蔬菜皮也有保健效果值得试试(茄子皮有什么营养价值？)

蔬菜皮也有保健效果值得试试

有些人平时喜欢吃蔬菜，但是不喜欢吃蔬菜皮，其实，很多蔬菜的皮也是很有食用价值的，在蔬菜皮中所富含对人体有益的物质有很多，那么关于蔬菜皮的具体保健效果都有哪些呢？今天本文将为大家做出详细的解答，希望能够给各位提供一些参考。

南瓜皮--抗癌护心

南瓜带皮一起吃可以保护自己的皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

食用方法：距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，吃南瓜不要去皮。

土豆皮--营养库

土豆连皮一起吃非常有益健康，因为土豆皮中的营养非常全面而且很丰富，一个拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁、锌和维生素C一天需求量的一半。

食用方法：土豆吃法多样，烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜都可以。

大蒜皮--抗衰老护心脏

大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时候，其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。

食用方法：在整个新鲜大蒜头上淋橄榄油，然后放入烤箱中，与烤制食品同烤同吃。

通过本文的讲解，我们了解了很多关于蔬菜皮的营养价值和食用方法，平时我们在吃蔬菜的时候也要吃一些蔬菜皮，这样才会让烹调出来的菜肴更加的营养，而且很多蔬菜皮的口感也不错。但有一点需要，大家注意的是，蔬菜皮一定要清洗干净，才能够进行烹调食用。

茄子皮有什么营养价值？

茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

茄子皮保护心血管。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

吃茄子的禁忌 1、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

2、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

4、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

以上内容参考 人民网-茄子皮的营养价值高 吃茄子注意这5大禁忌

以上内容参考 人民网-茄子皮保护心血管 4种蔬菜应带皮吃

黄瓜的皮吃了有营养吗？

我觉得是不剥皮吃有营养价值皮里面有叶绿素 对身体有益蔬菜怎样吃才最有营养呢?一、生吃蔬菜：l.因为蔬菜中所含的维生素c和一些生理活性物质很容易在烹调中受到破坏，生吃蔬菜，可大限度地获得其营养价值。另外，生吃蔬菜有防癌抗癌和预防多种疾病的作用。蔬菜中大都含有一种叫做干扰素诱生剂的免疫物质，作用于人体细胞的干扰素基因，产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。由于这种免疫物质不能耐高温，只有生吃蔬菜才能发挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，以尽量减少营养的损失。2．适宜生吃的蔬菜：(1)适宜生吃的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、柿子椒、卷心菜、茄子、菜花、洋葱、芹菜等。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。生吃黄瓜最好不要削皮，而生吃莴苣最好是先剥皮，洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌1个多小时再吃。(2)血液病患者应多吃卷心菜、菠菜或喝它的菜汁液，因为菜中的叶酸有助于造血功能的恢复；对于高血压、眼底出血患者来说，如果每天早晨空腹吃鲜番茄1—2个，可有明显的疗效；咽喉肿痛患者，细嚼慢咽青萝卜或青橄榄等，可使肿痛很快消失。(3)生吃蔬菜一定要注意健康和卫生，防止“病从口人”。在生吃瓜果蔬菜时，必须进行适当的消毒处理。凉拌蔬菜时，加点醋、蒜和姜末，既可以调味，又能起到杀菌的作用。二、生食与熟食有机结合当然，并不是任何蔬菜都可以生吃。从营养平衡的角度来讲，熟吃蔬菜也是必不可少的。颜色深绿或橙黄的蔬菜中含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。如果能够将生食与熟食有机地结合起来吃，就可以取长补短，达到科学、合理的饮食目的。1．烹调方式：采用高温短时的加热方式能够较好地保存蔬菜的营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。用大火炒的菜，维生素C损失仅15％。若炒后再焖一会儿，菜里的维生素叫等损失60％左右。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。如果在烧菜时加一点醋，更有利于维生素的保存。2．烹调时间：一般情况下，对容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜来说，炒3～4分钟就足够了。如果将土豆、胡萝卜、茄子、豆角和肉—一起炖时，应当将这些蔬菜切成较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜，再稍炖一会√L就可以了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜、素的吸收。3．尽快食用：烹调之后，还要注意尽快食用。炒菜在空气中暴露30分钟，维生素C的损失可达25%左右。做好的菜在温热的过程中，蔬菜中的维生素B1将会损失掉20％左右。比如，做好的白菜若温热15分钟将损失掉20％的维生素C，保温30分钟又会损失掉10％，若超过1个小时，又会损失掉20％。这样等开始吃的时候，蔬菜中所含的维生素C已经所剩无几

蔬菜瓜果对人体非常好，你知道瓜果皮的妙用吗？

蔬菜瓜果对人体非常好，你知道瓜果皮的妙用吗？

梨皮是一种功效与作用较高的中药材，能净心润肺止咳、下火生津止渴。将梨皮清洗剁碎，加老冰糖炖水服会治咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使酸菜更脆，还更美味可口。

橘皮粥芳香爽口，能止咳化痰。如果你做汤，放点橙子皮做的汤。它的味儿清爽，降低人体脂肪。橘皮泡茶或泡茶，味儿芳香，可口健脾开胃，换气。橘皮泡酒化痰止咳的功效。柠檬皮与此相近。橘皮含有很多维他命C、胡罗卜素、蛋白等各种营养元素，能作出很多美味可口。橘皮粥芬芳爽口，还能医治胸腹胀痛或咳嗽有痰。做骨头汤时配几片橘皮，能使汤味更鲜，并缓解油腻感。橘皮泡茶或泡茶，味儿芳香，还能健脾开胃、换气、醒神。橘皮泡酒则有化痰止咳的作用。柠檬皮与此相近。

葡萄带有比红提肉和籽中更丰富的白黎芦醇，具备降低血脂、溶血栓、防止心肌梗塞、提高免疫力等功效。尤其是紫葡萄皮中的黄酮类化合物，也有减少心率的作用。葡萄还富含充足的甲基纤维素、果胶原纤维和铁等。已经有些人进行科学研究运用葡萄生产加工食品类，用于医治胆固醇过高、糖尿病患者等。

西红柿皮预防癌症番茄素是至今发觉的抗氧化能力最强的自然成分，能预防心血管疾病，提升人体免疫能力，预防癌症，在西红柿皮中成分较多。除此之外，西红柿皮还有利于维护保养肠道菌群。因而，西红柿带皮吃最营养成分。

红心火龙果的外果皮带有十分宝贵的营养元素——原花青素。花青素是一种强效的食品抗氧化剂，强过胡罗卜素10倍以上，且能在人体血液中保持活力75钟头。原花青素可以维护身体免遭有害物——氧自由基的损害，有利于防止多种多样与氧自由基相关的病症。可以提高毛细血管延展性，维护血管内腔，减少血压值。提高肌肤的光泽度，美肤皮肤。打汁或拌凉菜都能够。

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