为大家介绍牛肝菌的家常做法

为大家介绍牛肝菌的家常做法

牛肝菌是我们生活中经常能够食用到一种菌类，很多人都是以为是牛身上某个部位，其实不然是一种植物。牛肝菌的食用方法是很多的，还可以制作成酱，牛肝菌的营养价值非常的高，所以很多人都是喜欢食用，今天我们就是来看看牛肝菌的几种家常的做法。

牛肝菌炆滑鸡

材料:牛肝菌，小蘑菇，鸡，酒，盐，生抽，糖，生粉

做法

1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用。

2、鸡洗净斩件，用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。

3、起镬放油烧热，放入姜和蒜头爆香后，倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水。

4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀(但凡菇菌类的干品一定不可以爆炒的，那样的话菇和菌会变得象柴皮一样的难啃了)，加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。

我们食用牛肝菌炆滑鸡是可以很好的清热去烦的，而且还能够提神补虚，能够很好的增强我们的身体素质，所以说是我们滋补的好菜肴。

三丝牛肝菌

材料:牛肝菌150克，红椒1个，荷兰豆100克，盐1/2茶匙(3克)，鸡精少许，香油少许

做法

1、将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。

2、将牛肝菌丝、荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。

3、把牛肝菌丝、荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。

我们如果是想要养血、追风散寒、舒筋活血，是可以很好的尝试这道菜的，我们经常食用是可以很好的提高机体的免疫力的，对于一些疾病的预防是非常的不错的。

看了上面的做法，相信大家也是一定找到了一款自己想要动手做一做的食谱了，牛肝菌是非常的滋补的，所以是适合我们食用的，但是我们在清洗的时候要注意清洗干净了，否则是会影响我们的口感的，我们在制作的时候也是要注意不要放辣椒。

牛肝菌的功效与作用做法 牛肝菌的功效与作用做法简单介绍

1、牛肝菌的功效与作用：

（1）降低血糖。牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用。

（2）通便利尿。牛肝菌通便利尿，肠胃不好的人可以常吃，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。保持肠内粪便湿润，以利通便。牛肝菌还能暖胃，治疗胃寒症。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

（3）补血益气。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

（4）提高免疫。牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；有提高免疫，防病治病、强身健体的功能。还具有极强的抗流感和预防感冒的功效。

（5）预防癌症。食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。

2、牛肝菌的做法：

（1）牛肝菌炆滑鸡：首先准备适量的牛肝菌，蘑菇。鸡肉酒，盐，生抽等其他的调味料，把牛肝菌和蘑菇用清水泡软，洗干净之后再去掉水分，等待使用。把鸡肉清洗干净之后用料酒，食用盐，生抽，糖，充分的腌制。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后放入姜和蒜爆香，再放入已经切好的鸡块爆炒，加入泡好的牛肝菌和蘑菇充分的翻炒均匀。煮五六分钟之后加入盐和淀粉就可以了。

（2）素炒牛肝菌：首先准备适量的牛肝菌，红椒，蒜，西兰花，盐等调味料。把牛肝菌用温水泡一会儿再洗干净之后控干水分。把西兰花儿的根部留下，用刀切成片，再把蒜和红椒也切成块儿状。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，先放入蒜爆香，之后再放入适量的西兰花的根部和红椒，充分的翻炒，最后放入牛肝菌，用大火炒三分钟之后，加入适量的调味料就可以出锅了。

（3）牛肝菌蒸饭。首先准备适量的牛肝菌和火腿，香米以及各种调味料等。把牛肝菌先用温水浸泡之后洗干净，再切成小片，把火腿切成丁状。把米淘洗干净之后放入牛肝菌和切好的火腿一起，再加入适量的橄榄油和盐，放入干净的锅中蒸熟，出锅之前可以散上葱花来装饰。

新鲜牛肝菌怎么处理 牛肝菌三种处理方法介绍

1、清除掉泥脚和杂质：新鲜采摘的牛肝菌会混有杂菌、杂物，在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉，另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净。

