吃青蒜的几大保健效果值得推荐(青蒜的功效与作用禁忌)

吃青蒜的几大保健效果值得推荐

说起青蒜大家都不是很陌生的吧，是大蒜的幼苗，而且口感好，一般炒菜啊或者是做配菜比较多见，可以有促进食欲的作用。而且还含有丰富的维生素和矿物质的哦，对于提高体质是有好处的。你知道青蒜的保健功效吗，有什么价值呢，来看看这些介绍吧。

预防血栓。

青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

保护肝脏。

青蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。青蒜可以有保护肝脏的作用，对于预防肝癌有好处。

预防流感。

青蒜能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。青蒜含有的抗菌功能比较强大，可以有促进新陈代谢的作用，还可以帮助恢复流感。

提高免疫力。

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

消食。

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

解气消胀。

顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

祛脂降压。

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。青蒜可以有降压降脂的作用，对于软化血管有一定的效果。

青蒜的几大保健的功效以及食疗作用，你都知道了吧，青蒜的好处有很多，可以有保健养生的效果，日常生活中大家可以经常吃这样的食物哦，可以有缓解胀气不消化的作用，还可以有降压降脂的作用，对于消食有好处，大家可以试试这样的食材、

青蒜的功效与作用禁忌

青蒜的功效与作用禁忌

青蒜的功效与作用禁忌，青蒜是我们大家常见的一种蔬菜，在菜市场或者超市都有的卖。青蒜的根是白色的除根意外全是绿色的，下面就为大家介绍青蒜的功效与作用禁忌。

青蒜的功效与作用禁忌1 青蒜的功效与作用

蒜苗性温，味辛。入脾、胃、肺经

蒜苗较大蒜来说，药性较轻，具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。

预防血栓

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

保护肝脏

蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

预防流感

蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

提高免疫力

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

消食

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

解气消胀

顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

祛脂降压

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的.作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

常吃青蒜的副作用

中医认为，长期大量地食用蒜苗会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用蒜苗，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此，眼病患者应少吃蒜苗。

此外，很多人认为吃蒜苗能预防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，这种做法是错误的。首先，蒜苗并不能杀死肝炎病毒;其次，蒜苗中的某些成分会刺激人体胃肠道，抑制消化液分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。

青蒜怎么做好吃

青蒜火鸡排

【原料】：蒜苗1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克，油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块。

做法

1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不粘锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。

2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。

3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。

蒜苗五花肉

【原料】：带皮猪五花肉500克，蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。

做法

1、将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。

2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

青蒜的做法远远不止这些。因为青蒜不大挑剔，所以和很多食材都可以结合在一起做成一道菜品，所以，用青蒜做成的菜肴也很多。在平日里的饮食中，我们可以多研究一些关于青蒜的吃法，让我们在吃青蒜的时候，有更多的乐趣。

青蒜的功效与作用禁忌2 青蒜功效

1、 含有蒜素，具有良好的杀菌能力。能预防流感，对于驱虫，也有一定程度的效果。

2、 有明显降血脂，预防动脉硬化的功能；还能保护肝脏，阻断致癌物质的形成，预防癌症。

3、 青蒜有强烈的杀菌力，能消灭体内的病菌，也能提升维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力，因此是工作疲劳、精神倦怠时最好的选择。

这样吃养生效果更佳：

捣碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

生吃杀菌效果好

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点儿糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

贮存要领

将青蒜用报纸包好，立着放入冰箱冷藏即可。

烹煮知识

1、青蒜煮的时间长了就会软烂，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，这样才能品尝到清爽的口感与风味。

2、青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

饮食宜忌

1、 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；

2、 消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；

3、 肝细胞受损和癌症患者可以多食。

青蒜的功效与作用禁忌3 一、吃青蒜的好处

青蒜就是大蒜长出的青绿色幼苗，叶色鲜绿。虽然青蒜的味道有点辣，但是没有刺激性，是一种极好的养生食物。

1、抗病防癌

在健康的道路上，人们最害怕的莫过于癌症了。虽说现在的医学水平有了突飞猛进的进步，但是对于癌症的痊愈率上还是很低的。所以说，只有在日常做好防癌措施，才是防止癌症产生的重要举措。

而这一点，我们便可以在三月这个重要的养生时期，多吃一些青蒜。进入体内之后还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，从而有效阻断人体内硝酸铵致癌物质的产生，而硝酸铵又是一种强有效的致癌物。

有相关的研究表明，常吃青蒜的人胃部中的亚硝铵会降低很多，因此，多吃一些青蒜是一种极好的防止癌症产生的食疗方法。

另外青蒜对于心脑血管有很好的保护作用，能有效防止血栓的形成。对于一些年纪较大的人而言，常吃青蒜能很好的起到防止心脑血管疾病产生的目的。

2、灭菌

春天是一个细菌较多的季节，当各种细菌病毒进入人体便很容易扰乱正常的机体功能，从而导致多种疾病的产生。而当人体一生病，便会寻医问药。但是人体常吃一些药物，不仅会降低人体自身的免疫力，还会使得药物残留的毒素在体内危害脏腑健康。

