苗拔除杂草。

冬春季节在温室内育苗，需要覆盖地膜，外搭小拱棚覆盖(出苗50%时揭去地膜)。出苗前白天温度保持在20～25℃，苗出齐后注意通小风，白天温度保持在15～20℃，夜间保持在13℃左右。球茎茴香忌高温，温度达25℃时应加强通风。

3. 施肥做畦 球茎茴香适宜在土层深厚、疏松、肥沃，阳光充足，排灌条件较好的砂壤土上栽培。定植前每亩施充分腐熟优质农家肥3000千克、三元复合肥30千克、硫酸钾25千克、锌肥l千克、硼肥l千克，土壤灭菌每亩用50%福美双l千克、80%多菌灵l千克。施肥后整地做成1米宽的畦。

4. 定植 秋冬茬栽培，在10月中旬至11月中旬定植;冬春茬在12月中旬至翌年1月下旬定植。苗龄25～30天，株高10～20厘米，长有5～6片真叶时定植。每100厘米宽的畦栽3行(www.nczfj.com/)，株距25～30厘米，每亩栽6000株左右，温室种植不宜过密，否则容易出现球茎腐烂。冬春茬栽培适宜在晴天上午定植，夏秋茬栽培适宜在晴天下午4时后或阴天定植。

5. 定植后管理

①浇水。定植时浇定植水，缓苗后浇缓苗水，开始蹲苗7～10天，以后保持土壤湿润。叶鞘肥大期结合中耕进行培土。以后浇水保持土壤湿润，特别是进入叶鞘肥大期，需水量更大，应保持土壤湿润，浇水忌忽大忽小，以免引起裂球。

②施肥。第一次追肥在苗高30厘米左右(7～8片叶)时进行，亩施生物复合肥10千克或尿素10千克、硫酸钾5千克。第二次追肥在球茎开始膨大时进行，用量比第一次增加30%。第三次追肥在球茎迅速膨大期进行，用量同第一次，每次随水冲施。

③温度管理。球茎茴香生长适温为15～20℃，超过28℃则会生长发育不良，管理上要注意通风和保温，确保植株生长良好。大棚春提早栽培注意前期保温，秋延后栽培注意前期遮阳、放风降温，后期保温，以保持适宜的生长环境。

6. 病虫害防治 主要虫害是蚜虫，主要病害是灰霉病、白粉病和根腐病。

①蚜虫。可采用黄板诱杀。苗期可用80%敌敌畏乳油1000倍液，或10%溴氰菊酯乳油6000～8000倍液喷杀。

②白粉病。发病初期可喷施农抗120，或15%三***酮可湿性粉剂1000～1500倍液，7～l0天喷1次，连喷2～3次。也可用5%百菌清粉尘剂进行喷粉，每亩用量1千克。

③灰霉病。防治方法：施用充分腐熟的有机肥，减少伤根，浇小水，并注意浇水后及时浅中耕;以预防为主，移栽前可用50%多菌灵500倍液浇灌定植穴，每穴灌药液0.25千克;发病初期用50%多菌灵500倍液，或10%混合氨基酸铜水剂(双效灵)1500倍液灌根，每株灌药液500克。

④根腐病。防治方法：注意加强通风，降低空气湿度;采用高畦栽培，避免大水漫灌;应格外注意发病初期的药剂防治，可选用50%多菌灵500倍液，或50%噻菌灵悬浮剂1000倍液喷雾，植株生长茂盛或连阴天时最好选用粉尘剂或烟雾剂防治。

红茴香的养殖方法都有哪些？

红香以种子繁殖为主，每斤左右。不管是红香的大苗子还是小苗子，都很容易忍受贫瘠的干旱种植。农村也被称为香菜料理，通常是用来包饺子吃的，可以做香料，还可以加药，还含有丰富的营养物质、维生素、茴香等营养素，可以使胃健康，提高食欲，受到消费者喜爱的蔬菜，有哪些香菜种植方法，什么时候要种植，下次一起去看吧。

茴香种苗时间，茴香的种植时间通常在春天。因为茴香的抗寒性比较好，所以一般立秋后种植是非常好的。但是，一些种植者根据当地气候条件，适当推迟茴香种苗的种植，但最好不要超过。茴香苗种培育方法，品种选择。茴香一般分为茴香和球茎茴香。茴香品种高，生育期短，香味轻，球茎茴香味道比较好，一般建议选择茴香种植，也可以根据市场需求选择。

土壤选择和施肥，茴香喜欢生活在土壤肥沃。排水性好的沙子中，种植茴香前可以使用充足的肥料，选择完全腐败的农田肥料，施用好基础肥料后可以通过深耕和土地种植。种植管理，茴香的种子很小，一般要在育苗后种植，播种后添加适量的沙子，浇充足的水，使茴香苗子均匀分布，通常茴香籽播种后7天即可发芽。

苗木管理，茴香生长初期慢。后期生长快，为了提高产量，生长初期要加快茴香生长速度，初期提高茴香生长速度的方法主要是杂草防治，后期调整水肥施用。收获，茴香的最佳收获高度约为20厘米，可以收获一次或两次。如果是收获的话，可以用茎和根切开茴香。如果是两次收获，就要把茴香茎从土壤中切掉1厘米，收获后2 ~ 3天及时浇水施肥，促进茴香的第二次生长。

