后臀尖挑选方法,教你更好的处理后臀尖

后臀尖挑选方法,教你更好的处理后臀尖

后臀尖本身就是非常美味的一种食物了，在生活中不少人都是爱吃后臀尖的了，这样的食物我们经常吃好处是极大的，很多人是回家经常吃后臀尖的了，不过大家知道后臀尖的挑选方法吗，对于后臀尖来说我们又应该怎么处理呢，一起看看吧。

后臀尖不仅营养价值高，而且后臀尖纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。但是我们必须吃的是优质的后臀尖才行了哦，如果选择吃到的后臀尖是注水的，那么就非常的不健康了，所以我们就要学会挑选的方法了，注水后臀尖识别起来非常简单，在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。

注水后臀尖通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。

我们除了要学会后臀尖的挑选鉴别方法之外，我们还应该去注意的就是后臀尖的处理方法了哦，我们需要去注意的就是不要用热水洗后臀尖有些人常把买回来的新鲜后臀尖放在热水中浸洗，这样做，会使后臀尖失去很多营养成分。

后臀尖的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当后臀尖置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。因此，后臀尖不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

可以发现后臀尖虽然是非常不错的一种食物了，但是需要我们去注意的地方还是比较多的了，上面介绍的就是后臀尖的情况了，如果我们可以对这样的情况有所重视，那么就可以帮助我们更好的吃后臀尖了，特别是要注意用凉水洗才行。

猪臀尖肉好，还是后臀尖肉好

臀尖是猪臀部隆起处的肉。

前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩。
后臀尖，也就是屁股，后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗。
应该是猪前羊后的肉好吃。

后臀尖的瘦肉比较集中，前腿去掉排骨以后瘦肉相对就要少一些，所以人大多都喜欢买后腿肉，市场就贵。

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