所以说，药补不如食补，我们可以在春天三月通过多吃一些青蒜来达到防病灭菌的作用，从而帮助人体更好的抵抗疾病的产生。

青蒜有一种辣味，这主要是因为青蒜中含有辣素的原因，而这种辣素不仅能很好的促进唾液分泌，帮助消积食的目的，还具有极强的杀菌能力，进入人体内能对体内的病菌进行快速消灭，从而提升自身对维生素B1的吸收。

青蒜还能促进人体新陈代谢的速度，帮助人们更好的抵抗病菌，提高自身体力。同时，常吃青蒜对于防止肠炎、流感等因环境而引起的疾病都有极好的防治作用。

所以说，对于一些抵抗力较为低下的人来说，在阳春三月一定要多吃一些青蒜，来帮助我们提高体质，增强抵抗能力。尤其是在流行性感冒泛滥的三月里，我们多吃青蒜也是防止感冒产生的有利因素。

3、保护肠胃健康

“十人九胃”，胃部健康问题是困扰很多人的一个大问题。而造成胃部不适的主要原因便是由于饮食不良习惯而导致。

由于经常吃很多米饭会增加肠胃的负担，另外再加上吃很多糖分类的食物，则易造成胃部中酸过多。

而且为了获取营养均衡，所以便会补充很多肉类，而这些肉类食物在肠胃中很容易进行发酵而产生有害人体的气体，久而久之便会造成肠胃功能降低，使得正常的肠胃机能降低。

通过吃青蒜能有效的刺激肠胃，促进胃液中消化酵素的分泌，从而参与到肠胃对食物的消化作用中，有效缓解肠胃的负担，帮助食物进行消化和分解。

且还能增强人体对淀粉、蛋白质的吸收，这对于强健肠胃功能发挥显著效果。

因此， 对于一些肠胃功能本身不好的人，多吃青蒜是极好的选择。

青蒜的吃法 青蒜怎样吃

1、主料：青蒜200克、五花肉500克。调料：花椒、大料、姜末、鲜酱油、盐、花椒粉、鸡精。

2、五花肉洗净，锅中加水、花椒、大料小火煮15分钟左右。取出，凉一会儿切成薄片。

3、青蒜择洗干净，斜切成小段。斜切面积大，容易入味。

4、炒锅烧热，放入五花肉用小火慢慢地炒出油来。再加入姜末、鲜酱油少许翻炒。

5、改大火，倒入青蒜，加盐、花椒粉翻炒。看见青蒜变绿，加鸡精即可。

青蒜可阻断亚硝酸盐的不良作用，要如何做味道绝美呢？

青蒜可阻断亚硝酸盐的不良作用，要如何做味道绝美呢？

蒜黄含有大量的辣素，是一种纯天然的农药杀菌剂，被大家亲切称之为“纯天然青霉素钠”。蒜黄还含有大量的多种营养元素、营养元素及膳食纤维素，丰富多样的膳食纤维素是肠胃纯天然的润滑液，针对减轻老人比较常见的“老便秘”，具备十分可贵的好处。轻轻松松排出宿便，通畅肠胃，轻松应对大部分老年人便秘困扰，那也是老人要常吃蒜苗的另一个关键好处。

蒜黄可阻隔亚硝酸钠的致Ca性

记得以前，尤其是在华北地区，每天早餐的必备便是萝卜咸菜、白米粥，觉得不要吃点萝卜咸菜，小米粥、白米粥就喝不下去。近几年来，相关萝卜咸菜含有亚硝酸钠具备致Ca性报道司空见惯，人们对萝卜咸菜也变的闻之色变，喜爱吃咸菜的人越来越少。可是，许多食品添加物、日常的调味品里也带有一定量亚硝酸钠，这也是大家难以避免的。那蒜黄的另一个用途就是专门为于此的：这食物可阻隔亚硝酸钠的不当功效，配搭豆腐干特美味可口，老年人要经常吃。蒜黄成分丰富多样的多种营养元素及其它氧化性成份，能够阻隔亚硝酸钠的致Ca性，这才是真正蒜黄最主要的好处。

蒜黄炒豆干制作流程

1、采用酱红色的五香豆干或纯白色的原汁原味豆腐干300克，用温水清洗2遍。斜刀子豆腐干片成厚约0.5公分的“抹刀头”，有利于进味。

2、自己家生活阳台水养的青蒜苗，尽管体态苗条，但连根婷婷玉立，犹如林黛玉的妙曼。约150克，清理干净后，切生长约3公分的中区，把蒜黄茎段与叶段独立分离储放。切细葱段5克。

3、锅中倒进少许冷水，水滚沸后把豆腐干放入，绰水2min，除去一下豆腐干的“豆味”，捞起来沥干水分，有利于烹调。

4、锅中倒进食用油20克，约是平时一个菜的三分之二，温度四成热，放入细葱段，炒出香味。放入蒜黄茎段，迅速煸炒至蒜黄茎段断生。放入抄水的豆腐干、蒜苗叶段，加入盐2克、白砂糖2克（可选择）、鸡精或鸡粉2克（可选择），迅速炒匀。

5、马上停战，把处理好的蒜黄炒豆干摆入浅盂盘，趁着热享受。蒜黄是一种好的食材，到了冬天可可以多吃，这食物可阻隔亚硝酸钠的不当功效，炒豆干特美味可口，老人可以多吃。

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