菊花菜的食用方法及营养价值(茼蒿和平菇可以一起吃吗)

菊花菜的食用方法及营养价值

菊花菜是一种很常见的食材，也是一种含有维生素和矿物质的食材类型哦，它可以有促进食欲的作用，也叫茼蒿，是一种高纤维素的食物，可以有促进代谢和润肠通便的作用和效果。你知道菊花菜的食用方法以及营养价值吗，来看看吧。

菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克;菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。菊花菜可以有补充维生素的作用，对于清热解毒去火有好处，而且还可以有降压的功效哦，对于缓解头晕啊头痛啊还有脾胃不和的情况有一定的改善的功效。

菊花菜具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

菊花菜的食用方法以及它的一些营养成分，小编给大家介绍了相关的内容了，菊花菜的好处是有很多的，可以有促进食欲的作用，还可以调理脾胃，对于降压有好处，同时也可以有缓解便秘的作用哦，大家可以经常吃。菊花菜的食用方法以及营养价值上面介绍了，大家要利用起来哦。

茼蒿和平菇可以一起吃吗

平菇这类食材归属于一类食用菌食材，因而大家吃完以后还会给人体产生许多 好处的。平菇平常能够用于炒着吃，还可以炖着吃，乃至有些人还会继续直接生吃，总而言之食用方法是无拘无束的，终究平菇是健康食物。吃平菇的情况下还要注重恰当的配搭才行，那麼，茼蒿菜和平菇能放到一起吃吗?
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平菇和茼蒿菜能一起吃。下边介绍一下香菇炒茼蒿的做法。
原材料：新鲜香菇75g，茼蒿菜245g
流程：
1、清理割开茼蒿菜和新鲜香菇
2、饭锅下油烧开，放入切完的新鲜香菇煸炒煸炒
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3、合入切完的茼蒿菜煸炒煸炒
4、加适当的盐，调料炒匀，摆盘就可以
茼蒿菜全国各地称呼不一样，又叫蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、艾菜。
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茼蒿菜的根、茎、叶、番禺可作中药材应用，有清血、养神、降血压、润肺止咳、清痰的作用。茼蒿菜具独特香气，小苗或嫩茎叶供生炒、拌凉菜、熬汤耐服用。欧州将茼蒿菜作花圃盆栽花卉。
茼蒿菜的营养成分剖析：每100克水分含量95.8克，蛋白0.8克，人体脂肪0.3克，碳水化合物化合物1.9克，膳食纤维0.6克，灰份0.9克，胡罗卜素0.28mg，维生素b210.01mg，维生素b220.03mg，尼克酸0.2mg，维他命C2mg，钙33mg，磷18mg，铁O.8mg，钾207mg，钠172mg，镁19.6mg，氯240mg。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等

茼蒿怎么吃?

--茼蒿
茼蒿，别名蓬蒿，原产于我国，是草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香。因其叶形似菊，又称菊花菜。
茼蒿茎与叶均可食，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量值得重视。每100克中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15至30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙两的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。
茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。
由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，减弱其健胃作用，因此，烹调时应注意方法：
氽烫后凉拌，有利于胃肠功能不好的人。
与肉、蛋荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。
将茼蒿氽烫，拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉，清淡可口，最合适冠心病、高血压人群食用。
用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨，别有风味。
和豆腐同烧，便是餐桌上一道味美可口的素菜。
茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，故较好的烹饪方法一是氽汤，二是凉拌。此外，粉蒸或热炒作荤菜衬底，也别具风味。
现代临床医学试验证明，茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘。叶橘泉编的《食物中药与便方》中载有这样三个民间便方：①治高血压头晕脑胀，用鲜茼蒿捣汁内服，一次一杯，每日两次；②治热咳浓痰，用鲜茼蒿150克，水煎去渣，加少许冰糖，分两次饮服；③治烦热头昏、睡眠不安，用鲜茼蒿、菊花脑（嫩苗）各100克煮汤饮服，每日两次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰浊内停而致头晕、记忆力减退及大便不通、小便不利等症。
茼蒿莱 一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云:"九月份下种，冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩，微有篙气，故名商篙。花深黄色，状如小菊花。"
按：此菜自古巴作药用。唐孙思递收载于《干金方》。
≮美食性味≯
甘、辛、平，无毒。
≮美食成分≯
含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。
≮美食功用≯
清血养心，润肺消痰。
高血压性头昏脑胀：
鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。
热咳痰浓：
鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。
烦热头昏，睡眠不安：
鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。
粉蒸茼蒿
做法∶茼蒿摘洗乾净，撒裹上专为蒸炊用的米粉，以及少少盐花，放进竹蒸笼，等锅中水沸，上蒸笼蒸个三五分钟，就可以端上餐桌。掀开蒸笼盖，菜香随著热汽飘扬，晶莹衬透翠绿，给你的美感是∶原香、原色、原形、原汁、原味。
蒜蓉茼蒿
将茼蒿氽烫,拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉,清淡可口,最合适冠心病、高血压人群食用。
茼蒿烧蛤蜊
原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。
制作方法：①将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳；茼蒿切成丁状。②锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。③加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。
麻辣茼蒿
材料：茼蒿、大蒜（切片）、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖（少许）。
做法：1.将茼蒿放入开水烫熟后放入冷水中，沥干水备用；2.锅里的油烧开后，放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。
茼蒿炒海肠子
原料：海肠500克，茼蒿少许，盐、鸡精各适量。
制作方法：①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。②茼蒿切成3至4厘米长备用。③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入茼蒿，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。

茼蒿菜有什么营养价值

别名:蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊
禁忌人群:胃虚泄泻者慎食。
茼蒿的功效与作用
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
基本介绍:茼蒿，即蓬蒿，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺。茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
功效与作用:1.美化肌肤要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。2.养心茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。3.整、通肠健胃茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。4.去除胆固醇茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。5.降血压利小便茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
营养价值:1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。2.茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。3.有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。
选购:茼蒿的盛产季节为早春，选购的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要买抽薹的。
存储:茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。也可弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中。如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。
食用方法:茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

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