食用鸡蛋的一些误区,教你如何避免

食用鸡蛋的一些误区,教你如何避免

很多人在生活中每天都是会吃上一个鸡蛋的了，尤其是在早上的时候，很多人都是会选择吃鸡蛋的了，我们每天都吃上一个鸡蛋的确是很有好处的了，但是大家知道吗，虽然鸡蛋很不错，但是在吃的时候也有不少需要注意的误区了，一起看看吧。

红壳蛋比白壳蛋有营养

过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关，因此我们大家就不要步入鸡蛋的认识误区了，否则不利于我们吃到健康的鸡蛋哦。

蛋黄越黄营养越好

蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。

煮鸡蛋时间越长越好

吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失，我们适量的进行水煮就可以了，如果煮的时间太长了，那么无疑是不利于鸡蛋营养的了，我们吃这样的鸡蛋反而缺失了大量的营养。

农家蛋更营养

真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大，虽然很多人都认为吃土鸡蛋是可以补充更多营养的了，但是实际上这样的鸡蛋并没有更多的营养，我们需要重视这样的问题。

经过了我们的介绍之后，大家一定能够觉得非常神奇吧，没想到我们在生活中存在这么多对于鸡蛋的认识误区了，我们如果不能避免这些鸡蛋的误区，那么在以后吃鸡蛋的时候就更容易出现各种各样的问题了，大家一定要注意了。

吃鸡蛋的几个误区 你到底有没有

鸡蛋大家每天都吃，每天吃一个鸡蛋可以满足对于蛋白质的补充，而且也可以让你精力充沛，鸡蛋的营养物质比较多，但是吃鸡蛋的一些误区不注意的话，就会影响身体健康，来看看这些关于吃鸡蛋的一些小常识的介绍。

用沸水煮鸡蛋

这是因为沸水后下蛋，一方面鸡蛋四处翻滚很容易破皮，甚至蛋黄都漏出来，另一方面蛋白遇到100度的沸水，会发生变性凝固，煮出来的鸡蛋白会跟橡皮一样，而里面的蛋黄又未熟透，所以说最佳的方法就是用冷水煮鸡蛋，等水沸腾以后转成小火，保持水冒泡就可以，最好把盖子打开来煮。这样的鸡蛋口感好，而且营养物质多。

煮的时间很长

正常情况下鸡蛋从下锅到煮熟需要大概8分钟的时间，就能达到蛋清蛋黄都刚巧熟的状态而且细菌微生物也完全被杀死，反而长时间煮的话，蛋清蛋黄会变“老”不容易消化吸收，甚至你会闻到硫的气味，因为化学的反应形成了硫化物的原因，它会和蛋黄的是因为化学反应形成硫化物的原因，它与蛋黄中的铁发生发生，所以不宜消化，营养价值和口感也会有所影响，所以说煮的时间越长并不是会有太多的营养价值，大家都要知道。

常吃“糖心蛋”

糖心鸡蛋是很多人屡试不爽的一种吃饭，不仅好吃，营养还好，但从安全性来考虑不可取，因为研究发现未熟透的鸡蛋含有病菌比如常见的沙氏杆菌，会引起食物中毒的情况出现，而且也会导致一些营养物质的流失，还会影响蛋白质的吸收，所以说这样的鸡蛋对于身体健康是不利的。

吃鸡蛋的一些误区，上面都介绍了相关的内容，鸡蛋的营养物质高，但是如果你吃不对的话反而对于身体健康是有害的，而且也会诱发一些疾病，所以说上面的这些吃鸡蛋的误区一定要知道和了解，对健康是有好处的。

鸡蛋怎么烹饪避开5个误区

　误区一
吃煮鸡蛋时，大家都会等到鸡蛋自然冷却后再剥壳，这样不仅十分难剥并且蛋白会残留在壳上。其实将煮好的鸡蛋放入冷水中，就不会出现这一现象啦!
误区二
大家可能会认为鸡蛋煮的时间越长越好，其实鸡蛋煮的时间越长，蛋黄中的蛋白质会更让人难以吸收，煎鸡蛋时也是这样喔~~
误区三
用碗边缘敲破鸡蛋是大家的一个习惯，但是这样蛋壳会很容易掉入碗中。建议大家往灶台上磕一下，再倒入碗中喔!
误区四
大家从超市买回鸡蛋后，直接会把鸡蛋乱放到冰箱中。其实鸡蛋的储存也是有讲究的。要将鸡蛋大头向上、小头向下且不能横放，因为鸡蛋乱放会造成蛋黄上浮，导致鸡蛋发散变成粘壳蛋。
误区五
生活中我们一般都是买散装的鸡蛋，吃完了就会再去买，根本不会在意鸡蛋放置多久。其实鸡蛋也是有保质期的。温度在2~5度时保质期大概为40天，冬季室温下为15天，夏季室温下为10天。大家记住了吗?

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