西餐常用的蔬菜有哪些？

做西餐料理常用的蔬菜有很多，

比如番茄、土豆、洋葱、节瓜、西芹、

胡萝卜、大蒜、绿芦笋、

甘蓝、西蓝花、各种生菜等。

这些基础蔬菜

在西餐料理中的应用特别广泛，

在披萨、意大利面、牛排、汉堡、沙拉等

西餐料理中都能看到它们的身影

做西餐料理的蔬菜种类繁多，除了上述常见的基础蔬菜（中餐里应用频率也较高），还有一些应用广泛的西式蔬菜，在中餐里甚少出现，而这些就是西餐特有的洋蔬菜

今天就来认识一些比较典型的西餐蔬菜品种，它们在中餐里不常见，但在西餐中出镜率很高，应用场景也很广泛

01

洋蓟 Artichoke

洋蓟，也叫朝鲜蓟，原产于地中海沿岸地区，它的长相有点磕碜，有点像穿山甲和荷花的综合变异体，看着有点儿无从下口，但它却是受人追捧的高级西式蔬菜。

洋蓟的价格不亲民，可食用的部分也比较少，一只洋蓟大概只有十分之一可以食用，只有叶片底部和花芯可以吃，处理起来也比较麻烦，吃洋蓟需要很多耐心。

洋蓟水煮后蘸酱是最常见的吃法，此外，还可以烤着吃、煎着吃、炸着吃、烩饭吃、拌沙拉、熬汤等。比如经典意式四季披萨，就用到了洋蓟心这个食材

02

白芦笋 White Asparagus

白芦笋和绿芦笋是相同的品种，但因为培植难度远大于绿芦笋，价格也翻了好几番，是比较高级的西式蔬菜，春夏交替是食用白芦笋的最佳时期，此时的白芦笋最为爽甜多汁。

白芦笋可生食，亦适用于煎、烤、煮、炖等不同烹调方式，鲜味和咸味的食材/调味料，最能凸显白芦笋的清甜味道，比如火腿、鲈鱼、黑蒜等。

03

菊苣 Endive

菊苣也是一种很受欢迎的西式蔬菜，它的外型椭圆狭长，前端尖尖的，叶片呈白色或淡黄色，层层包裹，和中餐里的娃娃菜（小白菜）有点儿相像。

菊苣脆嫩多汁，略带些许苦味，隐约带有坚果香，可直接生食，亦是做沙拉的上好蔬菜。菊苣要避光保存，暴露于阳光下，叶片的颜色会变绿，苦味会加重很多。

04

宝塔菜 Roman Cauliflower

宝塔菜也叫罗马花椰菜，色泽翠绿、形如宝塔，呈螺旋形，是一种可食用的花椰菜，和西蓝花、花椰菜是一个种属，口感爽脆甘甜，是特别好的健康蔬菜。

宝塔菜营养丰富，不宜长时高温烹饪，分切洗净后加入沸水中焯煮片刻，快速投入冰水中冰镇保存，可减少营养流失，维持爽脆口感和翠绿色泽。

05

菊芋 Jerusalem Artichoke

菊芋，也叫洋姜，块茎的形状和生姜很相近，虽然长得乱七八糟，准备起来也比较麻烦，但吃起来还是挺美味的。

菊芋生吃质脆清甜，熟食软糯似芋头，口感类似芋头或土豆，富含碳水，可替代传统根茎类蔬菜（土豆、胡萝卜等）来搭配各式肉食。

06

红菜头 Rote Bete

红菜头也叫甜菜根，外形得酷似大萝卜，是天然的色素，可用于烘焙食物的着色剂；也是天然的甜味剂，是制作白砂糖的主要原料。

低调的甜味、靓丽的色彩，赋予红菜头极强的可塑性，是非常百搭的基础食材。红菜头有很多吃法，可生吃、可熟食、可腌制、可发酵等，可做红菜头汤、红菜头沙拉、红菜头披萨、红菜头意面、红菜头烩饭等。

07

牛心番茄 Oxheart Tomato

番茄是西餐中最基础的蔬菜之一，它的种类也多达上千种，品种特别丰富，形状各异、颜色各异。它们的风味、酸甜度、果肉、汁水等都不一样。

牛心番茄，因形状似牛心而得名，它的个头较大，果肉较多，籽比较少，果皮很薄，味道清甜，比较适合生吃，还适合做酱汁、做沙拉等。

08

抱子甘蓝 Brussels Sprout

抱子甘蓝，是源自地中海的高营养蔬菜，别名小圆白菜、小卷心菜等。抱子甘蓝身材娇小，数十上百颗小小的叶球像树懒一样密密麻麻的包裹住主干。

这些鲜嫩的小叶球便可食用的部分，纤维较少、口味独特。抱子甘蓝有轻微的苦味，焯水可有效去除苦味，可凉拌食用，或者作为各类西餐料理的绝妙配菜，比如沙拉、意面、牛排、炒饭、浓汤等。

09

球茎茴香 Florence Fennel

球茎茴香是茴香的变种，原产地中海沿岸，膨大的球茎是其可食用的部分。鲜嫩质脆，口味清甜，生食、熟食皆可。

球茎茴香常用于做沙拉，一般会切成较薄的薄片，可搭配蔬菜、柑橘类水果、虾类等。另外，也可以配菜的身份，用烩、烤、扒、烘焙等方式进行烹调。

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