易于消化的面肥家常中有什么作用

易于消化的面肥家常中有什么作用

很多喜爱美食的朋友，或者经常下厨的朋友们，一定会知道什么是面肥。面肥，不多解释，也叫作老面发酵法，是在家庭主妇做面试前留一块发好的面团，任其发酵，然后第二天把面团和温水搅匀之后放在心的材料里面一起揉，然后就可以发酵了，用面肥发酵出来的面非常好，在一些面点铺和糕点铺是非常常用的。

易于消化的面肥家常中有什么作用

面肥有什么食疗价值呢?面肥吃起来口感蓬松，易于消化，一般在发酵饱满之后，给人一种食欲感非常强的感觉，尤其是肠胃不好或者是牙口不好的人们，吃了发面制品更加易于消化。面肥是一种人人都喜欢，也人人都适合的食物，面肥对于很多年轻人可能比较陌生，但是对于上了年纪的人们，那是再熟悉不过的了。

面肥具有非常好的蓬松感，吃起来口感非常好，也是很多的中老年人喜欢用的一种发酵粉。面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。 过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。面肥是饮食行业传统的酵面催发方式，经济方便，但缺点是时间长，使用时必须加碱中和酸味。

面肥的家常做法

1、马蹄烧饼——香脆可口，容易消化

材料：面粉700克、面肥105克、碱2克、苏打粉13克、猪肉150克、青红丝150克、芝麻150克、桂花5克、红糖800克。

做法：

(1)将红糖800克碾细，加入面肥105克、面粉700克、碱2克、小苏打13克揉成糖心;

(2)将猪肥膘肉150克切成丁，蜜饯红瓜150克切丝，黑芝麻150克碾成粉，掺入桂花5克，拌匀成肥肉馅中;

(3)上白面粉800克，用250克沸水烫拌成雪花粉，凉透后加温水150克及酵面300克揉匀，饧1小时加碱12克再揉匀，摘剂揿扁，放入糖心捏拢，再揿扁放入肥肉馅，捏成圆形，粘口朝下，用手稍压扁，用刀在边上剞5刀，再用手压一下，使刀口露出糖心，制成马蹄生坯。刷上饴糖水，粘上芝麻，放入烘炉5分钟，烘熟出炉。

2、黑面馒头——容易消化吸收、调理脾胃

材料：面粉、黑米粉各250克、面肥适量。

做法：

(1)面粉和黑米粉掺在一起;

(2)加入面肥，和成面团放温暖处发之原来面团的两倍大;

(3)发好的面团揉至光滑，分成大小均匀的小剂子;

(4)取一个反复揉搓成馒头;

(5)做好的馒头放温暖处饧好，开锅蒸二十分钟，焖五分钟就好。

虽然现在市面上有很多的发酵粉，但是，很多人还是喜欢自己用面肥来制作各色各样的面食，因为面肥作为发酵粉制作出来的面食口感蓬松、易于消化。面肥是一种发酵饱满的食物，会给人们带来非常强的食欲，尤其是平常肠胃不好或者是牙口不好的人们，不妨试试用面肥发面，做出来的面食是非常容易消化的。

医生说让我吃一些易于消化的食物，消化的食物有哪些？

医生说让我吃一些易于消化的食物，消化的食物有哪些？而严重的消化性溃疡患者不要吃豆制品，因为豆制品有促进胃液分泌的作用。急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不要吃豆制品，以免刺激胃酸分泌，引起胃肠道胀气。油炸食品和油中反复高温加热会产生有毒有害物质 "丙烯酸"。这种物质难以消化，吃后容易引起消化不良，以及胸闷，严重的甚至出现恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等症状。辛辣的食物，辣椒会刺激食道内壁，加重胃的负担，导致胃痛甚至便秘。

生葱、洋葱、大蒜、韭菜虽然营养丰富，食用不当也会导致胃肠道不适，如胀气、腹部痉挛。玉米中的一种纤维是人体难以消化的，吃多了会引起腹痛。巧克力，吃太多巧克力不仅会带来大量热量，还会使胃酸反流，刺激食道和咽部。酸性饮料会刺激食道，使感觉神经发炎发臭，甚至可能引起腹泻和痉挛。十字花科蔬菜，如西兰花和卷心菜，含有大量纤维，可导致胀气。

冰淇淋、冰棒、冷饮等生冷食物如果吃多了，会影响胃肠功能的正常运行，导致食物难以消化，损伤脾胃。严重的可引起食欲下降，还可刺激脾胃，形成腹胀、腹痛的恶性循环。酒精可使食道括约肌松弛，引起烧心。还可导致胃粘膜损伤，削弱某些酶的作用，妨碍营养吸收；饮酒过多还可引起腹泻和痉挛。日常生活中有很多食物营养价值丰富，但过量会难以消化，造成严重后果。

因此，合理的饮食就显得尤为重要。其实，所谓易消化也是因人而异的。最简单的例子是乳糖不耐受，喝牛奶的人容易大便不畅，所以牛奶不适合他们。还有果糖不耐受，麸皮不耐受等体质。因此，如果它容易消化，你要吃了才知道。

好消化的食物有什么？

1、番木瓜

木瓜里面含有一种特殊物质，被称为木瓜酵素，不仅能够润肺并且还有利于促进食物的消化，尤其是没有成熟的番木瓜，里面含有番木瓜蛋白酶和蛋白酶类，促进食物消化效果显著。

2、山楂

山楂中有很多酸性物质以及维生素C，可以有效帮助促进人体胃液的分泌，从而有效增加胃中的酶类，起到消食、化食的功效。

3、香蕉

香蕉有助于通便，这个很多人应该都知道，因为它含有大量的膳食纤维，所以在消化不良的时候，可以适当的吃一些香蕉，帮助加快消化的速度，从而改善便秘的情况，不过要记住，只有很熟的香蕉才可以缓解便秘。

4、奇异果

奇异果中含量大量的维生素，以及膳食纤维，这些物质可以加快肠胃蠕动的速度，加快消化和吸收，所以如果有消化不良的情况，可以适当吃一些奇异果，效果还是很明显的。

5、苹果

苹果含有大量的鞣酸、果胶和粗纤维等物质，有利于促进胃肠的蠕动，从而帮助人体把废物排出体外，尤其是对于消化不良、便秘、腹泻、腹部胀痛都有很好的疗效，需要注意的是，苹果一定要生吃才能够缓解便秘，消化不良。

以上资料参考 人民网——消化不良吃什么好？推荐8种有助消化的食物

做馒头的老面中加酒曲发酵有什么作用？

酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子，基有较高的生物活性，因此，能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动物的消化吸收，加速动物的生长发育及生产性能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
酵母粉发面用，酒曲做米酒。酒曲只是用来酿酒的一个物种

什么食物好消化又营养？

易消化又有营养的食物有：1、纯牛奶当中含有蛋白质以及糖类等营养成分，可以满足机体需要的同时中和胃酸，保护胃黏膜。2、各种汤类，如鱼汤、排骨汤、鸽子汤等，能够提供营养物质提高机体的免疫力，还不会加重胃肠道的负担，便于消化吸收。3、全麦制品和糙米中含有各种维生素和粗纤维，可以促进食物的消化吸收，保持机体的认知能力。

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