如何挑选优质的河蚌,教你这些技巧

如何挑选优质的河蚌,教你这些技巧

河蚌是非常美味可口的水产品了，这对于很多人来说都是喜欢吃的了，我们在生活中经常的吃河蚌是很有好处的了，而且味道也是非常好的了哦，那么既然河蚌是很美味可口的了，那么我们怎么能够挑选出优质的河蚌来吃呢，一起看看河蚌的情况吧。

新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。这样的河蚌是比较新鲜的了，如果我们发现河蚌打开了之后是存在不少异味的，那么就说明这样的河蚌是不新鲜的，甚至是很差的了哦。

如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。

要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。

食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美，这样的河蚌是最好吃的，吃起来口感是非常鲜嫩可口的了，而且营养价值也是最出色的了，我们大家不能错过了挑选河蚌的方法哦。

上面我们就给大家介绍了河蚌的一些情况了，可以发现河蚌本身就是非常美味的食物了，是我们大家在生活中最常见的水产品了，我们经常吃河蚌是很有好处的了，大家不能错过了挑选河蚌的方法，可以更好的吃到优质河蚌哦。

河蚌的营养价值多少

河蚌的营养价值多少

河蚌的营养价值多少，说到水产品，相信大部分人都喜欢吃，因为味道比较鲜美，并且营养价值很高。市面上售卖的水产品种有很多，河蚌就是其中的一种，那么，河蚌的营养价值多少。

河蚌的营养价值多少1河蚌有很高的营养价值，其可食用部分蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等对人体有益的成分。河蚌每100克含有的无机盐也十分丰富，其中锌6、23毫克、磷305毫克、硒20、24微克、胡罗卜素2、3微克，当然，除了这些，河蚌体内还含有核**，所以河蚌得到总能量十分高。

河蚌的功效作用

明目：河蚌中的钙元素含量高，据研究钙可以增加眼球壁的弹力，从而能够**近视的发生及向严重发展。

解酒：河蚌有个十分神奇的功效，它能解乙醇毒性，并能在人醒解酒后迅速排泄出体内。可缓解酒后头痛脑涨、脸红等不良症状，同时，河蚌能减少胃对酒精的吸收，起到保护胃粘膜的作用。

清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

壮骨：钙除了能够明目外，还能缓解骨质疏松。河蚌中的钙能刺激骨基质和骨细胞的生长，积累一定量的钙盐。同时，河蚌中的磷等微量元素，可促进人体对钙质的吸收，加强骨质代谢，促进骨骼生长，修复身体中的组织**，提供能量和活力。

提高免疫力：河蚌富含蛋白质，众所周知，蛋白质是细胞生长的重要物质，能够提高人体免疫力，消除水肿，还能维持钾钠微量元素平衡，有利于身体的发育。

河蚌的常见做法

一、河蚌炖肉

材料：蚌肉1500克，猪五花肉250克。

调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

做法：

1、猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。

2、蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。

3、炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

二、红烧河蚌

材料：河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。

调料：鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

做法：

1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长0、3厘米粗的丝;红尖椒切0、8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长0、3厘米粗的丝;黄瓜切0、5厘米见方的`丁。

2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0、5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1、5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

俗话说，春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮，可见河蚌煲汤的功效有多神奇;用河蚌煲汤，其汤鲜美可口、营养价值丰富。所有，河蚌做汤也是不错的选择。

河蚌的营养价值多少2 一、河蚌的营养价值

1、河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10、9克、钙248毫克、铁26、6 毫克、锌 6、23 毫克、磷305 毫克

维生素A 243微克、硒 20、24微克、胡罗卜素2、3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20、71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

2、河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。

二、河蚌的药用价值

1、河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者;治烦热，适宜甲状腺机能亢进者;消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用;可治血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。且养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。牛肉的营养价值

河蚌清热滋阴适宜阴虚内热之人食用

2、蚌泪，治消渴，赤眼，烫伤。蚌粉，治痰饮咳嗽，胃痛，呕逆，白带，痈肿，湿疮。

3、适宜妇女虚劳，以及痔疮之人食用;高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;

