很多人在生活中每天都是会吃上一个鸡蛋的了,尤其是在早上的时候,很多人都是会选择吃鸡蛋的了,我们每天都吃上一个鸡蛋的确是很有好处的了,但是大家知道吗,虽然鸡蛋很不错,但是在吃的时候也有不少需要注意的误区了,一起看看吧。
红壳蛋比白壳蛋有营养
过去人们一直认为红壳蛋更有营养,市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明,蛋壳的颜色和鸡品种有关,与营养无关。蛋壳的颜色和鸡品种有关,与营养无关,因此我们大家就不要步入鸡蛋的认识误区了,否则不利于我们吃到健康的鸡蛋哦。
蛋黄越黄营养越好
蛋黄颜色与其含有的各种色素有关,其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过,现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深,不仅与营养无关,还会带来安全隐患。
煮鸡蛋时间越长越好
吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失,我们适量的进行水煮就可以了,如果煮的时间太长了,那么无疑是不利于鸡蛋营养的了,我们吃这样的鸡蛋反而缺失了大量的营养。
农家蛋更营养
真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大,虽然很多人都认为吃土鸡蛋是可以补充更多营养的了,但是实际上这样的鸡蛋并没有更多的营养,我们需要重视这样的问题。
经过了我们的介绍之后,大家一定能够觉得非常神奇吧,没想到我们在生活中存在这么多对于鸡蛋的认识误区了,我们如果不能避免这些鸡蛋的误区,那么在以后吃鸡蛋的时候就更容易出现各种各样的问题了,大家一定要注意了。
鸡蛋大家每天都吃,每天吃一个鸡蛋可以满足对于蛋白质的补充,而且也可以让你精力充沛,鸡蛋的营养物质比较多,但是吃鸡蛋的一些误区不注意的话,就会影响身体健康,来看看这些关于吃鸡蛋的一些小常识的介绍。
用沸水煮鸡蛋
这是因为沸水后下蛋,一方面鸡蛋四处翻滚很容易破皮,甚至蛋黄都漏出来,另一方面蛋白遇到100度的沸水,会发生变性凝固,煮出来的鸡蛋白会跟橡皮一样,而里面的蛋黄又未熟透,所以说最佳的方法就是用冷水煮鸡蛋,等水沸腾以后转成小火,保持水冒泡就可以,最好把盖子打开来煮。这样的鸡蛋口感好,而且营养物质多。
煮的时间很长
正常情况下鸡蛋从下锅到煮熟需要大概8分钟的时间,就能达到蛋清蛋黄都刚巧熟的状态而且细菌微生物也完全被杀死,反而长时间煮的话,蛋清蛋黄会变“老”不容易消化吸收,甚至你会闻到硫的气味,因为化学的反应形成了硫化物的原因,它会和蛋黄的是因为化学反应形成硫化物的原因,它与蛋黄中的铁发生发生,所以不宜消化,营养价值和口感也会有所影响,所以说煮的时间越长并不是会有太多的营养价值,大家都要知道。
常吃“糖心蛋”
糖心鸡蛋是很多人屡试不爽的一种吃饭,不仅好吃,营养还好,但从安全性来考虑不可取,因为研究发现未熟透的鸡蛋含有病菌比如常见的沙氏杆菌,会引起食物中毒的情况出现,而且也会导致一些营养物质的流失,还会影响蛋白质的吸收,所以说这样的鸡蛋对于身体健康是不利的。
吃鸡蛋的一些误区,上面都介绍了相关的内容,鸡蛋的营养物质高,但是如果你吃不对的话反而对于身体健康是有害的,而且也会诱发一些疾病,所以说上面的这些吃鸡蛋的误区一定要知道和了解,对健康是有好处的。
误区一
吃煮鸡蛋时,大家都会等到鸡蛋自然冷却后再剥壳,这样不仅十分难剥并且蛋白会残留在壳上。其实将煮好的鸡蛋放入冷水中,就不会出现这一现象啦!
误区二
大家可能会认为鸡蛋煮的时间越长越好,其实鸡蛋煮的时间越长,蛋黄中的蛋白质会更让人难以吸收,煎鸡蛋时也是这样喔~~
误区三
用碗边缘敲破鸡蛋是大家的一个习惯,但是这样蛋壳会很容易掉入碗中。建议大家往灶台上磕一下,再倒入碗中喔!
误区四
大家从超市买回鸡蛋后,直接会把鸡蛋乱放到冰箱中。其实鸡蛋的储存也是有讲究的。要将鸡蛋大头向上、小头向下且不能横放,因为鸡蛋乱放会造成蛋黄上浮,导致鸡蛋发散变成粘壳蛋。
误区五
生活中我们一般都是买散装的鸡蛋,吃完了就会再去买,根本不会在意鸡蛋放置多久。其实鸡蛋也是有保质期的。温度在2~5度时保质期大概为40天,冬季室温下为15天,夏季室温下为10天。大家记住了吗?
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