食用杭椒的注意事项有哪些(杭椒怎么炒口感好)-饮食营养-祝由网

食用杭椒的注意事项有哪些

杭椒是我们在生活中经常能够吃到的一种美味的食物了，当然了，杭椒不仅非常的好吃哦，更是有着非常高的药用价值了，经常吃一些杭椒也是可以帮助我们很好的改善体质的，但是食用杭椒的注意事项也是非常多的哦，下面我们来看看吧。

1、烹调要注意

首先，最好选鲜杭椒做的菜。因为鲜杭椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干杭椒、杭椒面等就要少吃了。鲜杭椒经过高温烹炒，杭椒味会有所减轻。如果菜中已经放了杭椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火，当然了，我们在烹调前是可以先把杭椒放在醋里泡一会儿的哦，这样我们再吃杭椒以后就不会出现上火的现象了。

2、搭配食材很重要

吃杭椒配些凉性食物，能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，把这些食物和杭椒搭配起来食用是有着很不错的保健功效的，可以帮助哦我们清热生津、滋阴降燥的哦，是杭椒菜的最佳搭档。

3、主食最好选粗粮

因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

4、吃杭椒时要多喝水或汤

吃杭椒容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解杭椒，同时还能清热。

5、吃杭椒后最好多吃酸味水果

酸味水果含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。

上面我们已经了解了许多的食用杭椒的注意事项了，所以我们以后在生活中食用杭椒的时候就要多注意了哦，我们在食用杭椒以后多吃一些酸味水果是非常不错的选择哦，另外也可以多喝一些水，这样不至于因为食用杭椒而出现上火的症状。

杭椒怎么炒口感好

美味家常小炒“杭椒豆豉炒腊味” 杭椒，在辣椒家族中属于微辣型，一般人都能接受。杭椒可分为早熟型和晚熟型两种，早熟为绿色，晚熟为红色，现在通过人工的培植和改良又有了黄色的小杭椒，非常漂亮。杭椒，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒，可用于食欲不振等症的食疗佳品。大炒勺今天用红色小杭椒做道菜，此菜为“杭椒豆豉炒腊味”。腊味，就是腊肉和腊肠。主要原料；原料配单；腊肉150克、腊肠100克、杭椒50克、豆豉20克、豉油10克、黄酒15克、青椒30克、青笋50克、葱花15克、姜末10克、鸡粉2克、花生油少许、西兰花300克。制作方法；1、把去皮腊肉和腊肠切片，炒勺上火烧热，注入少许油下入豆豉煸炒；2、豆豉煸出香味后，下入葱姜末煸炒，然后下入腊肉和腊肠煸炒；3、腊肉煸透出油后，烹入黄酒，再倒入适量豉油煸炒；4、锅中注入适量清水，把腊肉和腊肠焖5分钟，使之口感会更好；5、汤汁收干后倒入杭椒煸炒，杭椒煸炒到软烂出香后，再倒入青笋条稍事煸炒，然后，放少许鸡粉提鲜炒匀出锅即可；6、另起锅，汆烫炒熟西兰花，然后码盘做围边用，把炒好的杭椒腊肉倒入中间，即可上桌食用。此菜特点；造型美观、颜色金红、味道香浓、咸鲜微辣、荤素搭配、浓淡有致。温馨提示；1、腊肉腊肠也可煮熟或蒸熟再炒，在炒的过程中就不必再加清水焖炖了。由于这次使用的是生的腊肉，所以加些清水焖炖5分钟口感软烂些才好吃。2、由于腊肉腊肠都属咸味材料，因此在烹制使，可不必再过多的加入较咸的调味品，只达到提鲜提味的效果即可，否则会太咸就不好吃了。3、下入杭椒前一定要把汤汁收干为好，那样可把杭椒连带腊肉里面出的油脂共同煸炒，炒出来的杭椒味道菜好。如把杭椒过早的下锅炒得太烂口感就不好了。此道菜，要掌握好所有材料先后下锅的顺序，才能达到色香味俱佳的效果。大炒勺的这款“杭椒豆豉炒腊味”就做好了。饮酒下饭都很棒，味道美极了！

杭椒的腌制方法

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将买到的杭椒在水盆中泡一泡（约10分钟），然后将杭椒把去掉，再用手轻轻地将杭椒洗干净，捞出、空水。

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将杭椒上的水空干后，稍晾干（即杭椒上无水即可），将杭椒分别切成5毫米的小短段。

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将姜块洗干净后，将上面的水晾干或擦干净，然后切成细姜丝。
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将切好的杭椒放在一小盆中，把细姜丝也放在小盆中，然后撒入盐、糖、味精。
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然后用杯子量好红酒（约半杯）和生抽酱油（约半杯），倒入盛杭椒的小盆中。
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然后将小盆中的杭椒用干净筷子搅拌均匀即可。待腌4小时后，可以再搅拌一次，腌制一天后盛入干净的瓶中，放入冰箱冷藏室内，随吃随取。
注意事项

杭椒炒肉丝怎么做，只香不辣，拌饭吃特别香呢？

今天给大家分享一道好吃的杭椒炒肉丝。更辣更香，既可以满足口腹之欲，又不会辣到不舒服，比较适合不能吃辣的小伙伴，是否只想试一试？

对于喜欢吃辣椒的人来讲，辣椒早已融入了生活当中每顿饭每食，基本上真的是喜辣。尽管人们通常把甜味作为一种味道，可是早已有研究强调，“辣”其实是一种感觉神经。因此在我们适应了甜味以后，就会感觉非常舒服，而且还会愈来愈能吃辣！

在吃货的世界里，没有什么是不可以解决的。实际上在辣椒的类型里，也有许多“丢人”的家伙。拥有辣椒的外貌，却更辣或是辣度比较低。除了我们所熟悉的青椒以外，也有今日要用到的杭椒，都是一点破坏力都没有的。

【杭椒炒肉丝】所需资料：杭椒，生猪肉，姜片，小葱，蒜头，植物油，木薯淀粉，生抽酱油，豆瓣酱，食用盐，味精做法如下所示：

第一步

最先提前准备一块瘦猪肉以及一些杭椒。直接把杭椒除掉辣椒蒂，浸洗整洁以后，再切成斜刀头；生猪肉切成大小适宜的丝；姜片、小葱、蒜头所有切成末。

第二步

在切好的肉丝中放进适量生抽酱油、木薯淀粉，植物油，然后添加冷水拌和退浆，最终腌渍10分钟。直接把菜锅热，随后倒入适量植物油。油温五成热时，倒入肉丝炒过后盛出预留。

第三步

锅里再倒入一些植物油，并把杭椒倒入锅里，不停的煸炒，直至表层发生虎皮鹦鹉纹路才行。将炒好的辣椒推至一边，随后倒入调味品炒出香味。

再倒入炒好的肉丝，最后把全部的食材混和炒匀。往锅里加入适量食用盐和味精调制。最后把炒好的肉丝，盛出来摆盘就可以。一道更辣却香味十足的杭椒炒肉丝，做好了！好吃又下饭菜，你不想来一点？

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