牛百叶就是毛肚,处理方法和禁忌(牛百叶怎样清理)

牛百叶就是毛肚,处理方法和禁忌

毛肚就是我们经常吃的牛胃，也叫牛百叶，它的营养物质丰富，可以有养胃助消化的作用，对于提高体质有好处，毛肚可以有健脾胃的作用，可以补充丰富的蛋白质和钙质，可以提高免疫力，来看看它的一些介绍以及食用禁忌吧。

牛百叶就是所谓的牛肚，它富含优质蛋白，脂肪含量很低，具有健脾养脾、补血养血、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食的作用。经常吃毛肚可以有滋补的作用，对于补气血调理体质有好处，还可以开胃的哦，对于增强免疫力有帮助。

牛百叶的食用处理方法

1、先用沸腾的开水烫，把黑色或黄褐色的表皮烫掉，方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮，刮掉表层的颜色之后，就剩下白白的牛百叶了。

2、同样，先用沸腾的水将牛百叶烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动，三分钟之后，将初步洗好的牛百叶放在砧板上，在牛百叶上撒一点细盐和白醋，然后蘸清水反复揉搓，表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。

一、哪些人不能吃牛百叶?

凡有感染性疾病、肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪的人慎食，老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛百叶。如果是属于高脂肪或者是高胆固醇的人群一定要注意禁忌食用的哦，以免对身体健康不利。

二、牛百叶的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

三、牛百叶的食用禁忌

牛百叶在热水中的时间不能太长，否则会老。时间大概为2-3分钟左右。

毛肚的一些营养价值以及饮食禁忌，你知道了吧，可以看出的是毛肚的好处有很多，可以促进代谢，补钙补充蛋白质，提高体质的同时也可以健脾胃，当然一些不适合的人群要注意，比如说肾病啊或者是高胆固醇疾病都要注意这些问题。

牛百叶怎样清理

香辣牛百叶

主料main

熟牛百叶200克2人份

辅料others

洋葱半个 香菜2棵 海鲜酱油1汤勺 盐1小勺 红油2土司

牛百叶，也就是牛肚，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴等等功效，营养丰富。
牛百叶的做法也多样，可以炒、涮、凉拌等等。
家人最喜欢的还是凉拌的吃法，用红油、洋葱调味，香辣筋道，口感独特。
今天我用的是一块熟百叶做凉拌。
如果买回来是生的，洗净后，放入压力锅,煮压半小时就差不多可以了。
煮的时候放入八角,花椒,姜和牛肚一起煮,加香料是为了去牛肉的腥味,
如果不用压力锅，煮到可以用筷子扎肉,能轻松扎透就可以关火了。
煮好的牛肚可以冷冻保存，随吃随取。

香辣牛百叶的做法

步骤step

1

熟牛百叶，烧开水，在焯烫一遍，捞出

步骤step

2

把牛百叶切成筷子粗细的细条状

步骤step

3

香菜切碎，洋葱切小块

步骤step

4

炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒时间久，只要出葱香味就可以

步骤step

5

爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐

步骤step

6

放一汤勺海鲜酱油

步骤step

7

在放入2汤勺红油

步骤step

8

拌匀，5分钟后在翻拌几下即可上桌，美味等不了

香辣牛百叶的成品图

香辣牛百叶的烹饪技巧

技巧tips

牛肚要仔细清洗干净，首先要先在冷水中浸泡半小时，取出外面的杂质，在翻过来，用剪刀去除上面的肥油，然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净即可。

毛肚的营养价值_毛肚的功效与作用及饮食禁忌

毛肚其实就是牛的瓣胃，可能有些人不喜欢吃它，但其实营养特别的高。那么毛肚的营养价值有哪些?毛肚的功效与作用及饮食禁忌有哪些?
毛肚的营养价值
1在平时的时候它是受到了很多人的喜爱，因为它不仅吃起来口感是非常的好，同时它还有的营养价值也是非常的高的，不管是任何的人都是可以食用的，所以在平时的时候它才会更加的受欢迎。

2首先它含有的营养价值是非常的高的，而最常见的就是它含有的蛋白质、脂肪跟钙都是非常的高的，所以在平时的时候食用的话可以起到补充人体微量元素，并且它补气血的效果也是非常的好的。

3女性在生完孩子后很容易出现气血不足的情况，而牛肚它还可以起到很好的补气血的作用，所以在平时的还是女性生完孩子后可以用它煮汤喝，并且它对一些胃病也是有着很好的帮助的。
毛肚的功效与作用
1.於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。

2.补虚、益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。如何挑选牛百叶上等的牛百叶色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无腐败味。牛百叶的制作技巧1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食;

3.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功;
毛肚的饮食禁忌
与毛肚不能与什么同吃相克食物：

毛肚+赤小豆：影响营养素的吸收
与毛肚能同吃的最佳搭配食物：

毛肚+大白菜：增强体质

毛肚+白菜：增强体质

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