生活中如何挑选优质的羊蝎子(哪的羊蝎子最正宗？)

生活中如何挑选优质的羊蝎子

羊蝎子最为一种我们冬季涮锅必备的食物，我们对此应该都不陌生。羊蝎子是羊肉的里脊肉，因此这种肉的食用口感是十分不错的，肉质鲜美、爽口，并且吃起来不会腻。羊蝎子不仅具有很好的食用口感，而且其中的多种营养成分对于人们身体健康是有很大帮助的。但是我们应该怎么挑选优质的羊蝎子进行食用呢?下面就为大家简单的介绍一下羊蝎子的挑选。

1、优质的羊蝎子其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的羊肉鲜味。因此我们可以从颜色、触感等方面挑选优质的羊蝎子。

2、“横切牛羊竖切猪斜切鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。羊肉也是如此，因此在挑选羊蝎子的时候要让老板按照横着的方法来割下自己选好的羊蝎子。

3、一般来说肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味。肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原。这种羊蝎子不仅含肉量较少，并且也是十分不新鲜的。我们在购买时一定要注意观察，最好不要买这种羊蝎子来食用。对身体是没有好处的。

上面的文章我们给大家简单的介绍了一下我们在生活中应该怎么挑选优质美味的羊蝎子进行食用，相信大家在阅读我们的文章之后已经对于羊蝎子的挑选以及购买有了一个相对清晰的了解了。其中羊蝎子作为一种肉类，它的挑选和其他的肉类挑选方法是大同小异的，我们只需要在生活中亲自动手买几次，那么一定会掌握羊蝎子的挑选方法。

哪的羊蝎子最正宗？

满朋轩永定门店人均￥25
地址: 北京 永定门外东河路11号
电话: 87251798
地区: 崇文区-天坛
菜系: 火锅
简介:这里的羊羯子“很不错”，老汤味道“非常香”，“吃过以后就不想再吃别家的了”。好吃不贵，还免费送白菜和面片，即使“吃个肚儿歪”也花不了多少钱。生意呢，“火”到在原址的东边“又”开了一家分店，但还是天天“高朋满座”，七八点钟去的话，你就别想
在半小时内吃上。
城一锅广内店￥42
地址: 北京 广安门内大街临337号(新菜百对面)
电话: 63132934
地区: 宣武区-广内大街
菜系: 火锅
简介:非常“火”的餐馆，总是“人满为患”。这里的羊羯子“肉烂味浓”，汤料“麻辣适当”，好吃得“连骨头都想吃下去”。不过现在给的量“比以前少了”，价格“比别处也稍贵一点”，所以总的来说“性价比不高”。
老城一锅菜市口店￥36
地址: 北京 骡马市大街264号
电话: 83514975 83514977
地区: 宣武区-广内大街
菜系: 火锅
简介:“浓浓”的汤，“香香”的味，“百吃不厌”的羊羯子。“精品锅”是特色，“好吃”肉“很多”，确实像“蝎子”。啃着骨头，“就瓶啤酒”；啃完骨头再“涮”点青菜、豆腐什么的，“非常过瘾”。虽然环境“油腻腻的”，“大”啃骨头也有“失”风度，但一大帮朋友“围着火锅”的感觉就是“好”。
羊羯子李西便门老店￥38
地址: 北京 西便门西里7号(天宁寺桥东北)
电话: 63044265
地区: 西城区-复兴门/月坛
菜系: 火锅
简介:“很简单很实用的馆子”，“羊羯子是一绝”，前一阵流行的时候“非常有名”，特色是“白汤红肉”，汤里“有中药补药之类”，味道很不错，就一个字：“香”。服务员“全是小伙子”，老板李老爷子还经常“亲自来现场指挥”。价格也“够名气的水准”。
缘知原味食坊￥34
地址: 北京 西坝河西里15号
电话: 64205238
地区: 朝阳区-国展/西坝河
菜系: 火锅
羊蝎子好吃的没得说，前一天带朋友去吃，第二天又带另一播朋友去，发现前一天带去的朋友也领着一播人在搓呢，很值得推荐。小葱拌豆腐很好吃，萝卜丝一般。
紫霞餐厅东直门店￥37
地址: 北京 东直门内大街234号
电话: 64040490
地区: 东城区-朝阳门/东直门
菜系: 火锅
简介:这里的羊羯子不错，锅底的味道“正宗”。涮的品种也“很多”，可以“点半份”，还可以“打折”，价钱“不算太贵”。环境“真是有够差”，“跟小饭馆没什么区别”，卫生也“有待提高”。

羊蝎子的营养价值

羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot）是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
营养价值
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

新鲜羊肉一般是什么颜色？应该如何挑选？

羊肉也分为很多种。不仅要注意我们平时常见的生肉和肉块，还要注意羊的各个部位。如果你在卖肉的时候选择了这三个，那老板一定认为你真的是专家。这三种肉都是什么？第一，羊蝎子非常适合冬天吃火锅。是羊排。看着收肉，但味道很新鲜，很胖，很合适。第三，是羊的脖子。血管很多，但这个部位动得多，肉质就很好吃。

今天我们做孜然羊肉片，好好挑选羊肉吧。孜然羊肉片。材料：冷冻羊肉片200克，孜然适量，辣椒粉适量，辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，熟白芝麻适量，黄酒适量，大蒜少量，洋葱1/4个，精盐适量第一阶段。材料准备。第二阶段。在锅底稍微加热油，加入孜然，然后烧香。第三阶段。羊肉片。第四阶段。不等羊肉片变色，就放洋葱、生姜、大蒜、红辣椒第五阶段。

辣椒粉适量，熟芝麻，孜然粉，盐调味第六阶段。炒得好。第7阶段。撒点大蒜打碎。第八阶段。创建磁盘。烹饪提示：提示：1.气味：新鲜肉变质的味道会明显改变，它的味道不容易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉有明显的羊腥味，靠近羊肉就能闻到味道。羊没有膻味，只有肉腥味，或者有其他刺鼻的味道，都可能是变质后处理的羊肉。

经过冷藏或冷冻的羊肉，羊的膻味会变弱，但其他气味也会变得明显，注重区分。2.看：主要看羊肉的颜色、肥壮的、花纹。新鲜羊肉一般呈鲜红色或粉红色，整个肉表面颜色均匀。羊肉的肉颜色暗，变深，或带灰白色，请不要买。可能是变质或劣质羊肉。第二，优质羊肉以肥瘦的间隔区分明显，不混合。羊肉上的花纹也是如此。纹理一般细，分布均匀，纹理排列也比较规律。

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