4、蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。

三、河蚌的注意事项

1、识别新鲜河蚌，新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌**易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

2、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

3、一日吃河蚌不能多，适宜四分之一河蚌

4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌的营养价值多少31、河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

2、蚌肉中的锌,有参与黑色素合成,维护皮肤的弹性、光泽、光滑等作用。当青春期面部长粉刺或脸部有感染者,吃蚌肉,有较显著的美容效果。

3、蚌肉可作为胆囊炎、胆结石、泌尿道结石、急性肝炎、急慢性肾炎患者的辅助食疗佳品。

4、蚌肉可用于热毒所致目赤火眼,小儿胎毒,以及湿疹,痔毒,酒毒。

5、蚌肉用于肝肾不足所致的目昏眼干,眩晕。

吃河蚌的最佳时间

蚌的生殖季节一般在夏季,育成幼体,在鳃腔中越冬。端午节后河蚌比较多,这个季节河蚌比较肥,而且肉质细嫩。

河蚌的选购方法

1、新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色。如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。

2、此外,挑选河蚌,绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的,这样的河蚌较为鲜嫩,不会过于肥腻。从外壳看,富有光泽,表面光滑的,外围带有青色的河蚌,较为新鲜。

3、挑选河蚌还要学会识别雌雄,如果是雄蚌,则个头较大,肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小,且春天打开雌蚌,通常会有不少黄色的卵。

如何挑选象拔蚌

如何加工象拔蚌
所需原料：象拔蚌
加工方法：
1、从某种角度说，象拔蚌在离开海水后的生命特征不是很明显，我们海鲜市场购买象拔蚌，挑选的时候，惟有看它两个壳能否有力地闭上，若用手轻轻一掰就裂开那种，肯定是不新鲜的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，蚌身会有明显的收缩。
2、将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。
3、剔壳的时候，刀要紧贴着蚌壳，以免将肉剔坏。
4、蚌和肉分离后，用清水分别洗净。
5、锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出，这时候你会发现，蚌肉身体上，也就是如“象鼻子”的部位会有一层如丝袜般的膜已经有点与蚌身脱离，此时你要从蚌身的底部往上，也就是从“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀下来，掀下来的膜会很完整，如果系住一头往里面灌水的话，这层膜甚至可以做一个贮水袋。
6、取下的膜丢掉。这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。
7、现在，将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所谓的正面，也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了。
8、现在我们用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断。
9、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我们可以做刺身、可以做炒食，蚌胆我们则可以煲粥，总之，怎么吃就都由您来决定了。
经典菜式

象拔蚌刺身

这是吃象拔蚌最经典的菜式。象拔蚌味道清鲜，略有甜味，肉质细嫩，用刺身的吃法最能体现出这种美妙的口感。

上汤过桥象拔蚌

这道菜和云南的过桥米线没关系，是用粤菜的吃法演绎了象拔蚌鲜美娇嫩的特性，在上汤翻滚的锅仔里放下金针菇、香菇等配料，把切好的象拔蚌像涮羊肉一样来烫了吃，既可口暖胃，又能满足那些不习惯吃生食的人士。

老干妈凉拌象拔蚌

具体做法如下：将象拔蚌切条飞水后冷却，再将胡萝卜、洋葱和香菜切丝，最后用市面上六七元一瓶的“老干妈”辣椒豆豉酱拌成一盘，开胃下饭。

象拔蚌寿司

如果说象拔蚌刺身算是阳春白雪的话，那么象拔蚌寿司就算得上是下里巴人了，不过花几块钱就能吃到象拔蚌，可谓一款“普及型”菜式了。

河蚌怎样才能产珍珠

河蚌怎样才能产珍珠

河蚌怎样才能产珍珠，河蚌是一种软体类动物，在一些其他的地方河蚌并不是叫这个名字，有很多的名字。它主要生活在淡水湖，小河流，以及池子周围的小沼泽中，半埋起来。河蚌怎样才能产珍珠？

