红肉的特点是什么,有哪些好处(白肉和红肉的区别)

红肉的特点是什么,有哪些好处

你知道什么是红肉吗，很多人爱吃肉，但是对于肉食的分类不是很了解。其实肉食分为红肉和白肉。红肉是我们经常吃的牛肉啊，猪肉羊肉等等。红肉也是有一定的特点的，有对人体帮助作用的功效，来看看关于红肉的一些具体的介绍吧。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。

在膳食中，动物的体脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量摄入过多引起肥胖及心血管疾病是主要问题。而饱和脂肪酸摄入过高是导致血胆固醇、血低密度脂蛋白升高的的最强因子。流行病学研究还发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高。红肉可以提供能量，但是要注意食用的量哦，如果食用太多的话会导致肥胖啊或者是心血管疾病的发生，高胆固醇也会出现，所以要注意。

美国最新研究表明，男性吃太多红肉还会导致的前列腺的各种疾病几率加大。

红肉富含矿物质尤其是铁元素。红肉中也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。饱和与不饱和脂肪酸含量是相对的，几乎所有天然脂肪食品都同时含有两者。红肉可以补充矿物质，补充铁质，对于补血补气有好处，而且还可以提高免疫力。

红肉的特点是什么呢，小编具体的介绍了相关的内容了，红肉的好处是有很多的哦，可以有促进代谢的作用，而且还可以补充铁质，对于补气血有一定的好处和功效的呢，而且还可以有缓解贫血的效果，日常生活中大家可以适当的食用红肉，是不错的营养之选。

白肉和红肉的区别

1、颜色不同

红肉和白肉的区分，就是在食物没有做熟以前的颜色区分。红色的就是红肉，比如猪肉，牛肉，羊肉等；白色的就是白肉，比如鸡肉，虾肉，鱼肉等。

2、营养架构不同

红肉以及白肉都含有蛋白质，但是其他营养素的含量就差别较大。主要差别在于脂肪的种类，红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸，反而白肉之中饱和脂肪酸较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸。

“红肉白肉”之选购小提示

（1）红肉和白肉营养价值不同并且价格也不相同，虽然说一般吃白肉更便宜但是二者搭配吃营养更全面。

（2）烹饪白肉时一般建议清蒸或水煮，因为白肉本身含有较多的脂肪，如果还用油炒一般容易腻，而且也容易胖。

（3）因为红肉本身饱和脂肪高，所以建议大家在炒肉时尽量热锅冷油，不要把油也烧的很热才下肉片，不然植物油也会因为高温而变成反式脂肪，与红肉炒在一起更容易增加心血管阻塞的风险，建议先腌制好肉片再热锅冷油下锅炒出来不干不糊最佳。

白肉，红肉包括哪些？

红肉：指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。

白肉：白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等。

红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。

相较于红肉，白肉的脂肪含量要低得多，例如鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

扩展资料：

肉类吃法有讲究

春季不宜吃太多的肉，肉中的蛋白质还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要吃过多的肉。

体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则应该多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆。

小孩为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。而如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类食品。

人民健康网－惊蛰时节适合食用哪些肉类？

人民健康网－红肉和白肉之间有什么不同

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