猪小排的挑选方法,教你烹饪的技巧

猪小排的挑选方法,教你烹饪的技巧

对于猪小排，这是我们大家都很熟悉的食物了吧，在生活中很多人都是喜欢吃猪小排的了，我们是可以把猪小排烹饪成美味的食物来吃的了，那么我们怎么能够挑选出优质的猪小排呢，怎么能够烹饪好猪小排呢，下面就让我们一起看看吧。

在购买时选择皮白肉硬有光泽的，新鲜猪小排的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪小排颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿;

闻一闻猪小排的气味，新鲜的猪小排带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪小排通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪小排，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味，劣质的猪小排肉色不纯正，且有较浓的臭味;看猪小排的表面，优质的猪小排表面不黏手，而且弹性很好，不新鲜的猪小排质感较差，这样的猪小排是比较差的了，我们大家就要尽量的避免选择这样的猪小排了，我们大家最好的选择还是新鲜的猪小排了哦。

既然我们上面就给大家介绍了猪小排的挑选方法就能够有了解了吧，那么我们怎么能够把猪小排烹饪好呢，这是很多人都不清楚的了，下面就让我们一起看看如何的烹饪好的猪小排吧。

首先是在清洗猪小排的时候，注意最好不要直接放在水龙头下冲，这样的话细菌会随着冲洗的水四处飞溅。在切肉的时候，注意要顺着猪小排的纹理切，这样切出来的出牌会更加完整;在烹制猪小排前，要先用刀背轻轻敲一敲猪小排，否则不易咬动，这样的方法是可以帮助我们很好的烹饪出美味可口的猪小排哦。

经过了我们的介绍之后，大家对于猪小排这样的食物就能够有更多的了解了吧，可以发现猪小排这样的食物是很不错的了，因此就要学会烹饪猪小排的方法了，还给大家推荐了挑选优质猪小排的方法了哦，是我们大家不能错过的了哦。

如何挑猪排骨

挑选那些肋骨，切出来一块块的小排很好
肉要新鲜的 闻闻就知道了 一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。
排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。

猪小排怎么做肉会嫩 吃猪小排有什么好处

1 猪小排怎么做肉会嫩

金菇排骨汤

准备生姜，白玉菇，蟹味菇，南瓜，猪小排以及盐。

先把猪小排焯水洗干净，然后再把生姜，排骨，水倒进锅中，大火煮开，再用小火煮半个小时，把南瓜块放进去小火炖煮半个小时，出锅之前加一些盐调味就可以吃了。

糖醋小排

准备一些陈皮，猪小排，香油，冰糖，老抽，柠檬，醋，八角，黄酒，迷迭香。

猪小排焯水以后把血末去除，然后放到锅中，加入适量的水，加一些八角，黄酒，酱油，盖上盖子中火煮20分钟，锅盖打开，八角捞出，加一些迷迭香，陈皮翻炒几下，用大火煮几分钟，如果味道不够，再加入适量的盐调味，再加一些香油，冰糖，柠檬，醋调到大火，不停翻炒让它上色，炒均匀以后就可以出锅吃了。

2 吃猪小排有什么好处

养血补铁

猪小排里面的血红蛋白比较多，铁元素的含量非常丰富，所以可以辅助治疗缺铁性贫血问题，女性生完孩子以后就可以吃一些，让恢复的速度变得更快。

增强体质

猪小排里面含有微量元素，能够达到壮骨作用，氨基酸的含量也非常高，适当的吃一些就可以让身体补充充足的能量，让精力得到更快的恢复。

健脾养胃

猪小排里面的优质蛋白含量非常高，经常吃一些就能让生长发育变得更好，适当的吃一些猪小排还能达到健脾养胃作用，它里面含有的物质就可以达到这样的效果，适当的吃一些能让肠胃功能运转更好。

3 如何挑选猪小排看颜色：新鲜的猪小排外观颜色是呈现鲜红色，最好的是粉红色。

闻气味：猪小排味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。

按表面：拿手指按压猪小排，如果用力按压，猪小排上的肉能迅速地恢复原状，并且表面有点干或略显湿润不粘手，则说明是比较好的。

4 排骨怎么切小块切猪小排的方法很简单，可以按照猪肉的纹理切，可以用比较锋利的刀，把它剁成一段一段的，然后再制作成不同的美味食物来吃。

一块猪小排的10种不同美味做法，一次学好品尝到爽

用料 肋骨 500克 大蒜 2头 生抽 3大勺 老抽 1大勺 糖 适量克 姜 适量片 白芝麻 适量

蒜香小排的做法
用料 小排 1000 黄豆酱（我用的六月鲜） 2大勺 冰糖 8颗 八角 1颗 花椒粒 10颗 生抽，老抽 适量 料酒 适量 姜 1块 醋 1大勺

酱香排骨的做法
用料 小肋排 1斤 九制乌梅 6粒 土冰糖 40克 白糖 2勺 黄酒 2勺 生抽 适量 老抽 一点点 米醋 1勺 红曲粉 少许 香叶 2、3片 桂皮 1小片 大料 2个 小葱、生姜 适量

乌梅小排的做法

用料 猪肋排 500g 山楂 10个 料酒 1勺 葱姜 适量 糖 70g 生抽 2勺 蚝油 1勺 熟白芝麻 少许

【山楂小排】的做法
用料 猪排骨 600g 生姜 10g 蒜 5瓣 盐 4g 生抽 20g 淀粉 50g 食用油（油炸） 适量 番茄酱 50g 蚝油 10g 醋 10g 糖 20g 水 20g 白芝麻 适量

茄汁小排的做法
用料 猪小排 2条 胡椒粉 少许 番茄 2个 葱 适量 姜 2片 蒜 适量 冰糖 3小块 盐 1小勺 五香粉 2小勺 料酒 2小勺 酱油 2勺 鸡精 适量（可选） 醋 1小勺 水淀粉 少许

番茄小排的做法
用料 小排 300g 豆豉 少许 剁辣椒 少许 姜 少许 蒜 少许 料酒 少许 生抽／老抽 少许

［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨的做法
用料 肋小排 400克 葱 3支打成结 姜 4片 冰糖 适量 镇江香醋 适量 绍兴料酒 适量 生抽 少许 老抽 少许 梅乾肉 5~6颗

梅香糖醋排骨的做法
用料

材料：猪小排400克 香橙2-3个 白糖15克

排骨腌料：橙皮丝适量 鲜榨橙汁2大勺 料酒1大勺 盐适量 胡椒粉少许 蛋黄1个 淀粉1大勺

香橙酱汁： 鲜榨橙汁180ml 鲜柠檬汁3大勺 盐少许 料酒1大勺 淀粉1小勺
用料 小排 豆腐结 酱油 白糖 芝麻 小葱 鸡精 姜丝 八角

豆腐结烧排骨的做法

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