河蚌怎样才能产珍珠1 一、养殖方法

1、池塘的养殖面积要因地制宜，小的池塘为3-5亩，大的池塘从十几亩到几十亩，水质一般都较肥，饵料生物丰富，池塘中可混养草鱼、鳊鱼、鲫鱼，不宜放养竞食性鱼类如鲢鱼等，切勿放养肉食性鱼类如青鱼、乌鳢等。

2、要选择无污染的河流，氧气充足、水质清新、水体呈流动状态、物质交换充分，适合三角帆蚌的生长。

3、如果选择湖泊、水库等，水域面积要较大，选择岸边或弯处水体较浅的水域进行珍珠蚌养殖，水体流动性要好、水质要清澈、溶氧要丰富。

二、注意事项

1、养殖珍珠蚌要注意这三点：水质环境、养蚌技术、对于鱼珠混养的品种选择。

2、在养殖珍珠蚌时，可以在养殖塘混养鱼类，比如说鲫鱼、花鲢、白鲢、黄辣丁等鱼类品种，但是不能混养鲶鱼、乌鱼等凶恶鱼类。

3、在混养鱼类时，不要将鱼类与患病珍珠蚌混养，不然将会导致珍珠蚌和鱼类都死亡，如果发生患病珍珠蚌，应及时用药治疗。

河蚌养殖技术

1、养殖方式：目前河蚌养殖方式多采用吊养和笼养。吊养方法有单个吊养和串养在一根线上吊养两只蚌以上。笼养数量依笼（网笼、网夹）的大小而定，一般以每只蚌都能接触笼底为适宜。

2、放养密度：育珠河蚌一般亩养殖池塘为800-1200只，外荡为600-800只。养殖密度具体视体重肥度。水体流动、水体深度等理化、生物因随蚌体大小适量增减。

3、加强水质管理：在没有流水的封闭静止水域中养河蚌时，遇高温、水浅、低压后，会造成缺氧死蚌。因此必须及时加水，换水或保持水质新鲜和含氧量充足，以免育珠蚌缺氧、低氧情况下蚌、珠生长缓慢。

4、清除附着物：育珠蚌经吊养一段时间后，在吊养网笼、网袋和蚌体上常附生大量的附泥和生物（如水藻类、淡水海绵、聚缩虫等），影响育珠蚌的生长，必须定期清洗。在4-10月份，每隔一个月涮洗一次。

河蚌吃什么食物

河蚌的食物主要是单胞藻、原生动物和有机碎屑等，如轮虫、鞭毛虫、绿眼虫，绿粒藻、栅藻、舟形藻、甲藻、四角藻、纺锤硅藻、杆星藻，甲壳动物的残屑及植物叶片等。易被消化的主要是硅藻。

蚌不能主动追逐食物，依靠蚌壳的开闭，外套膜内侧纤毛和鳃纤毛的摆动造成水流，食物便随水进入蚌体。食物随水进入外套腔，颗粒沿鳃丝向上移至鳃的基部，再向前移动至唇瓣，经唇瓣选择后小颗粒进入口中，大颗粒则由内鳃边缘向后移动，在两腮相交处，入外套膜痕至后端，两壳猛闭排出体外。

河蚌的栖息环境

在自然环境中，蚌一般生活在江河，湖泊、池沼、小溪等泥质、沙质或石砾之中。冬春寒冷时利用斧足挖掘泥汾，使蚌体部分潜埋在泥沙中，前腹缘向下，后背缘向上，仅露出壳后缘部分进行呼吸摄食。天热时则大部分露在泥外。无齿蚌一般生活在泥质底、pH值在5-9的静水或缓流的较肥的水中。

河蚌怎样才能产珍珠2 河蚌有哪些营养价值

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律，降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

河蚌的功效有哪些

1、解酒

河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后头痛脑涨，脸红等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

2、明目

富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3、壮骨

河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

4、清热

河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用。

5、提高免疫力

河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

河蚌怎么挑选

新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死蚶子，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。目前，有些小贩子，将死蚶子已开口的贝壳，用大量泥浆抹上，使购买者误认为是活蚶子，为避免受害，以逐只检查为妥。