2、盐水浸泡：处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以起到杀菌的效果，如果表面的泥土比较多可以用淘米水浸泡。

3、流动水冲洗：浸泡后的新鲜牛肝菌可以用流动的清水冲洗，这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。

干牛肝菌怎么做好吃又简单

干牛肝菌做法如下：
1、干牛肝菌爆炒特别好吃，只是在报仇以前应该先把它用清水浸泡，等它泡软以后再把它清洗干净，才能按自己的需要去烹调，做爆炒牛肝菌是需要准备泡好后的牛干菌500克，盐白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清一个，食用盐味精，酱油还有蒜瓣儿以及食用油都要适量准备一些。
2、把准备好的牛肝菌切成片状猪肉，青椒和大蒜全部切成片状腌白菜则要剁成末，把牛肝菌和猪肉放在一起加入调味料腌制，在炒锅中放油加热后放入肉片炒散，然后放入腌白菜，炒匀后再把牛肝菌入锅，随后把青椒也放到锅中—起炒制，炒熟后加入适量食用盐和生抽调味即可。

新鲜牛肝菌怎么做好吃

1.鲜牛肝菌猪骨汤
材料:鲜牛肝菌、猪骨、姜、盐。
新鲜牛肝菌怎么煮好吃？这四个做法保证你吃完还想吃！
练习:
1.新鲜牛肝菌洗净，切块；猪骨剁碎，沸水焯去血水，捞起。
2.锅中加入足量的水，烧开后倒入猪骨和姜片，小火炖40分钟。
3.然后倒入牛肝菌片，继续煮20分钟，最后加盐调味。
二、鲜牛肝菌煮大骨头汤
材料:牛肝菌400克，猪骨750克，姜1块，葱2根，盐少量，鸡精少量，白酒1瓶盖。
新鲜牛肝菌怎么煮好吃？这四个做法保证你吃完还想吃！
练习:
1.牛肝菌洗净，注意木耳底部，会有一些脏的，记得切掉切片。
2.猪的大骨头冲洗干净，准备下锅煮，去掉血水。记得加入白酒、姜和洋葱。
3.先将煮好的猪骨放入锅中，再放入牛肝菌和姜片。烹饪过程中也会有泡沫。用勺子挖出泡沫，将泡沫打成干净的汤底。
4.看牛肝菌煮1小时，炖2小时，看一勺牛肝菌。
5.撒上葱花，切片品尝。味道很正。
三、鲜美味牛肝菌奶油汤
材料:新鲜扇贝1个、洋葱1个、竹笋1个、牛肝菌15克、奶油5毫升、黄油高汤25克、洋葱25克、胡萝卜15克、芹菜10克、白酒50毫升、柠檬1片、水250毫升。
练习:
1.将原料切成薄片，全部放入锅中，用小火将水烧开1小时左右，然后分渣备用。
2.将牛肝菌放入锅中，加入适量的黄油、盐、胡椒粉和刚好盖住半个牛肝菌的水。水开后转小火煮3分钟左右，取出涩水备用，保留汤汁。
3.在准备好的高汤里放入适量的盐，然后加入带子，用文火慢慢煮开。将带子煮至半熟，然后取出收敛剂和干水备用。
4.继续将高汤煮至1/3的量，然后加入(2)的汤，加入淡奶油，煨，然后加入黄油，慢慢搅拌，直到完全溶解。
5.将小葱和竹笋切段，放入盐水中煮30秒。之后晾干，和牛肝菌、扇贝一起用少许橄榄油煎至金黄色。
6.将(5)的食材放入汤碗中，然后将(4)的汤倒入碗中即可完成。
四、牛肝菌炖乌骨鸡
配料:乌鸡、牛肝菌、糖、胡椒粉、鸡精。
练习:
1.将乌鸡剁碎，放入沸水中焯一下，捞起沥干备用；牛肝菌洗净备用；生姜切片备用。
2.锅中加入适量清水，放入姜片、乌骨鸡、牛肝菌，小火。
3.然后小火炖40分钟。最后加盐调味即可享用。

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