鸭肉是家禽类中比较受欢迎的肉类,鸭肉经常会被做成各种美味的佳肴出现在我们的餐桌上,味道是值得称赞的,比较鲜美,而且营养也很丰富,虽然大家都知道鸭肉的营养很丰富,但具体的可能并不了解,下面小编将为大家详细介绍鸭肉的营养以及相关的用法。
鸭肉的营养价值
1、鸭肉中的营养含量非常的丰富,尤其是蛋白质含量很高,而且很容易被人体所消化和吸收。
2、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其它肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,而且还可以起到抗衰老的功效。
3、鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
4、鸭肉中的烟酸也很丰富,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,这种物质可以保护自己的心脏,非常适合心肌梗死等心脏疾病患者食用。
鸭肉的用法用量
1、鸭肉在烹调的过程中加入少量的盐,肉汤会更加的鲜美。
2、鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子做成的美食是非常多的,不同的做法有着不同的特色。用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用,可用来做成一些药方治疗一些病症,并且都可以收获不错的疗效。
4、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
5、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
6、鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。有这些病症存在的人都可以选择服用鸭肉的药膳进行改善。
以上介绍的有关于鸭肉的营养价值以及相关的用法,希望能给各位提供一些参考。平时选择吃一些鸭肉来进行滋补保健的话,确实是非常理想的选择,但是所选择食用的鸭肉一定要新鲜才行,因为只有新鲜的鸭肉才能够确保营养健康。
鸭子的营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
扩展资料:
选购鸭子的窍门
宰杀处的刀口:如果是宰杀的活鸡鸭,因为鸡鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
眼球:眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志,而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质,白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去,如果是病死鸡鸭,眼睛很浑浊。
鸡爪和鸭蹼:新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的,而鸭蹼则是有弹性的,用手指触压能很快反弹回来,表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌,没有光泽,放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性,用手指压后,很难恢复原状。
参考资料:人民网-鸭肉性寒可补虚劳 选购鸭子注意6细节
1、老鸭含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、脂肪、钙、铁、磷等微量元素,营养丰富,能满足人体的生理所需,还具有补肾、养胃、去痨热骨蒸、止咳化痰、消水肿、止热痢的功效。
2、鸭肉性味甘凉,清热凉血,适宜阴虚内热的人群食用。鸭肉补肾固本、利水消肿,可辅助多种水肿的治疗,对妊娠期的水肿有很好的治疗效果。鸭肉还可以滋阴补虚、养胃生津,有缓解病后体虚和改善体质虚弱的作用。
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