此外，挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的'河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。

挑选河蚌还要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。

食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。

河蚌怎样才能产珍珠3河蚌内的珍珠需要外界的虫子或者是沙子的小颗粒进入到河蚌的身体里面，这样在经过一段时间之后，河蚌为了不让自己受到刺激，就会分泌一些珍珠质将虫子或者是沙子给包裹起来，久而久之河蚌里就生成珍珠了。

珍珠是如何形成的

河蚌是一种软体动物，主要生活在淡水湖、小河流以及池子等各个角落，半埋起来进行生长，河蚌的肉也是可以食用的，同时还能作为养殖鱼、家畜的食物，而很多人会用河蚌去培养珍珠，那么里面的珍珠是如何形成的呢?

河蚌里有珍珠，但是并不代表这每一个河蚌里面都有，如果是野生的话，很难长出珍珠。要想河蚌里长出珍珠，需要外界的虫子或者是沙子的小颗粒进入到河蚌的身体里面，这样在经过很长一段时间之后，河蚌为了不让自己受到刺激，就会分泌一些珍珠质将虫子或者是石头包裹起来。

这样再经过一段时间，河蚌里面就已经形成珍珠了，往往一个河蚌里面会有非常多不规则的珍珠，市面上售卖的珍珠饰品都是经过打磨制成的。天然形成珍珠往往都非常珍贵，而人工养殖的相对就比较便宜一些。

河蚌的营养价值小孩能吃吗

河蚌的营养价值小孩能吃吗

河蚌的营养价值小孩能吃吗，在这个正是水产上市的夏季里，许多人家里都喜欢买水产吃，其中河蚌中含有丰富的蛋白质，能够补充人体所需要的营养物质和维生素，以下了解河蚌的营养价值小孩能吃吗

河蚌的营养价值小孩能吃吗1建议不要给宝宝吃蚌肉，很多水产品都容易藏寄生虫，河蚌是高蛋白的，有时候个别体质还不能完全吸收，有的还会引起过敏。

河蚌富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用。能提高免疫力、调低血压 、改善贫血，有利于生长发育。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

它具有明目、解酒、清热、壮骨、提高免疫力等食用功效。

河蚌的营养价值

河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。而且其营养价值 很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。

河蚌每100克可食部分含蛋白质10、9克、钙248毫克、铁26、6 毫克、锌 6、23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20、24微克、胡罗卜素2、3微克 ，还含有较多的核黄素和其它营养物质，总能量可达到20、71兆焦/公斤。河蚌盖壳中矿物质较丰富，含钙32、9%、含磷0、03%。

河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

河蚌浑身是宝。河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠。除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核。珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。

河蚌的食疗方法

1、糖尿病：河蚌捣汁，以开水冲饮。

2、小儿胎毒、湿疹：鲜河蚌1个，研细，麻油调敷患处。

3、女子闭经：鲜河蚌500g，车前草50g，煮汤饮用。

4、痔疮：蚌肉煮汤淡食。

总结：从上面的文章我们可以看出好是不要给小孩吃河蚌，河蚌里有很多寄生虫，如果没清洗干净的话会很麻烦，还有河蚌是高蛋白的，有时候个别体质还不能完全吸收，有的还会引起过敏哦。

河蚌的营养价值小孩能吃吗2 河蚌的挑选方法

要用河蚌做出好吃的家常菜，首先必须学会如何挑选到新鲜的河蚌。

挑选河蚌的方法其实很简单，因为新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。

如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

此外，挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。

挑选河蚌还要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。

河蚌有哪些营养价值

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律，降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

1、明目

富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2、解酒

河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后头痛脑涨，脸红等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

3、清热

河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用。

4、壮骨

河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5、提高免疫力

河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

河蚌怎么做好吃

河蚌味道鲜美而且清热解毒，但要把河蚌做得好吃必须掌握一些技巧，否则你做出的河蚌可能会又老又腥。

1、把河蚌肉取出并清洗干净以后，还要用刀背把河蚌的边好好敲打一翻，把河蚌一圈的边都打扁。

2、接下来把河蚌肉放入高压锅，放几片生姜片去腥，烧至上大汽，关火焖15分钟左右再准备出锅。如果是比较大的'河蚌，可以焖半个小时或者更久。

3、把焖好的河蚌取出来就可以做菜了，煮河蚌的汤也不可扔掉，加点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了。

