吃腐乳原来还有那么多优势

腐乳大家都很常见的吧，而且经常吃，可以直接食用，也可以做各种的菜肴，放入一些腐乳可以起到提味的作用，你知道吃腐乳的一些好处和优势吗，来看看关于它的一些介绍吧可以更多的去了解关于腐乳的好处。

1.不会胀气

许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。

2.蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明,腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美,且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。腐乳可以补充丰富的蛋白质，而且还可以有降低胆固醇的作用，对于促进消化和吸收有好处，有利于蛋白质的完全吸收。

3.B族维生素增加

由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6~7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效;维生素B1.尼克酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品。维生素的补充可以有缓解贫血啊还有老年痴呆的作用，而且还可以提高体质。

关于腐乳的一些保健的作用，你知道了吧，可以看出的是它的好处还是有很多的呢，有丰富的营养价值，不仅可以促进代谢，而且还可以起到了促进消化，预防贫血老年痴呆的作用哦，适合各类的人群，而且在秋冬季节最适合。

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