火候和调味的技巧

经过上述方法处理好的河蚌，无论你打算怎么做都不会太难吃了，但要让河蚌的味道更上一层楼，还需要掌握好火候和调味的技巧。

1、辣椒一定要多用，并用少量醋去腥，河蚌本身就是鲜味很足的食材，鸡精或味精之类的尽量不要放。

2、无论炒、烧还是炖，都要用大火来做，尽量减少河蚌受热的时间，避免河蚌肉变老。

河蚌做法指导

1、适合烧、烹、炖。

2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌的营养价值小孩能吃吗3 河蚌不能和什么一起吃

1、河蚌+啤酒：一起吃会引起人体的中毒，甚至有生命危险，日常生活中应尽量避免搭配食用。

2、河蚌+香瓜，会引起腹泻或食物中毒。不利于肠胃的正常蠕动。日常生活中应尽量避免搭配食用。

河蚌宜和什么一起吃

1、河蚌+黄瓜：就着一定的清热解毒的功效，特别适合在夏季食用，而且能够帮助大脑的发育，有着镇静安神的功效，经常食用还有着强身健体的功效。

2、河蚌+青椒：可以增强体力，缓解疲劳，还能够促进唾液的分泌，有利于肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，有效的防止便秘等症状，它还可以有效地预防贫血牙龈出血等症状。

3、河蚌+大葱：能够补充人体所需要的维生素和营养物质，并且可以保证人体激素的正常分泌，能够有效的壮阳补阴，对癌症还有一定的防治作用，对预防胃癌有着很好的作用，还可以促进血液循环。

4、河蚌+香菇：能够补充人体所需要的维生素矿物质，能够促进人体的生长发育和新陈代谢，能够提高机体的免疫力，并且还可促进肠胃的蠕动，有利于对营养物质的消化和吸收。

5、河蚌+豆腐：有效的缓解疲劳，强健脾胃，促进肠胃的蠕动，有效地预防便秘等症状，能够有利于营养物质的消化和吸收。促进骨骼的生长发育，特别适合青少年使用。

河蚌+木耳：有着一定的美容养颜的作用，能够使我们的皮肤细腻有光泽，还能有效的降低血压，特别适合中老年人食用。可以排除体内的有害物质，有利于人体的健康，对癌症有着一定的防治作用。

河蚌+香菜：能够促进肠胃的蠕动，有利于预防消化不良等症状，还能够增加食欲，有利于对营养物质的消化和吸收，并且可以有效的降低血压，预防流行性感冒。

河蚌+紫苏：对孕妇来说，紫苏是一种很好安胎的食材。它能够祛除体内的寒气，还能帮助肠胃的正常蠕动，有利于人体对营养物质的消化和吸收，促进人体生长发育和新陈代谢。

河蚌+火腿：能够补充所需要的氨基酸和营养物质，还能够去除疾病，滋补身体。能够促进肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收。

哪些人不适宜吃河蚌

过敏体质和胃寒的人忌食

过敏体质和胃寒的人忌食。不利于他们的身体健康，不利于对营养物质的消化和吸收，日常生活中应避免食用。

河蚌的营养成分

河蚌中含有丰富的蛋白质，能够补充人体所需要的营养物质和维生素，而且河蚌肉能够维持钾钠平衡，能够有效的消除水肿，还能提高人体的免疫力，并且它可以有效的降低血压，河蚌肉中含有的铁元素能够有效的预防贫血等症状，促进人体的生长发育和新陈代谢

河蚌肉中还含有丰富的磷元素，能够促进骨骼的发育和牙齿的发育，促进身体组织器官的修复，并且它能够有效的调节酸碱平衡，还有河蚌肉中含有丰富的钙质，能够促进骨骼发育，还能够调节心率，降低血管的通透性。

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